2025年食品安全法考试试题库及参考参考答案

2025年食品安全法考试试题库及参考参考答案一、单项选择题（共15题，每题2分）1.根据2024年修订的《食品安全法》，以下哪类主体无需取得食品生产经营许可？A.小餐饮经营者（符合地方准入条件）B.网络食品交易第三方平台提供者C.食品添加剂生产者D.仅销售预包装食品的经营者答案：D（依据《食品安全法》第三十五条，仅销售预包装食品的，报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案即可）2.某食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验，导致生产的食品被检出致病菌超标。根据法律规定，监管部门对其最低罚款额度为？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B（《食品安全法》第一百二十六条规定，未履行进货查验义务的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。但本题中已造成食品安全事故，适用第一百二十四条，最低罚款10万元）3.关于特殊医学用途配方食品的标签，以下表述正确的是？A.可标注“益智补脑”等功能声称B.需在标签显著位置标示“特殊医学用途配方食品”字样C.无需标注适用人群D.可与普通食品混放销售答案：B（《食品安全法》第八十条规定，特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当注明适用人群、医学用途，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。销售时应专区或专柜存放）4.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应采取的首要措施是？A.立即公布风险信息B.组织开展进一步调查C.责令食品生产经营者暂停生产经营D.向社会发布消费提示答案：B（《食品安全法》第十五条规定，风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查）5.进口的预包装食品未加贴中文标签，且标签内容不符合我国食品安全标准，监管部门应如何处理？A.责令改正，处5000元以下罚款B.没收违法所得和食品，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.销毁或退运，并处2000元以上5万元以下罚款D.允许销售，要求经营者自行补贴标签答案：B（《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品未加贴中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。已进口的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款）6.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加培训，监管部门应首先？A.吊销许可证B.责令改正，给予警告C.处2000元以上2万元以下罚款D.对企业负责人行政拘留答案：B（《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证）7.某餐饮服务提供者使用超过保质期的酱油加工食品，货值金额3000元。根据法律规定，最低罚款为？A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元答案：B（《食品安全法》第一百二十四条规定，使用超过保质期的食品原料生产食品的，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款）8.关于食品安全标准，以下说法错误的是？A.食品安全标准是强制执行的标准B.企业标准可严于国家标准或地方标准C.没有食品安全国家标准的，可以制定地方标准D.食品安全标准包括食品中农药残留的限量规定答案：无错误选项（依据《食品安全法》第二十五条、第二十七条、第三十条、第三十一条）9.消费者因食用不符合食品安全标准的食品受到损害，要求生产者赔偿损失后，还可要求支付价款多少倍的赔偿金？A.2倍B.5倍C.10倍D.15倍答案：C（《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元）10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，监管部门应处？A.5万元以上20万元以下罚款B.20万元以上50万元以下罚款C.1万元以上5万元以下罚款D.50万元以上100万元以下罚款答案：A（《食品安全法》第一百三十一条规定，未履行实名登记、审查许可证义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证）11.食品广告中不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。违反规定的，由哪个部门查处？A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.药品监督管理部门答案：A（《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府市场监督管理部门应当加强对食品广告的监督检查）12.食品生产企业的生产条件发生变化，不再符合食品安全要求，未立即采取整改措施的，监管部门应？A.责令停产停业B.给予警告C.处1万元以上5万元以下罚款D.吊销许可证答案：B（《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。未履行该义务的，依据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款）13.食品添加剂生产者未按规定对出厂产品进行检验，监管部门应？A.没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款B.责令改正，给予警告C.吊销生产许可证D.对法定代表人处上一年度从企业取得收入30%的罚款答案：B（《食品安全法》第一百二十四条规定，食品添加剂生产者未按规定检验出厂产品的，属于未履行查验义务，依据第一百二十六条处理：责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证）14.某学校食堂未按规定留存食品留样，监管部门应首先？A.处1万元以上5万元以下罚款B.责令改正，给予警告C.责令停产停业D.对负责人行政拘留答案：B（《食品安全法》第五十七条规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校食堂未留样的，依据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款）15.关于食品召回，以下说法正确的是？A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应立即停止生产，召回已上市销售的食品B.召回的食品经重新检验合格后，可直接重新上市销售C.食品经营者无需配合生产者召回D.进口食品的召回由境外生产企业负责，国内进口商无责任答案：A（《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。进口商应当负责召回进口的食品）二、多项选择题（共10题，每题3分）1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.霍乱B.伤寒C.甲型病毒性肝炎D.活动性肺结核答案：ABCD（《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。有碍食品安全的疾病包括霍乱、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等）2.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应采取的措施包括？A.立即组织有关部门进行调查处理B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.责令食品生产经营者暂停生产经营D.向社会发布事故及其处理信息答案：ABCD（《食品安全法》第一百零五条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明）3.以下属于禁止生产经营的食品的是？A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABCD（《食品安全法》第三十四条列举了禁止生产经营的食品类型，包括上述选项）4.食品安全标准应当包括以下哪些内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求答案：ABCD（《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准应当包括：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容）5.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务D.记录、保存食品交易信息不少于2年答案：ABD（《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。同时，应当保存交易信息至少2年）6.食品生产企业的进货查验记录应当包括哪些内容？A.食品原料的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式D.进货日期答案：ABCD（《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年）7.关于食品广告，以下说法正确的是？A.不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告需声明“本品不能代替药物”D.食品广告的内容应当真实合法答案：ABCD（《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。保健食品的广告还应当声明“本品不能代替药物”）8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在履行职责时，有权采取的措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD（《食品安全法》第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；（五）查封违法从事生产经营活动的场所）9.特殊食品包括？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.地方特色食品答案：ABC（《食品安全法》第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理）10.食品生产经营者的主体责任包括？A.建立健全食品安全管理制度B.配备专职或兼职食品安全管理人员C.定期对食品安全状况进行检查评价D.制定食品安全事故处置方案答案：ABCD（《食品安全法》第四十四条、第四十七条、第一百零二条等规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工的食品安全知识培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患）三、判断题（共10题，每题1分）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。检验可以自行进行，也可委托）2.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称即可，无需标注生产日期。（）答案：×（《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容）3.食品添加剂可以随意添加，只要不超过食品安全标准规定的使用范围和用量。（）答案：×（《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂）4.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿，第三方平台不承担责任。（）答案：×（《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台提供者赔偿）5.食品生产企业的检验记录只需保存至产品出厂后1年即可。（）答案：×（《食品安全法》第五十条规定，进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年）6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合出口国食品安全标准。（）答案：×（《食品安全法》第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准）7.食品广告中可以使用“最佳”“顶级”等绝对化用语。（）答案：×（《广告法》及《食品安全法》规定，广告不得使用“最佳”“顶级”等绝对化用语）8.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证）9.食品生产企业的法定代表人对本企业的食品安全工作全面负责。（）答案：√（《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。企业法定代表人作为主要负责人，需全面负责）10.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√（《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据）四、简答题（共5题，每题6分）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些方面？答案：食品生产经营者的主体责任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员；（2）履行进货查验义务，如实记录并保存相关凭证；（3）按食品安全标准生产经营，对出厂或销售的食品进行检验；（4）定期开展食品安全自查，及时整改不符合项；（5）制定食品安全事故处置方案，发生事故时立即处置并报告；（6）对标签、说明书和广告的真实性负责，不得虚假宣传；（7）配合监管部门的监督检查，提供真实信息。2.简述食品安全风险监测与风险评估的区别。答案：（1）目的不同：风险监测是为了发现潜在风险，收集数据；风险评估是对风险的性质、程度进行科学评估。（2）实施主体不同：风险监测由卫生行政部门会同其他部门组织；风险评估由国务院卫生行政部门成立的食品安全风险评估专家委员会负责。（3）结果用途不同：监测结果用于发现隐患，启动评估或进一步调查；评估结果用于制定标准、政策和监管措施。3.特殊医学用途配方食品的监管要求有哪些？答案：（1）实行严格注册管理，需经国务院食品安全监督管理部门注册；（2）标签、说明书需注明适用人群、医学用途，不得涉及疾病预防、治疗功能；（3）生产企业需具备相应的生产条件和质量管理体系；（4）销售时需专区或专柜存放，不得与普通食品混放；（5）广告需经审查，内容真实合法。4.简述食品召回的分类及处理方式。答案：（1）主动召回：生产者发现食品不符合安全标准或可能危害健康时，主动停止生产、召回已售食品，通知相关方并记录；（2）责令召回：监管部门发现食品存在安全隐患，生产者未主动召回的，责令其召回。召回的食品应采取无害化处理、销毁等措施；因标签问题召回的，经补救且确保安全后可继续销售，但需明示补救措施。5.消费者主张惩罚性赔偿的条件是什么？答案：（1）食品不符合食品安全标准；（2）消费者因食用该食品受到损害（包括实际损害或可能的损害）；（3）生产者或经营者存在明知不符合安全标准仍生产经营的行为；（4）消费者可向生产者