厨房排烟技术培训课件

厨房排烟技术培训课件有限公司汇报人：XX目录01排烟系统概述02厨房排烟设计原理04厨房排烟系统安装05厨房排烟系统维护03厨房排烟设备介绍06厨房排烟法规与标准排烟系统概述章节副标题01排烟系统定义排烟系统是用于排除厨房油烟、废气的设备组合，确保空气质量。系统基本概念有效排烟，减少油烟滞留，保障厨房环境清洁与人员健康。系统核心作用排烟系统作用有效排除厨房烹饪产生的油烟和废气，保持空气清新。排出油烟废气减少油烟对厨师和就餐者健康的危害，预防呼吸道疾病。保障健康安全排烟系统分类单体排气罩罩体、风机一体式，适用于家用厨房，结构简单。运水式排烟系统水幕隔油烟，独立风机，除油污功能显著，防火性好。厨房排烟设计原理章节副标题02设计标准依据厨房面积及烹饪设备，确定合理排烟量，确保油烟有效排出。排烟量标准设计合理管道走向与布局，减少阻力，提高排烟效率。管道布局标准设计流程根据厨房规模、烹饪方式确定排烟需求。结合空间布局，规划排烟管道走向与设备选型。需求分析方案制定设计注意事项合理布局排烟口位置，避免气流短路，提高排烟效率。排烟口布局准确计算厨房所需通风量，确保排烟效果，避免油烟滞留。通风量计算厨房排烟设备介绍章节副标题03排风机类型负压排风机强制内外气压差，形成定向换风，换气彻底高效。涡轮排风机利用热空气上升原理，屋顶安装高效排出热气与污烟。0102管道材料选择01金属管道镀锌板、不锈钢板耐高温防腐蚀，适合厨房复杂环境。02塑料管道PVC、PE管道质轻耐腐蚀，安装便捷，但需注意耐温性。03复合管道铝塑复合管结合金属与塑料优点，保温耐腐蚀，适合厨房。过滤装置功能有效拦截厨房油烟，减少空气污染，保障厨房空气质量。油烟过滤过滤装置能吸附并分解异味分子，改善厨房环境气味。异味消除厨房排烟系统安装章节副标题04安装步骤提前备齐安装所需工具及排烟系统组件，确保安装顺利。准备工具材料按照设计图纸，准确安装排烟管道，确保连接紧密无泄漏。安装排烟管道将排烟设备固定在预定位置，连接电源并测试运行效果。安装排烟设备安装要点根据厨房面积及烹饪需求，选适配排烟设备，确保排烟效果。设备选型匹配规划排烟管道走向，减少弯折，保证排烟顺畅无阻。管道布局合理安装验收标准01排烟效果验收确保排烟顺畅，厨房内无明显油烟滞留，异味迅速排出。02设备稳固性检查排烟设备安装是否牢固，无晃动，确保长期使用安全。厨房排烟系统维护章节副标题05日常维护要点清洁排烟管道定期清理排烟管道内的油污和杂物，确保排烟畅通无阻。检查风机状态定期检查风机运行状态，确保其正常运转，无异常噪音或振动。故障排查方法01排烟不畅排查检查排烟管道是否堵塞，风机运转是否正常，及时清理与维修。02异味产生排查确认滤网是否清洁，排烟口是否密封良好，及时更换或密封处理。维护周期建议每日使用后清洁滤网，防止油污堆积影响排烟效果。日常清洁维护01每月检查风机、管道连接处，确保无松动、漏风现象。月度深度检查02厨房排烟法规与标准章节副标题06国家标准简介：依据《大气污染防治法》，规定油烟排放浓度≤2.0mg/m³。净化效率：大型系统净化效率≥85%，中型≥75%，小型≥60%。0102国家标准地方法规简介：各地制定餐饮油烟排放标准，如北京、上海等地明确排放浓度及净化率要求。地方法规简介：广东省要求大中型餐饮场所安装在线监控，江苏省规范专用烟道设置。地方法规实例安全操作规范每日开工前检查排烟设备，确保无损坏、无漏