2026 年营养师（膳食搭配）试题及答案

2025年营养师（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.人体所需的碳水化合物主要来源于？A.肉类B.蔬菜C.谷物D.油脂3.膳食中脂肪的适宜供能比是？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.缺铁会导致？A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.脚气病6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.苹果B.牛奶C.鸡蛋D.瘦肉7.膳食中优质蛋白质的摄入量应占总蛋白质摄入量的？A.20%以上B.30%以上C.40%以上D.50%以上8.为预防心血管疾病，应减少哪种脂肪的摄入？A.饱和脂肪B.不饱和脂肪C.反式脂肪D.以上都是9.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.香蕉C.葡萄D.草莓10.合理膳食的基本原则不包括？A.食物多样化B.多吃肉类C.粗细搭配D.荤素搭配二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）1.以下属于优质蛋白质来源的有？A.鸡肉B.鱼肉C.豆类D.坚果2.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.西兰花3.以下哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D4.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？A.少吃多餐B.晚餐少吃C.多吃油炸食品D.控制零食摄入5.以下哪些食物有助于预防便秘？A.燕麦B.香蕉C.芹菜D.酸奶三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列各题的对错）1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）2.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）3.维生素不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）4.蛋白质摄入越多越好。（）5.多吃盐会增加患高血压的风险。（）6.绿色蔬菜富含维生素和矿物质，应多吃。（）7.早餐可以不吃，只要午餐和晚餐吃得好就行。（）8.喝牛奶可以补钙，所以喝得越多越好。（）9.食物的颜色越深，营养价值越高。（）10.合理膳食就是要多吃贵的食物。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答下列问题）1.简述膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的供能特点及合理比例。2.请列举5种富含维生素A的食物，并说明其对人体的作用。3.如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的特点进行合理膳食搭配？五、案例分析题（总共2题，每题15分，根据所给案例回答问题）1.小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，经常不吃早餐，午餐和晚餐也以快餐为主，喜欢吃油炸食品和肉类，很少吃蔬菜和水果。请分析小李的饮食习惯可能存在哪些问题，并提出合理的膳食建议。2.张女士怀孕5个月，最近感觉身体乏力，医生检查后发现她有点贫血。请根据张女士的情况，为她制定一份有助于改善贫血状况的孕期膳食计划。答案：一、单项选择题1.C2.C3.B4.D5.A6.A7.D8.C9.A10.B二、多项选择题1.ABC2.AB3.BC4.ABD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.×四、简答题1.碳水化合物是主要供能物质，供能迅速；脂肪是储能物质，供能持久；蛋白质主要用于构成和修复组织。合理比例为碳水化合物50%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质10%-20%。2.富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜、西兰花等。作用：维持正常视觉功能，促进生长发育，增强免疫力，维持上皮组织正常功能。3.儿童：保证充足能量和营养素，食物多样化，多吃富含钙、铁、锌等的食物。孕妇：增加富含优质蛋白、钙、铁、叶酸等的食物摄入。老年人：食物易消化，多吃富含膳食纤维的食物，控制盐和脂肪摄入。五、案例分析题1.问题：不吃早餐影响代谢和营养供应；快餐营养不均衡；油炸食品和肉类摄入多，蔬菜水果少，易致肥胖、心血管疾病等。建议：每天吃早餐，选择营养丰富的食物；午餐和晚餐增加蔬菜、水果摄入，减少油炸食品和肉类，选择清淡