2026年营养学与健康饮食考试题库

2026年营养学与健康饮食考试题库一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入多少克谷物？A.300克B.350克C.400克D.450克答案：C2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制白米B.豆腐C.油炸薯条D.糖果答案：B3.中国居民膳食指南强调“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，其中水果建议每天摄入多少？A.100克B.200克C.300克D.400克答案：C4.地中海饮食模式中，哪种食物摄入量最低？A.橄榄油B.全谷物C.豆类D.红肉答案：D5.膳食纤维主要存在于哪种食物中？A.肉类B.蛋类C.蔬菜水果D.油脂答案：C6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克答案：B7.反式脂肪酸主要存在于哪种食品中？A.坚果B.橄榄油C.巧克力D.牛奶答案：C8.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度有氧运动？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：D9.以下哪种食物的钠含量最低？A.咸菜B.罐头食品C.新鲜蔬菜D.加工肉类答案：C10.中国居民膳食指南建议儿童和青少年每天应保证多少小时的户外活动时间？A.0.5小时B.1小时C.1.5小时D.2小时答案：B二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.以下哪些属于健康脂肪的来源？A.橄榄油B.花生油C.豆油D.蛋黄E.反式脂肪酸答案：A、B、C2.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.促进钙吸收D.增加饱腹感E.影响血脂答案：A、B、D、E3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类及制品E.油脂类答案：A、B、C、D、E4.地中海饮食的健康益处包括哪些？A.降低心血管疾病风险B.增强免疫力C.预防糖尿病D.减少肥胖E.改善睡眠答案：A、C、D5.以下哪些属于高盐食物？A.咸菜B.罐头肉C.加工面包D.新鲜牛奶E.腌制鱼干答案：A、B、E三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果和300克蔬菜。（正确）2.红肉摄入过量会增加结直肠癌风险。（正确）3.膳食纤维可以促进肠道健康，但过量摄入会导致腹胀。（正确）4.地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源。（正确）5.加工肉类属于高盐食品，建议限制摄入。（正确）6.反式脂肪酸主要存在于油炸食品中。（正确）7.中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品。（错误，应为35克）8.膳食纤维有助于降低血糖，但不会影响血脂。（错误，膳食纤维也能影响血脂）9.儿童和青少年应每天保证1小时户外活动时间。（正确）10.高盐饮食会增加高血压风险。（正确）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，吃动平衡。2.简述膳食纤维的生理功能。答案：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-增加饱腹感，帮助控制体重；-吸收毒素，维护肠道健康。3.简述地中海饮食的特点。答案：-以植物性食物为主，如全谷物、蔬菜、水果、豆类；-橄榄油是主要的脂肪来源；-适量摄入鱼类和禽类；-限制红肉和加工肉类摄入；-喝适量红酒（可选）。4.简述反式脂肪酸的危害。答案：-增加心血管疾病风险；-提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）；-降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）；-可能影响儿童生长发育。5.简述中国居民膳食指南对儿童和青少年的建议。答案：-食物多样化，保证营养均衡；-多吃奶类、豆制品，促进骨骼发育；-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉；-控制高盐、高糖、高脂肪食品；-每天保证1小时户外活动。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.论述中国居民膳食指南对预防慢性病的意义。答案：-中国居民膳食指南通过推荐均衡饮食，可以降低慢性病风险，如高血压、糖尿病、心血管疾病等；-谷类为主、多吃蔬果、适量摄入动物性食物，有助于控制能量摄入，预防肥胖；-少盐少油、控糖限酒，可以直接减少慢性病的主要风险因素；-均衡饮食和吃动平衡，有助于维持健康体重，进一步降低慢性病风险。2.论述地中海饮食的健康益处及其对中国居民膳食结构的启示。答案：-地中海饮食的健康益处：-降低心血管疾病风险，因其富含不饱和脂肪酸（橄榄油）、膳食纤维（全谷物、蔬菜）和抗氧化物质（水果）；-增强免疫力，植物性食物提供丰富维生素和矿物质；-预防糖尿病，低升糖指数食物有助于稳定血糖；-减少肥胖，高纤维食物增加饱腹感，控制能量摄入。-对中国居民膳食结构的启示：