2026年食品接触用塑料安全性检测员专项技能考核试题及答案

2026年食品接触用塑料安全性检测员专项技能考核试题及答案1单项选择题（每题1分，共30分）1.1依据GB4806.7-2023，对食品接触用塑料进行总迁移量测定时，模拟物橄榄油在40℃下允许的最大残留量（mg/dm²）为A.10 B.30 C.60 D.90答案：A解析：标准规定总迁移量≤10mg/dm²，橄榄油为脂肪类模拟物之一，考核对限量记忆。1.2在HPLC测定BPA迁移量时，若流动相为乙腈/水=60/40（v/v），检测波长通常设置为A.210nm B.225nm C.278nm D.320nm答案：C解析：BPA在278nm处有最大吸收，210nm基线波动大，320nm吸收弱。1.3采用ICP-MS测定Pb、Cd时，为消除40Ar35Cl+对75As+的干扰，最合理的碰撞气体为A.He B.H2 C.NH3 D.O2答案：A解析：He碰撞模式可将40Ar35Cl+解离，降低背景，提高75As+信噪比。1.4对厚度0.28mm的PP薄片进行高锰酸钾消耗量试验，取样面积为1dm²，结果以mg/L表示，其换算系数为A.1 B.2 C.6 D.10答案：B解析：GB31604.2规定，当试样厚度≤0.5mm且面积1dm²时，换算系数为2。1.5下列哪种抗氧化剂在LC-MS/MS多反应监测（MRM）中母离子m/z647.5→203.1对应A.Irganox1010 B.Irgafos168 C.BHT D.Irganox1076答案：A解析：Irganox1010分子量1178，加NH4+形成m/z1195.7，失去部分碎片得647.5→203.1。1.6对PET瓶坯进行乙醛含量测定，顶空进样体积为2.0mL，平衡温度80℃，平衡时间30min，若峰面积与标准曲线对应值为3.2mg/kg，则报告结果应保留几位有效数字A.2 B.3 C.4 D.不限答案：B解析：方法检出限0.5mg/kg，3.2mg/kg保留三位有效数字符合GB/T8170。1.7在迁移试验中，若模拟物为4%乙酸，试验温度100℃，时间2h，应选择的密封方式A.铝箔袋封口 B.螺纹盖加PTFE垫 C.玻璃平板压紧 D.橡皮塞答案：B解析：PTFE垫耐高温、耐酸，防止挥发损失，符合GB31604.1要求。1.8采用GC-FID测定邻苯二甲酸酯，内标为邻苯二甲酸二苄酯（DBP-d4），若内标峰面积比下降15%，样品峰面积不变，则计算结果会A.偏高15% B.偏低15% C.不变 D.无法确定答案：A解析：内标法公式Cx=Cs×(Ax/As)×(Is/Ix)，Is下降→Cx偏高。1.9对彩色印刷PE膜进行感官评价，若“异味”等级为3级，表示A.无异味 B.轻微 C.明显 D.强烈答案：C解析：五级描述：0无，1极微，2轻微，3明显，4强烈。1.10进行重金属测定时，若空白值0.008mg/L，样品0.019mg/L，方法检出限0.005mg/L，则结果应报A.0.011mg/L B.0.019mg/L C.<0.005mg/L D.未检出答案：A解析：样品结果需扣除空白，0.019−0.008=0.011mg/L，高于检出限，正常报数。1.11对PC饮用水桶进行双酚A特定迁移量测定，采用LC-MS/MS，若回收率试验添加水平为0.05mg/kg，测得0.047mg/kg，则回收率为A.94% B.95% C.96% D.98%答案：A解析：0.047/0.05×100%=94%，符合80–110%可接受范围。1.12采用紫外分光光度法测苯乙烯单体，波长254nm，若比色皿光程由1cm换为5cm，吸光度由0.12变为A.0.024 B.0.12 C.0.60 D.2.40答案：C解析：A=εbc，b增大5倍，A同比例增大。1.13对多层复合膜进行剥离试验，若180°剥离强度为5.4N/15mm，换算为N/cm为A.0.36 B.3.6 C.36 D.0.036答案：B解析：5.4N/(15mm)=5.4N/1.5cm=3.6N/cm。1.14采用微波消解PE样品，称样0.2000g，消解后定容50mL，测得Cr0.018mg/L，则样品中Cr含量为A.0.9mg/kg B.1.8mg/kg C.4.5mg/kg D.9.0mg/kg答案：C解析：0.018mg/L×0.050L÷0.0002kg=4.5mg/kg。1.15若某实验室参加FAPAS能力验证，Z比分数为−1.8，评价为A.满意 B.可疑 C.离群 D.优秀答案：B解析：|Z|≤2满意，2<|Z|<3可疑，|Z|≥3离群。1.16对PS餐具进行挥发性有机物测定，若采用顶空-GC-MS，选择离子监测（SIM）模式，甲苯定量离子为A.91 B.92 C.93 D.105答案：B解析：甲苯分子离子m/z92，丰度最高。1.17采用差示扫描量热法（DSC）测PP熔融峰，若升温速率由10℃/min改为20℃/min，则峰温将A.降低约2℃ B.不变 C.升高约3℃ D.升高10℃答案：C解析：升温速率提高，热滞后增大，峰温向高温偏移约2–4℃。1.18对PET进行特性粘度测定，溶剂为苯酚/四氯乙烷1:1，若毛细管粘度计常数为0.012mm²/s²，流出时间分别为溶剂106.5s、样品132.8s，则特性粘度[η]为A.0.68dL/g B.0.74dL/g C.0.82dL/g D.0.90dL/g答案：B解析：ηr=132.8/106.5=1.247，lnηr/c=0.221/0.5=0.442，按一点法[η]=0.74dL/g。1.19对食品接触用PLA吸管进行降解试验，58℃堆肥条件下，若第90天质量损失≥90%，则判定为A.可家庭堆肥 B.可工业堆肥 C.可土壤降解 D.可淡水降解答案：B解析：EN13432要求工业堆肥90天内质量损失≥90%。1.20采用原子荧光测汞，若载气流量由300mL/min增至500mL/min，荧光强度将A.升高 B.降低 C.先升后降 D.不变答案：B解析：载气流量过大，稀释原子浓度，停留时间缩短，信号下降。1.21对尼龙66进行己内酰胺特定迁移量测定，若模拟物为95%乙醇，迁移温度40℃，时间10d，则结果单位应为A.mg/L B.mg/dm² C.mg/kg D.μg/inch²答案：A解析：液体模拟物直接以mg/L表示，符合GB31604.1。1.22采用LC-MS/MS测定三聚氰胺，若流动相含5mmol/L乙酸铵，其作用是A.提高离子强度 B.抑制MS信号 C.调节pH并促进[M+H]+形成 D.沉淀蛋白答案：C解析：弱酸铵盐提供质子源，促进三聚氰胺质子化，提高正离子模式响应。1.23对PE保鲜膜进行氧气透过率测试，若试验温度23℃，湿度50%RH，测得OTR8500cm³/(m²·d)，换算为cm³/(m²·24h·atm)为A.8500 B.850 C.85000 D.8500/24答案：A解析：OTR已以24h为单位，1d=24h，数值不变。1.24对PET瓶进行乙醛迁移，若模拟物为3%乙酸，40℃10d，测得0.012mg/L，方法定量限0.005mg/L，则结果报A.0.012mg/L B.<0.005mg/L C.未检出 D.0.01mg/L答案：A解析：高于定量限，按实测值报。1.25采用FTIR对未知塑料进行快速筛查，若在1720cm⁻¹出现强吸收，则最可能为A.PE B.PP C.PET D.PC答案：C解析：1720cm⁻¹为酯C=O伸缩，PET为聚酯。1.26对食品接触用硅胶进行挥发物测定，若200℃4h质量损失为0.45%，则判定A.合格 B.不合格 C.需复检 D.无法判定答案：A解析：GB4806.11要求≤0.5%，0.45%合格。1.27采用GC-MS测定甲醛，若衍生剂为PFTBA，衍生物峰m/z181，则定量应选A.181→151 B.181→166 C.181→181 D.181→120答案：B解析：181→166为基峰，干扰少。1.28对多层复合膜进行溶剂残留测定，若采用顶空-GC-FID，内标为异丙醇，若内标峰面积波动>10%，应A.重新校准 B.更换衬管 C.更换色谱柱 D.继续测定答案：A解析：内标波动大，系统不稳定，需重校。1.29对食品接触用EVOH进行阻隔性能测试，若湿度由0%RH升至85%RH，氧气透过率将A.升高约10倍 B.降低约10倍 C.不变 D.升高2倍答案：A解析：EVOH羟基吸水，链段运动增强，OTR显著升高。1.30对实验室内部质量控制，若采用加标回收，要求回收率范围A.80–110% B.70–120% C.90–105% D.85–115%答案：A解析：食品接触检测常规要求80–110%。2判断题（每题1分，共10分）2.1依据GB4806.6-2023，ABS树脂中丙烯腈单体特定迁移限量为ND（检出限0.01mg/kg）。答案：√解析：标准表A.2明确丙烯腈限量ND。2.2采用紫外法测苯乙烯，若样品含大量丁二烯，会导致正偏差。答案：√解析：丁二烯在254nm有吸收，叠加信号。2.3对PC进行DSC测试，若出现双熔峰，一定表明材料降解。答案：×解析：双熔峰可能为不同晶型或共混，不一定降解。2.4微波消解后未赶酸直接上机ICP-MS，会导致雾化器堵塞。答案：√解析：残余HNO₃高，盐分沉积。2.5采用LC-MS/MS测定邻苯二甲酸酯，使用ESI+模式比ESI−更灵敏。答案：×解析：邻苯二甲酸酯易形成[M+NH4]+，但响应低于ESI−的[M+HCOO]−。2.6对PET进行乙醛测试，若平衡温度升高，顶空白值会升高。答案：√解析：温度升高，乙醛挥发增加。2.7采用红外法测甲基丙烯酸甲酯，若样品含水，需用CaCl₂干燥。答案：√解析：水在1630cm⁻¹干扰C=C。2.8对食品接触用PLA进行重金属测定，消解温度可低于PE。答案：×解析：PLA含酯键，需更高温度完全分解。2.9采用GC-MS测定甲醛，若柱温升高，衍生物峰会展宽。答案：×解析：升温过快导致峰前伸，但峰宽主要与柱效有关。2.10对多层膜进行剥离试验，若剥离角度改变，结果不受影响。答案：×解析：角度影响剥离力分布，需固定180°或90°。3填空题（每空1分，共20分）3.1依据GB31604.1-2023，迁移试验中“最坏条件”指最高温度与最长时间的________组合。答案：合理可预见3.2采用ICP-MS测定As时，常用内标为________。答案：72Ge或103Rh3.3对PET进行乙醛测试，顶空平衡温度________℃，平衡时间________min。答案：80，303.4采用GC-FID测定邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯，柱温程序初温________℃，保持________min。答案：80，23.5对食品接触用塑料进行感官评价，需由________名评价员独立打分。答案：53.6采用DSC测PP熔点，校准标样常用________。答案：铟3.7对多层复合膜进行剥离试验，试样宽度________mm，剥离速度________mm/min。答案：15，1003.8采用LC-MS/MS测定三聚氰胺，色谱柱常用________柱，粒径________μm。答案：HILIC，33.9对PC进行双酚A迁移，模拟物为________，温度________℃，时间________h。答案：95%乙醇，40，2403.10采用原子荧光测汞，还原剂为________，载气为________。答案：KBH4，Ar4简答题（每题5分，共25分）4.1简述总迁移量试验中橄榄油模拟物回收步骤及注意事项。答案：将迁移后的橄榄油冷却至室温，用无水硫酸钠脱水，过滤，取一定量置于预先恒重的蒸发皿，105℃烘至恒重，称量残渣。注意：1.避免灰尘；2.蒸发皿需干燥器冷却；3.平行空白；4.残渣易吸潮，快速称量；5.若含添加剂，需校正空白。4.2说明LC-MS/MS测定BPA时，如何消除基质效应。答案：1.采用同位素内标BPA-d16；2.优化前处理：HLB固相萃取，洗脱液氮吹复溶；3.降低进样量至5μL；4.使用基质匹配校准；5.后柱infusion观察抑制区，调整梯度避开。4.3写出采用GC-MS测定邻苯二甲酸酯的衍生化步骤（若需要）及关键参数。答案：邻苯二甲酸酯无需衍生，直接进样。关键参数：DB-5MS30m×0.25mm×0.25μm；进样口250℃；程序升温80℃(2min)→20℃/min→280℃(5min)；载气He1.2mL/min；SCAN+SIM，定量离子m/z149。4.4描述对PET瓶进行乙醛含量测定的顶空-GC-MS条件。答案：顶空：样品2g，80℃平衡30min，定量环1mL；GC：DB-WAX60m×0.32mm×0.5μm，进样口200℃，柱温40℃(5min)→10℃/min→200℃(3min)；MS：SIMm/z44，定量。4.5说明如何对ICP-MS进行日常调谐及性能检查。答案：每日开机后，用1μg/LLi、Co、In、U调谐液，检查7Li、59Co、115In、238U灵敏度>5000cps/μg/L，CeO+/Ce+<3%，Ba++/Ba+<2%，背景<1cpsat220amu，RSD<3%，质量校准误差±0.1amu。5计算题（每题10分，共30分）5.1某PE膜总迁移量试验：橄榄油模拟物初始质量50.0000g，蒸发皿恒重30.0000g，蒸发皿+残渣30.0080g，空白蒸发皿+空白油残渣30.0020g，试样面积1dm²，计算总迁移量并判定是否合格。答案：净残渣=(30.0080−30.0000)−(30.0020−30.0000)=0.0060g=6mg，面积1dm²，迁移量6mg/dm²>10mg/dm²，不合格。5.2对PET瓶坯进行乙醛测定，称样2.000g，顶空测得峰面积Ax=4850，标准曲线y=960x+50，单位mg/kg，计算乙醛含量。答案：x=(4850−50)/960=5.0mg/kg。5.3采用ICP-MS测定某PP杯Pb、Cd，称样0.5000g，定容50mL，测得Pb0.018mg/L，Cd0.004mg/L，空白Pb0.002mg/L，Cd0.001mg/L，计算样品中Pb、Cd含量（mg/kg），并判断是否满足GB4806.7要求（Pb≤0.01mg/kg，Cd≤0.005mg/kg）。答案：Pb=(0.018−0.002)×0.050/0.0005=1.6mg/kg，Cd=(0.004−0.001)×0.050/0.0005=0.3mg/kg，均超标，不合格。6综合应用题（每题15分，共35分）6.1某实验室收到一批彩色印刷PP奶茶杯，需依据GB4806.7-2023进行全项检测，请列出检测项目、模拟物、条件、仪器及判定依据，并说明彩色印刷对结果的影响及控制措施。答案：项目：总迁移量、重金属（Pb、Cd、Hg、As、Cr）、高锰酸钾消耗量、脱色试验、感官、邻苯二甲酸酯、BHT、Irganox1010。模拟物：4%乙酸、20%乙醇、橄榄油。条件：100℃2h（热饮），40℃10d（常温）。仪器：GC-MS、LC-MS/MS、ICP-MS、紫外。彩色印刷油墨含