食品安全会长制度

食品安全会长制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业内部控制基本规范》及公司《风险管理规定》《合规经营管理办法》等相关法律法规及内部制度制定，旨在全面防控食品安全风险，规范食品生产经营活动，保障消费者健康权益，维护公司声誉与可持续发展。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖食品采购、生产、加工、储存、运输、销售、售后服务等全流程业务场景，以及涉及食品安全的所有管理活动。第三条本制度下列术语含义如下：（一）“食品安全专项管理”是指公司围绕食品安全风险防控开展的制度体系建设、风险识别、过程监控、应急处置、持续改进等系统性管理活动。（二）“食品安全风险”是指因食品质量、操作规范、外部环境等因素可能导致的食品安全事故或合规缺陷。（三）“食品安全合规”是指公司食品生产经营活动严格遵循法律法规、标准规范及内部管理要求的状态。（四）“食品安全责任”是指各级管理主体及岗位人员依法、依规履行食品安全管理职责的义务。第四条食品安全专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则。（一）全面覆盖：食品安全管理贯穿业务全流程，无死角、无盲区。（二）责任到人：明确各层级、各岗位食品安全管理职责，确保可追溯。（三）风险导向：聚焦高风险环节，优先资源投入，动态调整管控策略。（四）持续改进：定期评估管理效果，优化制度流程，提升防控能力。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为本单位食品安全管理第一责任人，对食品安全工作负总责；分管食品安全工作的领导为直接责任人，负责组织、协调、监督落实相关工作。第六条设立食品安全专项管理领导小组，由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括质量安全部、采购部、生产部、仓储部、销售部等相关部门负责人。领导小组主要履行以下职责：（一）统筹公司食品安全战略规划，审批重大食品安全管理决策。（二）协调跨部门食品安全管理事项，解决重大风险问题。（三）监督食品安全管理制度执行情况，考核管理成效。第七条食品安全专项管理领导小组下设办公室，挂靠质量安全部，负责日常管理事务，主要职责包括：（一）组织制定、修订食品安全管理制度，推动落实。（二）统筹开展食品安全风险排查与评估，发布风险预警。（三）协调处理食品安全投诉与事件，监督整改落实。第八条牵头部门（质量安全部）职责：（一）负责食品安全管理制度的体系建设与宣贯，组织全员培训。（二）主导食品安全风险识别、评估与管控，建立风险数据库。（三）监督各部门食品安全操作规范执行，定期开展内审。第九条专责部门（采购部、生产部、仓储部、销售部等）职责：（一）采购部：负责供应商食品安全资质审核、索证索票管理，禁止采购来源不明的食品原料。（二）生产部：负责生产工艺控制、添加剂使用合规管理，禁止超范围超限量使用。（三）仓储部：负责食品储存环境监控、先进先出管理，禁止交叉污染。（四）销售部：负责食品安全信息传递，禁止虚假宣传、过期食品销售。第十条业务部门/下属单位职责：（一）落实本领域食品安全管理要求，开展日常自查。（二）建立食品安全台账，记录关键操作节点信息。（三）及时上报食品安全风险隐患，配合调查处置。第十一条基层执行岗职责：（一）严格遵守食品安全操作规程，签署岗位合规承诺书。（二）发现食品安全风险或异常情况，立即上报并暂停操作。（三）参与食品安全应急演练，掌握处置基本流程。第三章专项管理重点内容与要求第十二条供应商管理：建立合格供应商名录，对食品原料、添加剂、包装材料等供应商实施分级管理。（一）要求供应商提供资质证明、产品检验报告，定期复评。（二）禁止采购无证、过期或来源不明的食品原料。（三）重点监控高风险供应商（如冷链运输企业），开展现场审核。第十三条采购流程：实行集中采购与审批制度，关键环节设置双人复核机制。（一）采购需求必须经食品安全领导小组审批，禁止无依据采购。（二）禁止向特定供应商或个人进行利益输送，规避关联交易。（三）采购合同附随食品安全条款，违约需承担相应责任。第十四条生产过程控制：建立关键控制点（CCP）监控体系，实施批次追溯管理。（一）温度、湿度、卫生等参数需实时记录，异常超限时自动报警。（二）禁止使用过期、变质原料，不合格产品必须隔离处置。（三）操作人员需持有效健康证明上岗，定期体检。第十五条储存管理：食品分区存放，设置“先进先出”标识，定期盘点损耗。（一）冷链食品需全程温度监控，记录异常波动。（二）禁止非食品接触有毒有害物质，包装破损需立即更换。（三）储存环境定期检测，虫害、鼠患需同步防控。第十六条运输管理：食品运输工具需专用、清洁，冷链运输配备实时监控设备。（一）禁止与其他物质混装，运输途中禁止无关人员接触。（二）运输记录需完整存档，包括出发时间、到达时间、温度变化等。（三）紧急情况需启动备用运输方案，确保时效性。第十七条销售环节：建立销售渠道准入机制，禁止无资质机构销售。（一）电商平台销售需符合平台食品安全规范，定期自查。（二）禁止虚假宣传，产品标识需与实际一致。（三）消费者投诉需24小时内响应，重大问题及时上报。第十八条信息管理：建立食品安全信息档案，涉及过敏原、添加剂等敏感信息需醒目标识。（一）记录召回、投诉、整改等全流程信息，形成闭环管理。（二）禁止泄露消费者隐私，处理投诉需匿名化处理。（三）重大食品安全事件需按程序上报监管机构。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新机制：每年至少修订一次食品安全管理制度，依据法规变化、业务调整、事故教训等同步优化。（一）法律合规部负责跟踪法规更新，定期评估制度适用性。（二）修订草案需经领导小组审议，重大变更需全员公示。第二十条风险识别预警机制：每月开展食品安全风险排查，按“低/中/高”级分类管理。（一）高风险项（如原料污染、设备故障）需3日内制定整改计划。（二）预警信息需通过系统推送至相关责任人，限期响应。（三）风险趋势持续恶化时，启动应急响应流程。第二十一条合规审查机制：将食品安全审查嵌入业务流程，关键节点设置“合规放行”签核。（一）采购合同签订前需经质量安全部审核，禁止无审核交易。（二）生产批次放行需同时满足“检验合格+留样规范”两个条件。（三）违规操作需记录在案，与绩效考核挂钩。第二十二条风险应对机制：分级处置一般/重大风险事件，明确责任部门与协同流程。（一）一般风险（如轻微超标）由业务部门自行处置，24小时内报告。（二）重大风险（如群体性食源性疾病）需立即成立专项组，停用相关产品。（三）应急处置需遵循“控制源头-隔离污染-救助损失-总结教训”原则。第二十三条责任追究机制：建立违规行为分级处罚标准，与内部奖惩制度联动。（一）轻微违规（如记录不及时）需通报批评，取消评优资格。（二）严重违规（如故意隐瞒事故）需解除劳动合同，涉嫌犯罪的移交司法机关。（三）处罚决定需公示，确保公平透明。第二十四条评估改进机制：每半年开展管理有效性评估，形成改进报告。（一）评估内容包括制度覆盖率、风险整改率、员工培训达标率等。（二）评估结果需向领导小组汇报，未达标项限期整改。（三）优秀实践需推广复制，形成标准化流程。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障：各级领导需签署食品安全责任书，纳入年度述职考核。（一）主要负责人需亲自参与食品安全检查，每季度不少于一次。（二）分管领导需组织专题会议，协调解决重大问题。第二十六条考核激励机制：将食品安全指标纳入部门/个人KPI，与绩效、晋升挂钩。（一）部门考核包含“零事故率”“整改及时率”等硬性指标。（二）个人违规记录将影响年度评优，连续两次违规需降级处理。第二十七条培训宣传机制：分层级开展食品安全培训，建立培训档案。（一）管理层培训聚焦合规履职，每年不少于4小时。（二）一线员工培训侧重操作规范，考核合格后方可上岗。（三）通过宣传栏、内刊等载体强化合规意识。第二十八条信息化支撑：开发食品安全管理信息系统，实现全流程电子化监控。（一）系统自动抓取关键数据（如温度记录、留样信息）。（二）风险预警通过APP推送，支持移动端上报。（三）数据与ERP、ERP等系统集成，形成数据闭环。第二十九条文化建设：编制食品安全合规手册，全员签署承诺书。（一）手册收录制度条款、操作指南、应急处置流程等。（二）每年5月开展“食品安全月”活动，营造全员参与氛围。（三）设立合规标兵，定期表彰先进典型。第三十条报告制度：建立食品安全月报与年报制度，明确上报流程与时限。（一）月报内容