2026年营养学与健康食物营养成分题库

2026年营养学与健康+食物营养成分题库一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鸡蛋D.豆腐干3.维生素D的主要来源是？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.植物性食用油D.强化牛奶4.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇5.我国居民膳食中钠摄入量过高的主要来源是？A.新鲜蔬菜B.酱油C.水果D.坚果6.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.草鱼C.土豆D.牛奶7.钙的最佳食物来源是？A.豆制品B.牛奶C.深绿色蔬菜D.水果8.铁的吸收率最高的形式是？A.植物性铁B.动物肝脏中的铁C.红肉中的铁D.强化谷物中的铁9.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.海带C.牡蛎D.蔬菜10.叶酸缺乏可能导致？A.贫血B.糖尿病C.高血压D.肥胖11.膳食纤维摄入不足可能导致？A.便秘B.高血压C.糖尿病D.肥胖12.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.猪肉B.深绿色蔬菜C.牛奶D.大米13.脂肪摄入过多可能导致？A.贫血B.高血脂C.糖尿病D.肥胖14.以下哪种食物是维生素E的良好来源？A.粗米B.深绿色蔬菜C.坚果D.水果15.我国居民膳食中钾摄入量不足的主要原因是？A.食物多样化不足B.钠摄入量过高C.饮食结构单一D.运动量不足16.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.豆腐D.蔬菜17.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇18.以下哪种食物富含钙但不易吸收？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果19.我国居民膳食中脂肪摄入量过高的主要来源是？A.新鲜蔬菜B.粗粮C.动物油D.水果20.以下哪种食物是维生素A的良好来源？A.猪肉B.动物肝脏C.深绿色蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.玉米面C.豆腐干D.新鲜蔬菜2.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐干D.粗米3.以下哪些是维生素D的来源？A.晒太阳B.动物肝脏C.强化牛奶D.植物性食用油4.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇5.以下哪些食物富含铁？A.动物肝脏B.红肉C.豆制品D.强化谷物6.以下哪些食物富含锌？A.牡蛎B.海带C.豆制品D.猪肉7.叶酸缺乏可能导致？A.贫血B.糖尿病C.神经管缺陷D.高血压8.膳食纤维摄入不足可能导致？A.便秘B.高血压C.糖尿病D.肥胖9.以下哪些食物富含维生素C？A.深绿色蔬菜B.水果C.猪肉D.牛奶10.脂肪摄入过多可能导致？A.贫血B.高血脂C.糖尿病D.肥胖三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以提供能量。（×）2.维生素D主要来源于食物。（×）3.铁的吸收率最高的形式是植物性铁。（×）4.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）5.我国居民膳食中钠摄入量不足。（×）6.Omega-3脂肪酸主要来源于鱼类。（√）7.钙的最佳食物来源是深绿色蔬菜。（×）8.叶酸缺乏可能导致神经管缺陷。（√）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）10.脂肪摄入过多可能导致肥胖。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述膳食纤维的主要功能。2.简述我国居民膳食指南推荐的食物多样化原则。3.简述维生素D的主要来源及作用。4.简述我国居民膳食中常见营养问题及改善措施。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述膳食纤维摄入不足对人体健康的影响及改善措施。2.论述我国居民膳食中钠摄入量过高的原因及健康风险。答案与解析单项选择题答案1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.B8.B9.C10.A11.A12.B13.D14.C15.C16.B17.C18.C19.C20.B多项选择题答案1.A,D2.A,B,C3.A,B,C4.A,B,D5.A,B6.A,D7.A,C8.A,C,D9.A,B10.B,D判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√简答题解析1.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-吸收胆固醇，预防心血管疾病；-提供肠道菌群所需的营养，改善肠道健康。2.我国居民膳食指南推荐的食物多样化原则：-谷薯类为主，粗细搭配；-蔬果类充足，种类丰富；-畜禽鱼蛋适量，优先选择鱼和禽；-少量红肉，避免肥肉和加工肉制品；-奶豆类及坚果适量，增加钙和蛋白质摄入。3.维生素D的主要来源及作用：-主要来源：晒太阳（皮肤合成）、动物肝脏、强化牛奶；-作用：促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康，预防骨质疏松。4.我国居民膳食中常见营养问题及改善措施：-问题：钠摄入量过高、膳食纤维不足、钙摄入不足、脂肪摄入过多；-改善措施：减少食盐摄入、增加全谷物和蔬菜摄入、多喝牛奶和豆制品、控制高脂肪食物摄入。论述题解析1.膳食纤维摄入不足对人体健康的影响及改善措施：-影响：便秘、肠癌风险增加、血糖波动、肥胖、心血管疾病风险增加；-改善措施：增加全谷物、蔬菜、水果摄入，减少精制米面和加工食品，适量摄入豆类和坚果。2.我国居民膳食中钠摄入量过高的原因及健康风险：-