餐饮连锁店店长顾客服务与成本控制绩效考核表

餐饮连锁店店长顾客服务与成本控制绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分顾客满意度顾客满意度评分35%4.5分（满分5分）根据POS系统或第三方平台收集的顾客评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分，最高不超过5分，最低不低于3分投诉处理率低于5%月度投诉数占接待顾客总数的比例，低于目标值则按比例加分，高于目标值则按比例扣分顾客表扬数量每月至少10次按月统计顾客书面或口头表扬次数，每高于目标值2次加1分，低于目标值则按比例扣分服务响应速度平均响应时间不超过60秒通过顾客调查或监控统计的服务请求响应时间，每低于目标值10秒加1分，高于目标值10秒减1分会员复购率达到65%会员消费金额占总营业额的比例，每高于目标值5%加1分，低于目标值5%减1分成本控制食材成本率30%控制在35%食材成本占营业额的比例，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%减1分能耗成本率控制在10%水电燃气等能耗成本占营业额的比例，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%减1分运营费用率控制在12%租金、人员等固定运营费用占营业额的比例，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%减1分库存周转率每月至少8次月度销售成本除以平均库存，每高于目标值1次加1分，低于目标值1次减1分损耗控制控制在营业额的3%月度食材损耗金额占营业额的比例，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%减1分团队管理员工流失率20%低于8%月度离职员工数占团队总人数的比例，低于目标值则按比例加分，高于目标值则按比例扣分员工培训覆盖率100%按计划完成培训的员工比例，未达标按比例扣分员工违纪次数0次月度员工违纪事件次数，每次违纪扣2分，最高扣10分团队协作评分4.2分（满分5分）通过360度评估收集的团队协作评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分员工满意度4分（满分5分）通过匿名问卷收集的员工满意度评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分经营绩效营业额增长率15%每月环比增长5%月度营业额与上月对比的增长率，每高于目标值1%加1分，低于目标值1%减1分客单价平均每单消费金额80元月度总营业额除以总客流量，每高于目标值2元加1分，低于目标值2元减1分翻台率达到4次每时段（如2小时）桌位使用次数，每高于目标值0.2次加1分，低于目标值0.2次减1分新客占比每月达到30%新客消费金额占总营业额的比例，每高于目标值5%加1分，低于目标值5%减1分营销活动ROI1:4营销活动投入成本与产出利润的比例，每高于目标值0.1（如1:4.1）加1分，低于目标值0.1（如1:3.9）减1分本考核表旨在全面评估餐饮连锁店店长在顾客服务与成本控制方面的综合表现。请根据各维度指标的实际达成情况，对照评分标准进行打分，最终权重汇总计算总分。考核结果将作为绩效改进、晋升及薪酬调整的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：