2026年营养学研究健康饮食与营养搭配试题库

2026年营养学研究：健康饮食与营养搭配试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？A.300克B.400克C.500克D.600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.棉籽3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管弹性4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸6.钙的最好食物来源是？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.锌C.钙D.硒8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克食用油？A.10克B.20克C.25克D.30克9.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.牛油果C.花生D.蛋黄10.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制米面2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D3.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些特点？A.适量摄入主食B.多吃蔬菜水果C.限制高盐高糖食物D.经常食用高脂肪零食4.以下哪些矿物质对神经系统功能重要？A.钾B.镁C.锌D.铁5.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡肉B.鱼肉C.蛋类D.豆制品6.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供能量7.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.钙强化植物奶C.深绿色蔬菜D.坚果8.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些食物？A.粗粮B.新鲜蔬菜C.水果D.高脂肪肉类9.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？A.钙B.维生素DC.氯化物D.锌10.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.牛油果B.花生油C.鱼油D.蛋黄三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上蔬菜。（√）2.粗粮是膳食纤维的良好来源。（√）3.维生素C是脂溶性维生素。（×）4.钙的最好食物来源是深绿色蔬菜。（×）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入30克食用油。（√）6.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）7.膳食纤维可以提供能量。（×）8.鱼肉是富含不饱和脂肪酸的食物。（√）9.中国居民膳食指南推荐每天摄入400克蔬菜。（√）10.水果可以提供丰富的膳食纤维。（√）11.钙的最好食物来源是坚果。（×）12.维生素D是脂溶性维生素。（√）13.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品。（√）14.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）15.鱼油是富含不饱和脂肪酸的食物。（√）16.鸡肉是优质蛋白质的良好来源。（√）17.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克水果。（×）18.深绿色蔬菜是钙的最好来源。（×）19.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）20.蛋黄是富含饱和脂肪酸的食物。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式的主要特点。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述钙的生理功能。4.简述不饱和脂肪酸的生理功能。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述健康饮食对预防慢性疾病的重要性。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过营养搭配改善老年人的营养状况。答案与解析一、单选题1.B解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入400克蔬菜，包括深色蔬菜和浅色蔬菜。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感等。4.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入50克大豆及制品，以补充优质蛋白质和异黄酮。5.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，可以通过晒太阳和食物摄入。6.A解析：牛奶是钙的最好食物来源，含钙量高且易吸收。7.C解析：钙对骨骼健康至关重要，缺乏钙会导致骨质疏松。8.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入30克食用油，以控制总能量摄入。9.B解析：牛油果是富含不饱和脂肪酸的良好来源，尤其是单不饱和脂肪酸。10.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入300克水果，以补充维生素和矿物质。二、多选题1.A、B、C解析：全麦面包、豆类、水果富含膳食纤维，精制米面膳食纤维含量较低。2.B、C解析：维生素C和B1属于水溶性维生素，维生素A和D属于脂溶性维生素。3.A、B、C解析：健康饮食模式包括适量摄入主食、多吃蔬菜水果、限制高盐高糖食物。4.A、B、C解析：钾、镁、锌对神经系统功能重要，铁主要参与造血功能。5.A、B、C、D解析：鸡肉、鱼肉、蛋类、豆制品都是优质蛋白质的良好来源。6.A、B、C解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感，但不能提供能量。7.A、B、C解析：牛奶、钙强化植物奶、深绿色蔬菜是钙的较好来源，坚果含钙量相对较低。8.A、B、C解析：健康饮食模式包括粗粮、新鲜蔬菜、水果，限制高脂肪肉类。9.A、B、D解析：钙、维生素D、锌对骨骼健康重要，氯化物主要参与胃酸分泌。10.A、B、C解析：牛油果、花生油、鱼油富含不饱和脂肪酸，蛋黄富含饱和脂肪酸。三、判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.√11.×12.√13.√14.√15.√16.√17.×18.×19.√20.√四、简答题1.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式的主要特点-适量摄入主食，以全谷物为主；-多吃蔬菜水果，深色蔬菜占一半；-适量摄入鱼、禽、肉、蛋；-限制高盐高糖食物，每天食盐不超过5克；-适量饮用奶制品和豆制品；-避免高脂肪、高热量零食。2.膳食纤维的生理功能-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-增加饱腹感，控制体重；-吸附胆固醇，降低血脂；-促进肠道菌群健康。3.钙的生理功能-维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；-参与神经肌肉兴奋，维持神经功能；-促进凝血功能；-参与激素分泌和细胞信号传导。4.不饱和脂肪酸的生理功能-降低血液中的坏胆固醇（LDL），预防心血管疾病；-提供必需脂肪酸，如Omega-3和Omega-6；-维持细胞膜结构，促进细胞功能；-提供能量，参与炎症调节。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述健康饮食对预防慢性疾病的重要性健康饮食对预防慢性疾病至关重要。中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式可以降低慢性疾病风险，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。具体而言：-适量摄入全谷物和蔬菜水果，可以提供丰富的膳食纤维和维生素，降低血糖和血脂水平；-限制高盐高糖食物，可以预防高血压和糖尿病；-适量摄入鱼、禽、肉、蛋，可以提供优质蛋白质，同时控制饱和脂肪酸摄入；-避免高脂肪零食，可以预防肥胖和心血管疾病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过营养搭配改善老年人的营养状况老年人由于消化功能下降和代谢减慢，需要特殊的营养搭配。具体措施包括：-适量摄入