重庆食堂油烟管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强食堂油烟污染治理，改善食堂周边环境，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《重庆市大气污染防治条例》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本食堂所有油烟排放设施的管理和维护。第三条本食堂应严格执行国家及地方有关大气污染防治的法律法规，切实履行油烟污染治理责任。第四条本制度由食堂管理部门负责组织实施，食堂全体员工应共同遵守。第二章油烟排放设施管理第五条食堂应配备符合国家环保要求的油烟净化设施，并确保其正常运行。第六条油烟净化设施应定期进行维护保养，确保其净化效率。第七条油烟净化设施应定期进行检测，检测不合格的应及时更换或维修。第八条食堂应设置专门的油烟排放管道，管道应定期清理，防止堵塞。第九条食堂应定期检查油烟排放管道，确保其畅通无阻。第十条食堂应设置油烟排放监控设备，实时监测油烟排放情况。第十一条食堂应建立油烟排放设施档案，记录设施运行、维护、检测等情况。第三章油烟排放操作规范第十二条食堂员工应严格按照操作规程进行烹饪，减少油烟产生。第十三条烹饪过程中，应使用适量油料，避免过度油炸。第十四条食堂应定期清洗烹饪设备，减少油烟产生。第十五条食堂应定期清理厨房地面，防止油污积聚。第十六条食堂应设置油烟排放警示标志，提醒员工注意油烟排放。第十七条食堂应定期对员工进行油烟排放操作培训，提高员工环保意识。第四章油烟排放监测与治理第十八条食堂应定期委托有资质的检测机构对油烟排放进行监测，监测结果应符合国家及地方排放标准。第十九条食堂应建立油烟排放治理台账，记录治理措施、效果及费用等情况。第二十条食堂应针对监测结果，采取有效措施降低油烟排放。第二十一条食堂应加强与环保部门的沟通，及时了解国家和地方关于油烟排放的最新政策。第五章奖励与处罚第二十二条对在油烟排放治理工作中表现突出的个人或集体，食堂应给予表彰和奖励。第二十三条对违反本制度，造成油烟排放超标或环境污染的，食堂应依法予以处罚。第六章附则第二十四条本制度由食堂管理部门负责解释。第二十五条本制度自发布之日起施行。以下是详细的管理制度内容：第一章总则第一条为加强食堂油烟污染治理，改善食堂周边环境，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《重庆市大气污染防治条例》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本食堂所有油烟排放设施的管理和维护。第三条本食堂应严格执行国家及地方有关大气污染防治的法律法规，切实履行油烟污染治理责任。第四条本制度由食堂管理部门负责组织实施，食堂全体员工应共同遵守。第二章油烟排放设施管理第五条食堂应配备符合国家环保要求的油烟净化设施，并确保其正常运行。第六条油烟净化设施应定期进行维护保养，确保其净化效率。第七条油烟净化设施应定期进行检测，检测不合格的应及时更换或维修。第八条食堂应设置专门的油烟排放管道，管道应定期清理，防止堵塞。第九条食堂应定期检查油烟排放管道，确保其畅通无阻。第十条食堂应设置油烟排放监控设备，实时监测油烟排放情况。第十一条食堂应建立油烟排放设施档案，记录设施运行、维护、检测等情况。第三章油烟排放操作规范第十二条食堂员工应严格按照操作规程进行烹饪，减少油烟产生。第十三条烹饪过程中，应使用适量油料，避免过度油炸。第十四条食堂应定期清洗烹饪设备，减少油烟产生。第十五条食堂应定期清理厨房地面，防止油污积聚。第十六条食堂应设置油烟排放警示标志，提醒员工注意油烟排放。第十七条食堂应定期对员工进行油烟排放操作培训，提高员工环保意识。第四章油烟排放监测与治理第十八条食堂应定期委托有资质的检测机构对油烟排放进行监测，监测结果应符合国家及地方排放标准。第十九条食堂应建立油烟排放治理台账，记录治理措施、效果及费用等情况。第二十条食堂应针对监测结果，采取有效措施降低油烟排放。第二十一条食堂应加强与环保部门的沟通，及时了解国家和地方关于油烟排放的最新政策。第五章奖励与处罚第二十二条对在油烟排放治理工作中表现突出的个人或集体，食堂应给予表彰和奖励。第二十三条对违反本制度，造成油烟排放超标或环境污染的，食堂应依法予以处罚。第六章附则第二十四条本制度由食堂管理部门负责解释。第二十五条本制度自发布之日起施行。（注：以上内容为示例性文字，实际制度应根据食堂具体情况和当地环保要求进行调整。）第2篇第一章总则第一条为加强食堂油烟管理，保障校园环境卫生，预防油烟污染，改善空气质量，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《重庆市大气污染防治条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂油烟排放设施的管理和使用。第三条食堂油烟管理应遵循以下原则：（一）预防为主，防治结合；（二）谁主管、谁负责；（三）加强监督，严格执法。第二章组织与管理第四条成立食堂油烟管理领导小组，负责全校食堂油烟管理工作的组织、协调和监督。第五条食堂油烟管理领导小组职责：（一）制定食堂油烟管理制度；（二）监督食堂油烟排放设施的安装、使用和维护；（三）组织开展食堂油烟排放设施的检测和评估；（四）对违反本制度的行为进行查处；（五）定期向学校领导汇报食堂油烟管理工作情况。第六条食堂油烟管理办公室负责具体实施食堂油烟管理工作，其主要职责如下：（一）负责食堂油烟排放设施的安装、使用和维护；（二）负责食堂油烟排放设施的检测和评估；（三）负责食堂油烟排放设施的维修和更换；（四）负责食堂油烟排放设施的清洁和保养；（五）负责食堂油烟排放设施的日常巡查和监督；（六）负责食堂油烟排放设施的宣传教育工作。第三章食堂油烟排放设施的管理第七条食堂油烟排放设施的设计、安装和使用应符合国家相关标准和规范。第八条食堂油烟排放设施应定期进行检测和维护，确保其正常运行。第九条食堂油烟排放设施应配备符合国家标准的油烟净化器，确保油烟净化效果。第十条食堂油烟排放设施的安装、使用和维护应遵守以下规定：（一）安装油烟净化器时，应确保其位置合理，便于操作和维护；（二）油烟净化器应定期进行清洗和保养，确保其正常运行；（三）食堂油烟排放设施应保持清洁，防止油污积聚；（四）食堂油烟排放设施的维护和更换应由专业人员负责。第四章食堂油烟排放设施的检测与评估第十一条食堂油烟排放设施应定期进行检测，检测内容包括：（一）油烟排放浓度；（二）油烟净化效率；（三）油烟排放设施的运行状况。第十二条检测工作由具有相应资质的检测机构承担。第十三条检测结果应如实记录，并存档备查。第十四条对检测不合格的食堂油烟排放设施，应立即进行整改，直至符合国家标准。第五章食堂油烟排放设施的宣传教育第十五条食堂油烟管理办公室应定期开展食堂油烟排放设施的宣传教育活动，提高食堂工作人员和学生的环保意识。第十六条宣传教育内容应包括：（一）食堂油烟排放设施的重要性；（二）食堂油烟排放设施的运行原理和操作方法；（三）食堂油烟排放设施的维护和保养；（四）食堂油烟排放设施的法律法规。第六章违反本制度的处理第十七条对违反本制度的行为，食堂油烟管理领导小组应依法进行处理。第十八条对违反本制度的行为，可采取以下处理措施：（一）责令改正；（二）处以罚款；（三）吊销食堂油烟排放设施的使用许可证；（四）其他法律、法规规定的处理措施。第七章附则第十九条本制度由食堂油烟管理领导小组负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。附录：食堂油烟排放设施检测标准一、油烟排放浓度（一）油烟排放浓度应符合国家环保部《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的要求。（二）油烟排放浓度不得超过下列限值：1.标准状态下，油烟排放浓度不超过150mg/m³；2.标准状态下，油烟颗粒物排放浓度不超过50mg/m³。二、油烟净化效率（一）油烟净化效率应符合国家环保部《饮食业油烟净化设施技术要求》（GB/T18883-2002）的要求。（二）油烟净化效率应达到以下标准：1.油烟净化效率不低于80%；2.油烟颗粒物净化效率不低于90%。三、油烟排放设施的运行状况（一）油烟排放设施的运行状况应符合以下要求：1.油烟净化器运行正常，无故障；2.油烟排放设施清洁，无油污积聚；3.油烟排放设施维护保养及时，无损坏。（二）油烟排放设施的运行状况应定期检查，发现问题及时处理。第3篇第一章总则第一条为加强食堂油烟污染治理，改善校园及周边环境，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《重庆市大气污染防治条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂及附属餐饮场所。第三条本制度旨在规范食堂油烟排放行为，确保油烟达标排放，实现食堂油烟污染治理的长效管理。第二章组织机构及职责第四条成立食堂油烟治理工作领导小组，负责全校食堂油烟污染治理工作的组织、协调和监督。第五条食堂油烟治理工作领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：（一）宣传贯彻国家和地方有关大气污染防治的法律法规，提高食堂工作人员的环保意识；（二）制定食堂油烟治理工作计划，并组织实施；（三）监督食堂油烟排放设施的建设、运行和维护；（四）对食堂油烟排放情况进行检查，对违法行为进行查处；（五）定期向学校领导和上级主管部门汇报食堂油烟治理工作情况。第六条各食堂负责人为食堂油烟治理工作的第一责任人，具体职责如下：（一）负责食堂油烟排放设施的建设、运行和维护；（二）加强对食堂工作人员的环保教育，提高环保意识；（三）定期对食堂油烟排放设施进行检查，确保设施正常运行；（四）对违反本制度的行为进行制止和纠正。第三章设施建设与管理第七条新建、改建、扩建食堂及附属餐饮场所，必须按照国家和地方有关标准设计、建设油烟排放设施。第八条食堂油烟排放设施应符合以下要求：（一）油烟净化效率达到国家或地方规定的标准；（二）油烟排放口高度不低于15米；（三）油烟排放口设置风向标，确保油烟排放方向符合要求；（四）油烟排放设施应定期检查、清洗、维护，确保设施正常运行。第九条食堂油烟排放设施的建设、运行和维护费用由食堂承担。第四章运行与维护第十条食堂油烟排放设施应定期检查、清洗、维护，确保设施正常运行。第十一条食堂油烟排放设施检查、清洗、维护周期如下：（一）油烟净化器：每月至少清洗一次；（二）油烟排放管道：每季度至少清洗一次；（三）油烟排放口：每月至少检查一次。第十二条食堂油烟排放设施检查、清洗、维护记录应妥善保存，便于追溯。第五章监督检查第十三条食堂油烟治理工作领导小组办公室负责对食堂油烟排放情况进行监督检查。第十四条监督检查内容包括：（一）食堂油烟排放设施的建设、运行和维护情况；（二）食堂油烟排放达标情况；（三）食堂工作人员环保意识；（四）食堂油烟治理工作计划执行情况。第十五条对违反本制度的行为，按照以下规定进行处理：（一）对未按要求建设油烟排放设施的，责令限期改正，逾期不改正的，依法予以处罚；（二）对未按要求运行、维护油烟排放设施的，责令立即改正，并可处以罚款；（三）对超标排放油烟的，责