餐饮业员工健康隔离管理办法

餐饮业员工健康隔离管理办法一、制定背景与适用范围餐饮业作为人员密集、食材流转频繁的服务行业，员工健康与食品安全直接关联公共卫生安全。为防范疫情通过餐饮环节传播，规范员工健康隔离管理，依据《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》及属地防疫政策，结合正餐、快餐、茶饮、冷链加工等业态的人员流动与岗位特点，制定本办法。本办法适用于各类餐饮服务单位（含连锁门店、中央厨房、小型餐饮商户等）的员工健康隔离管理工作，覆盖密切接触、次密切接触、高风险岗位暴露、健康异常等四类隔离场景。二、管理原则1.预防为主，精准防控：以风险评估为核心，针对不同岗位（如服务员、冷链厨师、收银员）的暴露风险，实施差异化隔离管理，降低疫情传播链延伸至餐饮环节的可能性。2.分类管理，流程闭环：明确“隔离启动-安置-监测-解除”全流程标准，结合餐饮行业“人、物、环境同防”要求，细化冷链加工、堂食服务等岗位的隔离触发条件。3.人文关怀，权益保障：隔离期间保障员工基本生活需求与心理健康，依法落实劳动报酬、休假等权益，避免因隔离导致的职业歧视。4.合规实操，动态调整：严格遵循国家及属地防疫政策，结合餐饮经营特点（如营业时间、食材流转周期），制定可落地、易优化的管理措施。三、隔离分类及实施流程（一）隔离类别划分（结合餐饮岗位特点）隔离类型适用场景核心要求-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------密切接触隔离与确诊/无症状感染者1米内接触（如共同备餐、同空间未戴口罩服务）的员工按属地要求实施集中/居家隔离，隔离期内禁止接触食材、顾客次密切接触隔离与密切接触者有接触的员工（如后厨帮厨、仓库管理员）参照属地政策执行7天居家健康监测，期间避免参与堂食服务、食材加工高风险岗位隔离冷链食品加工、进口食材拆包、涉疫地区食材采购，或处理过核酸阳性食材的员工实施“人、物、环境”闭环隔离（企业内部临时隔离区/属地隔离点）健康监测隔离员工出现发热/咽痛等症状、健康码异常，或食材/环境核酸阳性但自身无暴露单人单间隔离观察，排除感染风险前禁止进入经营区域（二）隔离启动流程1.风险报备：员工或管理人员发现涉疫风险（如流调通知、症状异常、健康码变化），需1小时内向企业防疫小组（或负责人）报告，说明风险来源、接触场景（如“为顾客送餐时未戴口罩”“处理进口冷链牛肉”）。2.风险评估：防疫小组联合属地疾控/社区，结合餐饮岗位暴露风险（如是否直接接触食材、顾客），12小时内确定隔离类别与时长。3.隔离安置：集中隔离：由属地统一安排隔离点，企业协助员工整理换洗衣物、个人药品，同步对接隔离点做好“无接触配送”餐食（需符合食品安全要求）。居家隔离：员工需具备“单人单间+独立卫浴”条件，企业协助社区落实“足不出户”管理，明确生活物资（如食材、药品）的配送渠道（优先选择无接触配送）。岗位隔离：企业内部设置临时隔离区（远离厨房、就餐区，通风良好），配备床品、消毒用品，高风险岗位员工需穿戴防护服闭环作业。健康监测隔离：在宿舍或闲置包间设置单人单间，禁止与其他员工接触，每日早/晚测量体温并记录。（三）隔离解除流程1.条件核验：隔离期满后，员工需提供核酸检测阴性证明（或抗原检测结果）、症状消失证明（如疑似症状者），由防疫小组核验是否满足解除条件（参照属地最新政策）。2.健康码核验：确保健康码转为绿码（或符合属地通行要求）。3.返岗管理：解除隔离后，员工需继续遵守3天健康监测（每日体温打卡、避免聚集），期间优先安排非接触性工作（如线上菜单设计、食材台账整理）。四、健康监测与人文关怀（一）日常健康监测1.体温与症状追踪：隔离员工每日早、晚各测1次体温，记录咳嗽、乏力等症状变化，通过企业微信/纸质台账上报防疫小组，若体温≥37.3℃或症状加重，立即联系属地医疗机构。2.核酸/抗原检测：集中隔离人员每1-2天1次核酸检测，高风险岗位员工隔离期间每日1次抗原自测（结果拍照上报），居家隔离人员按属地要求频次检测。（二）心理与权益保障1.沟通机制：企业管理人员每日通过电话/视频与隔离员工沟通，了解需求（如“需要降压药”“想调整餐食口味”），并给予心理疏导（如分享防疫科普、缓解焦虑的小技巧）。2.劳动权益：隔离期间按正常出勤发放工资，隔离期满后安排调休（避免集中返岗导致人力紧张），不得因隔离降低员工绩效或辞退。五、后勤保障措施（一）食宿与物资供应1.餐食保障：隔离员工餐食由企业统一配送（或社区协助），优先选择热食、易消化菜品（如粥品、蒸煮类主食），避免生冷、高油高盐食材，保障营养均衡（如每日提供鸡蛋、牛奶）。2.生活物资：隔离房间配备床品、洗漱用品、卫生纸，按需提供保暖/降温设施（如空调、电暖器），并建立“需求-响应”通道（如员工扫码提交物资需求，24小时内配送）。（二）环境消杀与垃圾处理1.隔离区域消杀：隔离房间（含临时隔离区）每日早、晚各消杀1次，重点对门把手、桌椅、卫生间等区域用含氯消毒剂擦拭，通风时间每次≥30分钟。2.垃圾处理：隔离产生的垃圾用双层垃圾袋封装，标注“涉疫垃圾”，由专人按医疗废物流程清运，避免与普通垃圾混放。六、监督与责任管理（一）责任分工企业防疫小组：统筹隔离管理，制定应急预案，对接属地防疫部门，每周公示隔离台账（含人员信息、隔离时长、健康状态）。部门负责人：负责本部门员工风险排查（如“冷链组员工是否规范戴手套”），配合防疫小组做好隔离安置与后勤保障。员工自身：如实报告涉疫信息，遵守隔离规定，对隐瞒行程、虚报症状等行为承担法律责任（如《治安管理处罚法》相关条款）。（二）违规处理员工违规：拒不配合隔离、瞒报信息的，企业可给予纪律处分（如停岗培训），情节严重的移交公安机关。企业违规：未落实隔离要求导致疫情传播的，由属地市场监管、防疫部门依法处罚（如停业整顿、信用惩戒）。（三）档案管理建立《员工隔离管理档案》，记录隔离人员信息、风险来源、健康监测数据、解除证明等，保存期限不少于2年，以备监督检查。七、附则1.本办法根据国家及属地防疫政策动态