餐饮门店后厨燃气泄漏应急预案及处理流程

餐饮门店后厨燃气泄漏应急预案及处理流程后厨人员在操作过程中或日常巡查时，若通过嗅觉（燃气特有臭鸡蛋味）、视觉（燃气表指针异常转动、管道接口处有气泡）或听觉（燃气管道发出轻微嘶嘶声）发现燃气泄漏迹象，需立即启动以下应急处理流程：第一步：立即切断燃气来源发现泄漏的第一时间，现场操作人员应保持冷静，迅速关闭燃气总阀门（位于燃气表与管道连接处的球形或旋塞阀）。关闭时需用手直接操作，避免使用工具敲击，防止产生火花。若阀门因锈蚀或其他原因无法关闭，应立即呼叫相邻人员协助，同时做好人员疏散准备。第二步：阻断火源与电器操作关闭阀门后，现场所有人员需立即停止使用任何可能产生火花的设备或行为：禁止开启或关闭电灯、排风扇、冰箱、微波炉等电器开关；禁止使用手机（包括接打电话、发送信息）、打火机、火柴等；禁止在泄漏区域内使用对讲机、电子秤等可能产生静电的设备。若后厨已启动排风扇，需保持其继续运行（若为断电状态则不可强行开启），利用自然通风（如打开门窗）加速燃气扩散。第三步：人员疏散与警戒后厨负责人或现场最高职级人员立即组织疏散：后厨操作人员沿最近安全通道撤离至门店外50米以上空旷区域（避开下风口），撤离时需提醒相邻岗位人员“燃气泄漏，立即撤离”；前厅服务员同步引导顾客从安全出口有序离开，避免拥挤推搡，重点协助老人、儿童等行动不便者；收银员关闭收银台电源（不可按动开关，直接拔插头），确认无顾客滞留后撤离；安排1名熟悉现场的员工（如值班经理）在门店入口50米外设置警戒带或警示标识，禁止无关人员、车辆进入，特别是禁止携带明火或可能产生火花的人员（如吸烟顾客、电动车骑行者）靠近。第四步：外部报警与信息传递撤离至安全区域后，由现场负责人使用远离泄漏区域的手机（建议在警戒区外100米以上）拨打以下电话：燃气公司24小时抢险电话（需提前在门店明显位置张贴，如员工公告栏），说明泄漏位置（精确到“后厨东北侧管道接口”）、泄漏迹象（“有明显臭味，阀门关闭后仍有气味”）、门店地址及联系人电话；119消防报警电话（若泄漏量较大，已出现头晕、恶心等中毒症状或闻到浓烈燃气味，需优先拨打）；同步通知门店负责人或区域经理，报告事件进展。第五步：现场监测与二次确认待燃气公司抢险人员到达后，配合其使用专业燃气检测仪对后厨、管道井、相邻区域（如与后厨共用墙体的包间）进行全面检测，重点检查燃气表接口、减压阀、橡胶软管（若使用）、灶具连接口等易泄漏点。检测过程中，门店人员需全程陪同，禁止自行进入泄漏区域。第六步：恢复运营前的安全确认经燃气公司检测确认无燃气泄漏后，需完成以下步骤方可恢复使用：由燃气公司工作人员重新开启燃气总阀门，逐台检查灶具、热水器等设备的点火情况，确认燃烧正常（火焰呈蓝色，无黄焰或脱火现象）；对泄漏原因进行分析（如软管老化、接口松动、阀门故障等），现场更换损坏部件（如老化软管需更换为金属波纹管，接口重新缠绕生料带并紧固）；组织后厨全员复盘，明确泄漏发现、处置过程中的不足（如巡查间隔过长、员工对泄漏识别不敏感），修订日常巡查表（增加“每日三次软管/接口检查”项），并开展1次全员燃气安全培训（重点讲解泄漏识别、阀门关闭方法、疏散路线）。特别注意事项若泄漏发生在夜间闭店后，值班安保人员发现异味需立即联系门店负责人，禁止单独进入后厨查看，待负责人到场后共同按流程处置；若已出现人员头晕、呕吐等燃气中毒症状，需将患者转移至通风处，解开衣领、腰带，保持呼吸通畅，若呼吸停止立即实施心肺复苏，同时拨打120急