零售店铺火灾安全防范手册

零售店铺火灾安全防范手册零售店铺作为人流密集、商品集中、用电设备频繁使用的场所，火灾风险始终伴随日常运营。从照明设备的过热老化到仓库货物的堆放杂乱，从后厨的明火作业到收银区域的电器集中使用，任何一个环节的疏忽都可能酿成火灾。本手册旨在系统梳理零售店铺火灾预防的核心场景、操作步骤、实用工具及风险要点，帮助店铺建立全流程防火管理体系，筑牢安全防线，守护人员生命与财产安全。一、零售店铺火灾易发场景与风险点不同类型的零售店铺（如超市、服装店、餐饮零售店等）因经营品类和功能布局差异，火灾风险点各有侧重，但核心场景可归纳为以下几类，需针对性防范：（一）营业区域：人员密集与设备集中的双重风险营业区是店铺的核心功能区域，顾客流动频繁，照明、空调、电子价签、广告展示屏等设备长时间运行，同时可能存在顾客吸烟（未禁烟店铺）、儿童触碰电器、货物堆放堵塞通道等情况，易引发以下风险：设备过热：吊灯、射灯、空调风机等因线路老化或散热不良，内部积尘过多导致温度升高，可能引燃周边可燃装饰材料（如海报、织物）；易燃商品堆积：服装店的化纤面料、超市的塑料包装袋、化妆品店的香水瓶等，若靠近热源或电源，可能因高温起火；临时用电隐患：促销期间增设的照明灯、音响设备，可能私拉乱接电线或使用不合规插线板，导致线路超负荷短路。（二）仓库区域：货物存储与管理的薄弱环节仓库通常存放大量商品，包括包装材料、清洁剂等易燃易爆品，若管理不当，易成为火灾“重灾区”：货物堆放不规范：纸箱、塑料薄膜等可燃物堆放过高（超过2米）或堵塞消防设施（灭火器、消火栓），影响取用；化学危险品混存：部分店铺将杀虫剂、打火机、酒精等易燃品与普通商品混放，一旦泄漏或遇明火，可能引发燃烧或爆炸；通风不良：密闭仓库内潮湿环境可能导致电器元件受潮短路，或易燃物品霉变升温自燃。（三）后厨区域：明火作业与燃气使用的集中地带有餐饮功能的零售店铺（如便利店热食区、烘焙店），后厨因使用燃气灶、油炸设备、烤箱等明火工具，风险更为突出：燃气泄漏：燃气管道老化、接口松动或未及时关闭阀门，导致燃气泄漏，遇明火（如点火、电器火花）引发爆炸；油锅起火：油炸时油温过高（超过240℃）或无人值守，热油溢出引燃灶台周边的抹布、纸箱等可燃物；排油系统积油：油烟机管道长期未清理，油污堆积达一定厚度，高温时易自燃。（四）电气设备区：线路老化与私拉乱接的“隐形杀手”零售店铺的电气设备分布广泛，包括配电箱、收银台电脑、监控设备、冷藏柜等，是火灾的主要诱因之一：线路老化：使用年限超过5年的店铺，电线绝缘层可能开裂、破损，导致短路或漏电；违规用电：为方便使用，员工私自接拉电线给手机充电、使用大功率电器（如电暖器），超过线路承载能力；设备散热不足：收银台下方、仓库角落的配电柜被杂物遮挡，影响散热，元件过热引发火灾。二、日常火灾预防分步操作指南针对上述风险场景，需建立“日常巡查—定期维护—人员培训—应急处置”四位一体的预防流程，分步骤落实防火措施：（一）每日防火巡查流程：从细节消除隐患目标：通过每日开店前和闭店前的检查，及时发觉并处理火灾隐患，保证设施设备处于正常状态。步骤1：开店前——通道与门禁安全检查（8:00-8:30）操作内容：检查店铺所有出入口、消防通道是否畅通，无货物、货架、促销展台等物品堵塞；确认防火门（如有）处于常闭状态，未用砖块、绳子等固定开启；检查应急照明灯、疏散指示标志是否通电且显示正常（断电时自动启动）；测试门禁系统（如卷帘门、玻璃门）的紧急开启功能，保证火灾时能快速打开。注意：若发觉通道堆放杂物，立即通知当班员工移除，并记录在《每日防火巡查表》中。步骤2：营业中——重点区域动态巡查（10:00、14:00、18:00各1次）操作内容：营业区：观察照明设备有无异常发热、闪烁，顾客是否在禁烟区吸烟（及时劝阻），儿童是否触摸电源插座；仓库：检查货物堆放高度是否超过2米，是否与消防设施（灭火器、消火栓）保持1米以上距离，易燃品是否单独存放；后厨（如有）：确认燃气阀门、灶具开关已关闭，油锅使用时有人值守，排油系统无浓烟；电气区：闻一闻有无焦糊味，摸一摸配电箱、收银台设备外壳是否过热（注意：断电后触碰）。注意：发觉异味、过热等情况立即关闭电源，联系专业人员检修，同时暂停相关区域使用。步骤3：闭店后——电源与火源彻底清查（21:30-22:00）操作内容：切除非必要电源：关闭除冰箱、安防监控外的所有电器设备（空调、照明、电脑、广告屏等），拔掉插线板插头；检查明火源：确认后厨燃气总阀关闭，烤箱、油炸锅等已断电并冷却；复查消防设施：检查灭火器压力表指针是否在绿色区域，消防栓水带、水枪是否完好；留意安全隐患：检查店铺周边有无遗留火种（如烟头），垃圾桶内有无未熄灭的易燃物。注意：闭店后安排专人值班，保证夜间安全巡查到位。（二）消防设施月度维护步骤：保证“关键时刻能用”目标：通过每月定期检查，保障灭火器、消防栓、应急照明等设施的功能完好，避免“关键时刻掉链子”。步骤1：灭火器检查（每月5日前完成）操作内容：查外观：检查瓶体有无锈蚀、变形，喷嘴是否堵塞，铅封是否完好；查压力：观察压力表指针，若在红色区域（压力不足）、黄色区域（压力过高）均需送修；查位置：确认灭火器设置在指定位置（如收银台旁、仓库入口），未被遮挡，铭牌朝外；查记录：核对《消防设施检查记录表》，上次维护日期是否超过12个月（到期需送专业机构检修）。注意：员工需掌握“提、拔、握、压”使用口诀，每月可随机抽取1-2名员工模拟操作。步骤2：消防栓系统检查（每月10日前完成）操作内容：开箱检查：打开消防栓箱，检查水带、水枪、接口是否齐全，有无破损；测试功能：缓慢打开消防栓阀门，查看水流是否充足，水带能否正常展开（测试后关闭，避免浪费）；标识核对：检查消防栓箱内“火情119”标识是否清晰，操作说明是否完好。注意：消防栓属于公共设施，严禁圈占、遮挡或挪作他用，每月需清理箱内杂物。步骤3：应急照明与疏散指示标志检查（每月15日前完成）操作内容：断电测试：切断店铺电源（或按下应急照明测试按钮），确认应急照明灯自动亮起，亮度正常；标志检查：查看疏散指示标志是否发光（断电时），箭头指向是否正确（指向最近安全出口）；安装位置确认：疏散标志安装在距地面1米以下的墙面或地面，应急照明安装在疏散通道顶部，无遮挡。注意：若发觉应急照明不亮或指示标志损坏，需立即更换，48小时内完成修复。（三）易燃易爆品管理规范：从源头控制风险目标：规范易燃品（如酒精、打火机、清洁剂）的采购、存储、使用流程，降低火灾发生概率。步骤1：采购与入库登记操作内容：采购合规易燃品：选择正规厂家生产、有“燃爆危险”标识的合格产品，拒绝“三无”产品；入库登记：建立《易燃易爆品存储登记表》，记录品名（如75%酒精喷雾）、数量（20瓶）、存储位置（仓库阴凉通风处）、责任人（某仓管员）、生产日期及有效期。注意：严禁过量采购，单次采购量不超过3天用量（如每日使用5瓶，则采购15瓶）。步骤2：存储区域管理操作内容：设立专用存储点：在仓库一角设置“易燃品存放区”，使用防火柜或独立隔间，远离电源、热源（如暖气、照明设备）；标识警示：在存储区门口张贴“易燃易爆品，严禁烟火”标识，配置2具干粉灭火器；温湿度控制：存储区温度不超过30℃，湿度不超过70%，避免阳光直射。注意：酒精、打火机等严禁与食品、日用品混放，避免误用。步骤3：使用与废弃处理操作内容：专人使用：由经过培训的员工（如某保洁员）负责易燃品使用，使用时远离明火，保持通风；用量管控：实行“领用登记”制度，使用后及时归还，记录剩余量；废弃处理：对过期或剩余易燃品，联系专业危废处理机构回收，严禁随意丢弃或倒入下水道。（四）员工初期火灾处置训练：3分钟黄金救援目标：保证员工掌握报警、灭火、疏散的基本技能，火灾发生后能快速响应，控制火势蔓延。步骤1：火情确认与报警（发觉火情后30秒内完成）操作内容：确认火情：发觉烟雾、火苗或闻到焦糊味，立即靠近观察，判断是初期小火（如垃圾桶着火）还是较大火情（蔓延至货物、设备）；报警内容：若火势较大（无法控制），立即拨打119报警，说明“XX市XX区XX路XX号零售店铺，XX区域着火，有无人员被困，报警人某某”；通知内部：同时向店长（值班经理）报告，启动店铺应急预案。注意：报警时切勿惊慌，清晰说明地址和火情，派人在路口引导消防车。步骤2：初期火灾扑救（火势蔓延前3分钟内完成）操作内容：选择灭火器：根据火情选择类型（固体物质火灾用ABC干粉灭火器，液体/气体火灾用二氧化碳灭火器，电器火灾先断电再用干粉灭火器）；正确使用：站在火源上风向（距离2-3米），拔掉保险销，握住喷管对准火焰根部，按下压把，左右扫射；特殊情况处理：油锅起火：立即用锅盖盖灭，严禁用水扑救；电器起火：先切断电源，再用干粉灭火器扑救，防止触电；燃气泄漏：立即关闭总阀，开窗通风，严禁开关电器或使用明火。注意：若火势已蔓延至天花板或货物堆，立即放弃扑救，优先疏散人员。步骤3：人员疏散引导（火情确认后1分钟内启动）操作内容：启动疏散信号：通过店铺广播（“店铺内发生火情，请员工引导顾客有序撤离到安全区域”）或手动鸣响警报器；引导顾客：员工佩戴“安全引导员”袖标，用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿，沿疏散指示标志引导顾客向最近安全出口撤离；清点人数：到达店铺外安全区域（如空旷广场）后，立即清点顾客和员工人数，上报店长，保证无人滞留。注意：禁止乘坐电梯，必须走疏散楼梯；若有人被困，告知消防人员，切勿盲目施救。三、实用工具表格与记录模板为规范火灾预防工作的执行与追溯，需配套使用标准化记录工具，以下为关键场景的实用表格模板及使用说明：（一）每日防火巡查记录表使用说明：由值班店长或安全员每日开店前、闭店后填写，保证隐患及时发觉并整改，表格需连续编号存档（保存期限不少于1年）。日期巡查时段巡查区域检查内容摘要发觉问题整改措施及责任人整改结果（√/×）2023-10-10开店前8:10营业区应急照明指示标志亮度正常无—√2023-10-10闭店后21:40后厨燃气阀门已关闭油烟机管道下方有少量积油10月12日保洁员某某清理√2023-10-10营业中14:20仓库货物堆放高度未超2米货架通道堆放促销展台当班员工某某立即移除√（二）消防设施月度维护检查表使用说明：由店长或指定安全员每月5日前完成所有设施检查，异常情况需48小时内报修并记录整改结果，表格一式两份（店铺留存、物业备案）。设施类型检查项目标准要求检查结果（正常/异常）异常描述维护人日期灭火器（营业区）压力表指针绿色区域（1.2-1.5MPa）正常—某某2023-10-05消防栓（仓库）水带完整性无破损、无漏水正常—某某2023-10-05应急照明断电启动功能3秒内自动亮起，亮度≥50lux异常收银台处不亮某某2023-10-05疏散指示标志箭头清晰度无模糊、无遮挡正常—某某2023-10-05（三）易燃易爆品存储登记表使用说明：由仓管员负责实时更新，新入库或领用后及时记录，保证账物相符，每月底由店长核对签字。品名规格（ml/瓶）数量存储位置生产日期有效期责任人领用人领用时间剩余量75%酒精喷雾50010仓库防火柜A区2023-05-012025-05-01某某某某2023-10-103杀虫气雾剂3005仓库B区下层2023-07-152025-07-15某某某某2023-10-112（四）员工火灾应急处置培训签到表使用说明：每季度组织1次培训，全员参与，培训后需操作灭火器使用和疏散引导，表格作为员工安全考核依据。日期培训主题培训时长参与员工名单（签字）未到原因考核结果（合格/不合格）主讲人2023-10-15初期火灾扑救与疏散技巧1.5小时某某、某某、某某无全部合格某某四、重点风险防范要点与常见误区即便落实日常流程，仍需警惕以下“隐性风险点”和操作误区，避免因疏忽导致火灾：（一）仓库区域：忽视“动态堆放”与“防潮隔离”禁止误区：为追求“空间利用率”，将货物堆至天花板（尤其泡沫、纸箱等轻质品），或用木箱直接贴墙存放（墙面潮湿可能导致货物霉变升温）。正确做法：货物堆留“50cm安全间隙”：顶部距天花板至少50cm，墙面、消防设施周围50cm内禁止堆物；垫高存储：地面铺设防潮垫，货物离地20cm存放，避免地面湿气渗透；定期通风：每日闭店后开启仓库排风扇30分钟，降低湿度至60%以下。（二）后厨区域：过度依赖“自动断电”与“临时处理”禁止误区：认为“带自动断电功能的油炸锅不会起火”，故油炸时离岗处理其他事务；或油锅起火后用锅盖一盖了之，未检查锅盖是否为阻燃材质（如玻璃盖遇热可能炸裂）。正确做法：油炸全程“不离人”：油温控制在180℃以下（放入食材时有细小气泡即可），若油锅冒烟立即停火；配备专用灭火毯：后厨显眼位置放置阻燃灭火毯（尺寸≥1m×1m），油锅起火时直接覆盖窒息灭火；每周清理排油系统：用专业清洗剂清除油烟机管道内壁油污（厚度≤1mm为安全线）。（三）电气设备：混淆“过载保护”与“线路容量”禁止误区：认为“安装了空气开关就绝对安全”，在单一插线板上同时使用空调、电暖器、电脑等多台大功率电器（总功率超过2500W）。正确做法：分区用电：收银台（≤1500W）、仓库（≤1000W）、后厨（≤2000W）单独设置回路；线路标注：在配电箱处标注各回路“允许最大功率”，员工不得私增用电设备；年度检测：每半年委托专业机构检测线路绝缘电阻（≥0.5MΩ为合格）。（四）应急疏散：忽视“顾客心理引导”与“障碍清除”禁止误区：火灾时仅用广播喊“请快速撤离”，未考虑顾客慌乱中可能误入死角（如试衣间、卫生间），或疏散通道堆放临时促销