2026年营养学食品选择题

2026年营养学+食品选择题一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种营养素是人体必需的，但无法自身合成，必须通过食物摄入？（）A.脂肪酸B.胆固醇C.维生素DD.肽3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.豆腐C.玉米D.马铃薯4.儿童和青少年每日钙摄入不足可能导致（）。A.贫血B.骨质疏松C.脂肪肝D.甲状腺肿5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素B6C.维生素AD.叶酸6.高盐饮食可能增加患哪种疾病的风险？（）A.糖尿病B.高血压C.乳腺癌D.胃癌7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.猪肉B.全麦面包C.鸡蛋D.牛奶8.乳糖不耐受患者应选择哪种饮品替代牛奶？（）A.豆奶B.酸奶C.蛋白粉饮料D.碳酸饮料9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.猪肝B.大米C.菠菜D.苹果11.中国居民膳食指南建议每天饮水量为（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升12.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.猪肉B.鱼油C.牛奶D.花生13.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D14.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.菠菜B.苹果C.柑橘D.馒头15.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量为（）。A.50克B.60克C.70克D.80克16.以下哪种食物富含钙？（）A.橙子B.钙片C.牛奶D.葡萄17.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.拌制18.以下哪种食物富含叶酸？（）A.大米B.菠菜C.猪肉D.鸡蛋19.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克20.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.猪肉B.全麦面包C.鸡蛋D.牛奶二、多项选择题（每题2分，共15题）21.中国居民膳食指南推荐的健康膳食模式包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒22.以下哪些食物富含优质蛋白质？（）A.鱼肉B.豆腐C.鸡蛋D.大米23.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C24.高盐饮食可能增加患哪种疾病的风险？（）A.高血压B.肾脏病C.糖尿病D.胃癌25.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.水果26.乳糖不耐受患者应选择哪些饮品替代牛奶？（）A.豆奶B.酸奶C.蛋白粉饮料D.碳酸饮料27.以下哪些烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制28.以下哪些食物富含铁？（）A.猪肝B.菠菜C.大米D.苹果29.中国居民膳食指南建议每天饮水量为（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升30.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.鱼油B.亚麻籽C.花生D.猪肉31.以下哪些食物富含叶酸？（）A.菠菜B.柑橘C.大米D.鸡蛋32.以下哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.豆制品C.坚果D.橙子33.以下哪些烹饪方式最容易导致营养素流失？（）A.煮沸B.炒制C.蒸煮D.烤制34.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.水果35.中国居民膳食指南推荐的健康膳食模式包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒三、判断题（每题1分，共10题）36.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为300克。（）37.维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是阳光照射。（）38.高盐饮食会增加患高血压的风险。（）39.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致腹泻。（）40.乳糖不耐受患者应完全避免饮用牛奶。（）41.蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（）42.以下哪种食物富含铁？（）43.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量为70克。（）44.豆类是钙的良好来源。（）45.少盐少油是健康膳食的重要原则。（）答案及解析一、单项选择题答案及解析1.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为300克）2.C（维生素D是脂溶性维生素，人体主要通过阳光照射合成，但也可通过食物摄入）3.B（豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源）4.B（儿童和青少年每日钙摄入不足可能导致骨质疏松）5.C（维生素A是脂溶性维生素）6.B（高盐饮食可能增加患高血压的风险）7.B（全麦面包是膳食纤维的良好来源）8.A（乳糖不耐受患者应选择豆奶替代牛奶）9.C（蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式）10.A（猪肝是铁的良好来源）11.C（中国居民膳食指南建议每天饮水量为1500毫升）12.B（鱼油富含Omega-3脂肪酸）13.A（维生素A缺乏会导致夜盲症）14.C（柑橘是维生素C的良好来源）15.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量为70克）16.C（牛奶是钙的良好来源）17.B（煮沸最容易导致营养素流失）18.B（菠菜富含叶酸）19.D（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量为500克）20.B（全麦面包富含膳食纤维）二、多项选择题答案及解析21.ABCD（中国居民膳食指南推荐的健康膳食模式包括食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒）22.ABC（鱼肉、豆腐、鸡蛋是优质蛋白质的良好来源）23.ABC（维生素A、D、E是脂溶性维生素）24.ABD（高盐饮食可能增加患高血压、肾脏病、胃癌的风险）25.ABCD（全麦面包、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源）26.AB（乳糖不耐受患者应选择豆奶、酸奶替代牛奶）27.AC（蒸煮和拌制最能保留食物中的维生素）28.AB（猪肝、菠菜是铁的良好来源）29.BC（中国居民膳食指南建议每天饮水量为1500毫升）30.AB（鱼油、亚麻籽富含Omega-3脂肪酸）31.AB（菠菜、柑橘富含叶酸）32.ABC（牛奶、豆制品、坚果是钙的良好来源）33.AB（煮沸和炒制最容易导致营养素流失）34.ABCD（全麦面包、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源）35.ABCD（中国居民膳食指南推荐的健康膳食模式包括食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒）三、判断题答案及解析36.√（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为300克）37.√（维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是阳光照射）38.√（高盐饮食会增加患高血压的风险）39.√（膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致腹泻）40.×（