2026年营养师专业水平认证考试题

2026年营养师专业水平认证考试题一、单选题（共15题，每题1分，合计15分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的谷薯类食物量约为多少？A.250克B.300克C.350克D.400克2.某儿童体重8公斤，身高90厘米，其BMI指数为多少？属于何种体重状态？A.15.6，超重B.16.7，正常C.17.9，正常D.18.5，超重3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡4.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400微克/天B.600微克/天C.800微克/天D.1000微克/天5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.油炸食品C.鱼类D.糖果6.老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.运动量不足C.肾功能下降D.以上都是7.食物中NRV（营养素参考值）的百分比是基于哪个年龄组的平均需求量？A.18-44岁成年男性B.18-45岁成年女性C.18-50岁成年男性D.18-50岁成年女性8.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？A.煎炒B.蒸煮C.煮沸D.烤制9.中国居民膳食指南推荐的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减脂10.以下哪种食物是富含铁的良好来源？A.精制大米B.红肉C.淀粉类食物D.水果11.母乳喂养婴儿的辅食添加时间通常建议为？A.1-3个月B.4-6个月C.7-9个月D.10-12个月12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E13.中国居民膳食指南推荐的“三健”不包括以下哪项？A.健康体重B.健康骨骼C.健康牙齿D.健康皮肤14.以下哪种烹调油不适合高温煎炸？A.葵花籽油B.花生油C.棕榈油D.茶籽油15.孕期妇女缺碘可能导致的胎儿发育问题不包括？A.大脑发育障碍B.甲状腺功能异常C.体重增加过快D.精神发育迟缓二、多选题（共10题，每题2分，合计20分）1.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡E.吸收胆固醇2.以下哪些食物是富含钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.精米白面3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质E.维生素D4.以下哪些烹饪方式有助于减少营养素损失？A.蒸煮B.快炒C.煮沸D.烤制E.炖煮5.老年人常见的营养问题包括哪些？A.体重下降B.蛋白质-能量营养不良C.钙缺乏D.维生素B12缺乏E.水溶性维生素缺乏6.以下哪些食物是富含优质蛋白质的？A.鱼类B.蛋类C.精米白面D.豆制品E.油炸食品7.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则包括哪些？A.粮谷类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶豆类E.油脂类8.以下哪些因素可能导致儿童肥胖？A.不健康的饮食习惯B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足E.社会经济水平9.以下哪些食物是富含维生素D的？A.晒太阳B.脂肪丰富的鱼类C.强化牛奶D.坚果E.深绿色蔬菜10.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素CE.钙三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（对/错）2.孕期妇女每天需要摄入比非孕期女性更多的能量。（对/错）3.老年人的基础代谢率比年轻人高。（对/错）4.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克蔬菜，150-200克水果。（对/错）5.儿童辅食添加的原则是“由少到多，由细到粗，由流质到半流质”。（对/错）6.食物中的NRV是指100克该食物所含营养素的百分比。（对/错）7.老年人骨质疏松的主要原因是缺乏运动。（对/错）8.孕期妇女缺碘可能导致胎儿甲状腺功能异常。（对/错）9.膳食纤维可以降低血糖水平，但不会影响血脂水平。（对/错）10.中国居民膳食指南推荐的“三减”是指减盐、减油、减糖。（对/错）四、简答题（共5题，每题4分，合计20分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入，并说明原因。3.简述老年人常见的营养问题及其原因。4.简述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。5.简述儿童辅食添加的原则及其重要性。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食调整预防和控制儿童肥胖。2.结合老年人常见营养问题，论述如何通过膳食营养干预改善老年人的营养状况。答案与解析一、单选题1.C解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入谷薯类食物350克，包括全谷物和杂豆类。2.C解析：BMI=体重（kg）/身高²（m²）=8/(0.9)²≈17.9，属于正常体重范围（18.5以下为正常）。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡等。4.C解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐孕早期叶酸摄入量为400微克/天，孕中晚期增至800微克/天，因此孕期妇女推荐摄入800微克/天。5.C解析：鱼类是优质蛋白质的良好来源，而精米白面、油炸食品、糖果营养密度低，不适合作为蛋白质来源。6.D解析：老年人骨质疏松主要由钙摄入不足、运动量不足、肾功能下降等多种因素导致。7.A解析：NRV的百分比是基于18-44岁成年男性的平均需求量计算。8.B解析：蒸煮能较好地保留蔬菜中的维生素C，而煎炒、煮沸、烤制等烹饪方式会导致部分维生素C损失。9.D解析：“三减”是指减盐、减油、减糖，不包括减脂。10.B解析：红肉（如牛肉、羊肉）是富含铁的良好来源，而精制大米、淀粉类食物、水果铁含量较低。11.B解析：中国居民膳食指南推荐4-6个月开始添加辅食。12.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，而维生素A、D、E缺乏不会直接导致此病。13.D解析：“三健”是指健康体重、健康骨骼、健康牙齿，不包括健康皮肤。14.C解析：棕榈油不适合高温煎炸，容易产生有害物质，而葵花籽油、花生油、茶籽油相对稳定。15.C解析：孕期妇女缺碘可能导致大脑发育障碍、甲状腺功能异常、精神发育迟缓，但不会导致体重增加过快。二、多选题1.A、B、D、E解析：膳食纤维能促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡、吸收胆固醇，但不能提供能量。2.A、B、C解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜是富含钙的良好来源，而坚果钙含量较低，精米白面几乎不含钙。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、蛋白质的摄入，以满足胎儿发育和自身生理需求。4.A、B、E解析：蒸煮、快炒、炖煮能较好地保留营养素，而煮沸会导致部分营养素流失，烤制易产生有害物质。5.A、B、C、D、E解析：老年人常见的营养问题包括体重下降、蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏、水溶性维生素缺乏等。6.A、B、D解析：鱼类、蛋类、豆制品是富含优质蛋白质的，而精米白面、油炸食品蛋白质含量较低或品质较差。7.A、B、C、D、E解析：食物多样原则包括粮谷类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆类、油脂类。8.A、B、C、D解析：不健康的饮食习惯、缺乏运动、遗传因素、睡眠不足都可能导致儿童肥胖。9.B、C解析：脂肪丰富的鱼类（如三文鱼）和强化牛奶是富含维生素D的，而晒太阳是维生素D的主要来源，坚果、深绿色蔬菜维生素D含量较低。10.A、B、C、D解析：铁、维生素B12、叶酸、维生素C缺乏都可能导致贫血，而钙缺乏主要影响骨骼健康。三、判断题1.错解析：膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，还能影响血糖水平（如延缓葡萄糖吸收）。2.对解析：孕期妇女需要增加能量摄入，以满足胎儿发育和自身生理需求。3.错解析：老年人的基础代谢率比年轻人低。4.对解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入200-300克蔬菜，150-200克水果。5.对解析：儿童辅食添加应遵循由少到多、由细到粗、由流质到半流质的原则。6.错解析：NRV是指每100克该食物所含营养素的百分比，而非100克食物的营养素总量。7.错解析：老年人骨质疏松主要由钙摄入不足、运动量不足、肾功能下降等多种因素导致。8.对解析：孕期妇女缺碘可能导致胎儿甲状腺功能异常。9.错解析：膳食纤维不仅能降低血糖，还能影响血脂水平（如降低胆固醇）。10.对解析：“三减”是指减盐、减油、减糖。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样原则是指膳食应包含多种食物，涵盖粮谷类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆类、油脂类五大类，以均衡营养、预防慢性病。意义在于满足人体对多种营养素的需求，提高膳食质量。2.简述孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入，并说明原因。答：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、蛋白质的摄入。叶酸预防胎儿神经管畸形；铁满足孕期血容量增加需求；钙支持胎儿骨骼发育；蛋白质参与胎儿生长和自身生理变化。3.简述老年人常见的营养问题及其原因。答：老年人常见的营养问题包括体重下降、蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏等。原因包括食欲下降、消化吸收能力减弱、慢性病影响、活动量减少等。4.简述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡、吸收胆固醇等。对健康的影响包括预防便秘、降低心血管疾病风险、控制血糖等。5.简述儿童辅食添加的原则及其重要性。答：儿童辅食添加原则包括由少到多、由细到粗、由流质到半流质、避免过敏食物。重要性在于帮助儿童适应固体食物，促进咀嚼和消化功能发育，预防营养缺乏。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食调整预防和控制儿童肥胖。答：预防和控制儿童肥胖应遵循中国居民膳食指南的“食物多样”“三减”“三健”原则。具体措施包括：-食物多样：增加蔬菜水果、全谷物摄入，减少高糖高脂食物；-三减：减盐（每天<5克）、减油（每天<25克）、减糖（每天<25克）；-三健：保持健康体重，鼓励儿童参与户外运动，控制屏幕时间。通过均衡膳食和生活方式干预，可有效预防和控制儿童肥胖。2.结合老年人常见营养问题，论述如何通过膳食营养干预改善老年人的营养