家政服务员初级试题库（附答案解析）

家政服务员初级试题库（附答案解析）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.家政服务员要想获得雇主家庭成员的信任，需要具备（）的品质。A、劳逸结合B、不计报酬C、多劳少得D、守时守信正确答案：D答案解析：家政服务员要想获得雇主家庭成员的信任，守时守信是非常重要的品质。守时体现了对工作安排的尊重和重视，守信则表明能够履行承诺、值得信赖。劳逸结合与获得信任并无直接关联；不计报酬和多劳少得并不是获得信任的关键品质，且不符合正常的工作原则和市场规律。所以应该选择守时守信，答案为[D]。2.冲煮咖啡时,咖啡粉的分量应随个人喜好而定,通常可用约（）克为宜。A、10~15B、5~6C、8~10D、3~5正确答案：C答案解析：冲煮咖啡时，咖啡粉用量通常在8-10克为宜。如果咖啡粉量太少，咖啡味道会比较淡；如果太多，咖啡会过于浓郁苦涩，影响口感。3-5克咖啡粉量过少，5-6克也相对较少，10-15克又过多，所以通常8-10克较为合适。3.家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是（）。A、安全管理B、家务管理C、经济管理D、生活管理正确答案：A4.电饭煲不能在（）地方使用。A、赤道以南B、赤道以北C、潮湿D、干旱正确答案：C答案解析：电饭煲使用时应避免潮湿环境，因为潮湿可能会导致电路短路、漏电等安全问题，影响电饭煲的正常使用甚至引发危险。而干旱地区、赤道以南或以北地区通常不存在这样的风险。5.（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A、乱炖B、垮炖C、清炖正确答案：C答案解析：清炖是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，炖制过程中保持汤色清澈无色，常用于制作汤菜或汤。乱炖是多种食材随意搭配一起炖，不符合题意；垮炖主要强调食材炖煮至软烂，也不符合以一种原料为主且无色常用于汤的特点。6.国家倡导妇女具有的“四自”精神不包括（）。A、自尊B、自信C、自私D、自立正确答案：C答案解析：国家倡导妇女具有自尊、自信、自立、自强的“四自”精神，不包括自私。7.质量好的死蟹不具备的特点是（）。A、用手捏靠近蟹肚的腿,以坚实肥壮捏可动的为好B、蟹背两只尖角顶端呈土黄色(说明有蟹黄)C、用手掂分量,手感沉重的相对壮实D、蟹背呈青灰色,腹白.色泽光亮正确答案：A8.挫伤一般无需特殊处理，且多在（）左右痊愈。A、2天B、1月C、1天D、1周正确答案：D答案解析：挫伤一般无需特殊处理，多可自行修复。轻度挫伤恢复较快，通常在1周左右痊愈。而1天或2天时间较短，一般难以完全恢复；1个月时间又过长，不符合挫伤的一般恢复情况。9.制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占50%，瘦肉占50%C、肥肉占60%，瘦肉占40%D、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%正确答案：A答案解析：制作肉馅时，五花肉一般肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%较为合适，这样的肥瘦比例能使肉馅口感鲜嫩多汁，具有良好的风味和质地。10.作为家政服务员，必须做到（）才能得到雇主的信任。A、文明礼貌B、勤俭节约C、惟命是从D、守时守信正确答案：D答案解析：家政服务员做到守时守信，能让雇主感受到可靠和负责，从而赢得雇主信任。惟命是从可能会失去自我判断和灵活性，不一定能真正满足雇主需求并获得信任；文明礼貌是基本素养，但不是获得信任的关键核心因素；勤俭节约虽好，但相比之下，守时守信对于建立雇主信任更为直接和重要。11.法式西餐至今仍名列世界西菜（）。A、之三B、之四C、之首D、之二正确答案：C答案解析：法式西餐是西餐中非常重要且具有代表性的菜系，在世界西菜中地位极高，通常被认为名列世界西菜之首。12.孕妇衣物换洗常识不包括哪个选项？（）A、为孕妇换上干净的下身衣物B、为孕妇换上干净的上身衣服。C、先帮助孕妇脱下上身的脏衣物D、帮助孕妇带上帽子正确答案：D答案解析：孕妇衣物换洗常识通常是先帮助孕妇脱下上身脏衣物，再换上干净上身衣服，最后换上干净下身衣物。而帮助孕妇带上帽子不属于衣物换洗常识的常规步骤。13.清洁衣橱、衣柜要（），从里到外擦拭干净。A、左右联动B、上下棍合C、自下而上D、从上到下正确答案：D答案解析：清洁衣橱、衣柜时从上到下擦拭能更全面、有序地进行，避免遗漏和重复擦拭，能更好地保证清洁效果，所以应选择从上到下，答案为[D]。14.（）适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。A、热水发B、冷水发C、盐发D、烤发正确答案：B答案解析：冷水发是将干货原料放在冷水中，经过一定时间使其吸收水分，慢慢涨发回软。体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等适合用冷水发，能较好地保持其原有形态和口感。热水发适用于质地较紧密、厚大、干硬的干货原料；烤发主要用于鱼肚等；盐发一般用于一些韧性较强的干货，如鱼皮等。所以体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等适合冷水发。15.包子场发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。A、15B、20C、25D、10正确答案：D16.炒菜时如果家中油锅起火，家政服务员应迅速（）。A、迅速盖上锅盖B、拨打110C、用大块湿毛巾将火源盖住D、用水扑灭火源正确答案：A答案解析：炒菜时油锅起火，迅速盖上锅盖能隔绝空气，使火焰因缺氧而熄灭。用大块湿毛巾盖住火源操作相对麻烦且可能不太容易完全覆盖阻隔空气。水的密度比油大，用水扑火会导致油滴飞溅，火势蔓延。拨打110不是应对油锅起火的直接有效措施，在能自行快速处理的情况下应先自行处理。17.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行正确答案：D答案解析：折叠秋衣时，通常是将两个衣袖向内平行折叠起来，这样能使秋衣折叠得较为规整，方便收纳，再把衣身上下折叠至所需大小。18.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（）质量。A、居住B、饮食C、卫生D、生活正确答案：D答案解析：家政服务涵盖了家庭生活的多个方面，包括但不限于清洁、烹饪、照顾老人小孩等，这些服务直接提升了城市居民的生活质量，让居民的生活更加便捷、舒适。而居住质量主要侧重于房屋本身的条件等；卫生质量通常是家政服务的一个方面，但表述不够全面；饮食质量只是家政服务中烹饪相关部分涉及，不如生活质量涵盖全面。所以家政服务工作提高了城市居民的生活质量。19.2~3岁的幼儿可以认识（）种颜色,对语言有一定的理解能力。A、2~3B、7~12C、5~6D、3~4正确答案：B20.适宜老年人居住的居室温度应为（）。A、24℃-26℃B、22℃-24℃C、18℃-20℃D、20℃-22℃正确答案：B答案解析：适宜老年人居住的居室温度保持在22℃-24℃较为合适。温度过高或过低都可能给老年人带来不适，这个温度范围有助于维持老年人身体的舒适感，保障其生活质量。21.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。A、1～2B、2～4C、4～6D、6～8正确答案：B答案解析：电冰箱冷冻室的正常工作温度一般在零下18℃左右，在选项中2～4摄氏度相对更接近这个范围。虽然正常工作温度通常是-18℃，但对比各选项，B选项相对最符合，所以选B。22.老年人吃的食物要求烂、软与碎就是因为老年人的（）原因。A、胃下垂B、口腔发炎C、消化吸收功能降低D、胃痛正确答案：C答案解析：老年人消化吸收功能降低，牙齿咀嚼能力和胃肠蠕动能力减弱，所以食物要求烂、软与碎，以利于消化吸收。胃痛、胃下垂、口腔发炎不是食物要求软烂碎的主要原因。23.整理衣橱的必要装备有（）A、雪纺B、棉麻C、丝毛D、衣架若干正确答案：D答案解析：整理衣橱时，衣架是必不可少的，可以用来悬挂衣物，便于分类和整理。而丝毛、棉麻、雪纺只是不同材质的衣物，并非整理衣橱的必要装备。24.道德是调整（）的行为规范。A、人和人之间以及个人和社会之间B、人和人之间以及人和动物之间C、人和人之间以及人类和自然界之间D、人和自然界以及人和动物之间正确答案：A答案解析：道德是调整人和人之间以及个人和社会之间关系的行为规范。道德通过社会舆论、传统习俗和人们的内心信念来维系，是对人们的行为进行善恶评价的心理意识、原则规范和行为活动的总和。它涉及人与人之间的交往、互动以及个人在社会中的角色和责任等方面，旨在促进社会和谐、规范人们行为，以达到一种符合社会共同价值观的秩序。25.初生婴儿每日需睡（）小时以上。A、15B、10C、18D、20正确答案：A26.（）色呈浅红,肉质坚韧而细,弹性足。A、山羊肉B、老羊肉C、小羊肉D、绵羊肉正确答案：C27.中药饮片煎煮前最好先用冷水浸泡（）分钟左右。A、20B、10C、30D、40正确答案：A28.（）是家政服务员职业道德的基本内容。A、服务内容B、勤俭节约C、遵纪守法D、服务意识正确答案：A29.清洁（）内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。A、空调出风口B、饮水机C、电视机D、电话机正确答案：C30.家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（）。A、毛料衣裤B、休闲服装C、紧身衣裤D、宽松衣裤正确答案：C答案解析：家政服务员工作时需要保持行动自如、方便操作各种家务劳动。紧身衣裤会限制身体的活动，不利于家政服务员进行清洁、整理、照顾等工作，比如弯腰、伸手、蹲下等动作都会受到限制。而毛料衣裤、休闲服装、宽松衣裤在一定程度上都不会过度束缚身体活动，适合家政服务员工作时穿着。二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.（）老年人不应喝隔夜茶。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：因为茶叶浸泡时间过久，营养成分已被大量破坏，且可能产生有害物质，所以老年人不应喝隔夜茶。2.（）家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：家政服务员留长指甲并涂指甲油不卫生，在进行家政服务工作时可能会给雇主带来不便，也不符合家政服务行业的基本卫生要求，所以不可以这样做，答案是错误的。3.（）女主人不应该为一些小事离开客人,这将会破坏宴会的气氛。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：在一些正式的宴会场合中，女主人应该尽量全程在场招呼客人，避免因一些小事随意离开，否则可能会让客人感到被冷落，从而破坏宴会原本融洽愉快的气氛。4.（）孔雀鱼最大的特点是鳍发达。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：孔雀鱼最大的特点是色彩斑斓、体型优美、繁殖能力强等，而非鳍发达。5.（）漂白粉可以撒在干燥处消毒。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：漂白粉消毒需要在潮湿环境下，利用其产生的次氯酸发挥消毒作用，不能撒在干燥处消毒。6.（）按照中国的传统,端午节许多地方有吃粽子、饮雄黄酒、熏艾叶的习俗。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：端午节在中国传统习俗中有吃粽子、饮雄黄酒、熏艾叶等，该描述符合实际情况，所以答案是A。7.（）加工新鲜蔬菜时应先切后洗。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：加工新鲜蔬菜时应先洗后切，这样能减少蔬菜中营养成分的流失。如果先切后洗，蔬菜的切口会暴露在水中，导致其中的水溶性维生素、矿物质等营养成分更容易流失到水中。8.（）老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。A、正确B、错误正确答案：A9.（）家宴中菜肴的道数和份量要适宜,为避免浪费宁少勿多。A、正确B、错误正确答案：B10.（）家政服务员要想与雇主建立好人际关系,就要想方设法的让雇主改变原有的生活习惯。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：家政服务员与雇主建立好人际关系，应尊重雇主的生活习惯，而不是想方设法让雇主改变原有的生活习惯，强行改变可能会引发矛盾，不利于良好关系的建立。11.（）燃气热水器在使用时发现有泄漏现象应立即停用,请专业人员修理。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：燃气热水器使用时发现泄漏现象，立即停用并请专业人员修理是正确且必要的做法，可避免因燃气泄漏引发安全事故，如爆炸、中毒等。12.（）滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是点燃酒精灯。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：滴滤法冲泡咖啡时首先要做的是准备滤纸并放入滤杯中，然后研磨咖啡豆等，而不是点燃酒精灯。13.（）含洗衣粉的水可以浇花。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：洗衣粉中含有磷、铝、碱等成分，这些成分对花卉有害，会影响花卉的生长，甚至导致花卉死亡，所以含洗衣粉的水不可以浇花。14.（）刚运到的鱼因袋中缺氧,需立即将鱼随水流入缸内,并打开增氧泵。A、正确B、错误正确答案：B15.（）微波炉可以与电视机放在一起同时使用。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：微波炉在工作时会产生电磁辐射，如果与电视机放在一起同时使用，可能会对电视机的正常运行产生干扰，影响电视机的图像质量、声音等，甚至可能损坏电视机的电子元件。所以微波炉不可以与电视机放在一起同时使用。16.（）鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：鸡毛掸使用后应及时抖落灰尘，用水清洗鸡毛掸会使其失去弹性和蓬松度，还可能导致鸡毛脱落、变形等问题，所以有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗，该说法正确。17.（）公民的基本义务只就是指要维护国家统一,遵纪守法与依法纳税。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：公民的基本义务是指宪法规定的公民必须履行的责任，包括维护国家统一和全国各民族团结；遵守宪法和法律，保守国家秘密，爱护公共财产，遵守劳动纪律，遵守公共秩序，尊重社会公德；维护祖国的安全、荣誉和利益；保卫祖国、抵抗侵略，依照法律服兵役和参加民兵组织；依照法律纳税；其他义务等，题干中说公民的基本义务只是指维护国家统一、遵纪守法与依法纳税是错误的。18.（）英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。A、正确B、错误正确答案：A19.（）新鸭肉嫩,宜做冷盆与炖汤。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：新鸭肉嫩，但新鸭腥味重，不太适合做冷盆，更适合红烧、烤制等烹饪方式以减轻腥味，炖汤的话一般老鸭更适合，其滋阴效果更好。所以该说法错误。20.（）法式菜肴的烹调方法多采用蒸、煮、烤、烧、拌等技术方法。A、正确B、错误正确答案：A21.（）服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打120急救电话。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：在雇主家中有人突发疾病的紧急情况下，迅速拨打120急救电话是正确且必要的应对措施，所以该说法正确，答案为[A]。22.（）一般冰箱冷藏室温度在0~5摄氏度左右，冷冻室温度可达零下24摄氏度左右。A、正确B、错误正确答案：B23.（）家政服务员在服务过程中应主动征求雇主邻居意见，千万不要反客为主。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：家政服务员在服务过程中主要应围绕雇主的需求和要求来开展工作，重点在于与雇主的沟通协作，而不是主动征求雇主邻居意见，征求邻居意见可能会让雇主感到不舒适或侵犯到雇主隐私，甚至可能会出现反客为主的情况，影响与雇主的关系以及服务的正常进行。24.（）家政服务员对待雇主家庭成员的错误行为和不平等意识没有批评、纠正的权利。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：家政服务员对待雇主家庭成员的错误行为和不平等意识是有权利通过合适的方式进行沟通、解释等，以促进良好关系和解决问题，所以说没有批评、纠正的权利是错误的。25.（）妇女的合法权益受到侵害时，有权要求质量监察部门进行质量认定