旅业公共卫生管理制度

PAGE旅业公共卫生管理制度一、总则（一）目的为加强旅业公共卫生管理，预防和控制疾病传播，保障旅客身体健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所经营的各类旅业场所，包括但不限于酒店、旅馆、民宿等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防疾病的发生和传播。2.依法管理原则：严格遵守国家相关法律法规和行业标准，规范旅业公共卫生管理行为。3.全面管理原则：涵盖旅业场所的各个环节，包括客房、餐厅、公共区域等，实施全面的卫生管理。4.服务旅客原则：以保障旅客身体健康为出发点，提供优质、卫生的住宿环境和服务。二、卫生管理职责分工（一）管理层职责1.负责制定旅业公共卫生管理制度和年度卫生工作计划，并组织实施。2.定期召开卫生工作会议，研究解决卫生管理工作中存在的问题。3.确保卫生管理工作所需的人员、经费和物资等资源的配备。4.对卫生管理工作进行监督检查，对违反制度的行为进行处理。（二）卫生管理人员职责1.具体负责旅业公共卫生管理工作的组织实施，落实各项卫生管理制度和措施。2.定期对旅业场所进行卫生检查，及时发现和整改卫生问题。3.组织从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。4.负责与卫生行政部门等相关部门的沟通协调，及时了解和掌握卫生管理的最新要求。（三）从业人员职责1.严格遵守旅业公共卫生管理制度，认真履行卫生管理职责。2.保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手消毒。3.按照卫生操作规程进行服务操作，确保服务过程的卫生安全。4.积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。三、卫生设施与设备管理（一）客房卫生设施1.客房应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁、无异味，定期进行消毒。2.卫生间应设置有效的通风换气装置，保持空气流通。3.客房内应配备清洁的床上用品、洗漱用品等，做到一客一换。4.客房内的家具、电器等设施应定期清洁，保持整洁。（二）餐厅卫生设施1.餐厅应具备有效的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，保持环境整洁。2.餐厅内应设置足够数量的洗手设施，配备洗手液等清洁用品。3.餐具、饮具应严格按照卫生要求进行清洗、消毒、保洁，确保食品安全。4.食品加工场所应保持清洁卫生，食品储存应分类存放，防止交叉污染。（三）公共区域卫生设施1.旅业场所的公共区域应保持清洁，定期进行清扫和消毒。2.公共区域内应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。3.公共卫生间应保持清洁、无异味，定期进行消毒，配备足够的卫生纸等用品。4.公共区域的通风换气装置应正常运行，保持空气清新。（四）卫生设施与设备维护1.建立卫生设施与设备维护管理制度，定期对卫生设施与设备进行检查、维护和保养。2.对损坏的卫生设施与设备应及时进行维修或更换，确保其正常运行。3.卫生设施与设备的维护和保养记录应详细、准确，保存期限不少于两年。四、环境卫生管理（一）日常清洁1.旅业场所应制定详细的日常清洁计划，明确清洁区域、清洁内容和清洁频次。2.客房、餐厅、公共区域等应每日进行清扫，保持环境整洁。3.清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品，避免对环境造成污染。（二）消毒管理1.严格按照国家相关消毒规范对旅业场所进行消毒，确保消毒效果。2.客房、餐厅、公共区域等应定期进行消毒，消毒频次应符合卫生要求。3.对公共用品用具、食品加工设备等应进行严格消毒，消毒后应妥善保存，防止再次污染。4.消毒工作应有记录，记录内容包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等，保存期限不少于两年。（三）虫害防治1.采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇等害虫滋生。2.定期对旅业场所进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行处理。3.虫害防治应使用符合卫生标准的药剂，避免对人体和环境造成危害。（四）环境卫生监测1.定期委托有资质的卫生检测机构对旅业场所的环境卫生进行监测，监测项目包括空气质量、微小气候、噪声、公共用品用具等。2.根据监测结果，及时调整卫生管理措施，确保旅业场所的环境卫生符合卫生标准。3.环境卫生监测报告应妥善保存，保存期限不少于两年。五、食品安全管理（一）食品采购1.采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。2.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保存期限不少于两年。3.禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。（二）食品储存1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。2.食品储存场所应设置防鼠、防虫、防潮等设施，确保食品储存安全。3.定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。（三）食品加工1.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。3.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。（四）食品留样1.对每餐次加工制作的食品成品应进行留样，留样数量不少于125g，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样容器内，标明留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。3.留样食品应冷藏保存，以备查验。（五）食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期对食品经营过程进行自查。2.食品安全自查应包括食品采购、储存、加工、销售等环节，发现问题应及时整改。3.食品安全自查记录应详细、准确，保存期限不少于两年。六、饮用水卫生管理（一）饮用水水源管理1.旅业场所的饮用水水源应符合国家饮用水卫生标准，定期进行水质检测。2.饮用水水源应设置防护设施，防止污染。（二）饮用水处理与供应1.采用有效的饮用水处理工艺，确保饮用水水质符合卫生标准。2.饮用水供应设施应定期进行清洗、消毒，防止二次污染。3.直接从事饮用水供应的人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。（三）饮用水水质检测1.定期委托有资质的卫生检测机构对饮用水水质进行检测，检测项目包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。2.根据检测结果，及时调整饮用水处理措施，确保饮用水水质安全。3.饮用水水质检测报告应妥善保存，保存期限不少于两年。七、从业人员卫生管理（一）健康管理1.从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、饮用水卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。3.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果等信息，保存期限不少于两年。（二）卫生知识培训1.定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全、饮用水卫生、环境卫生、个人卫生等方面的知识。2.从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，熟悉旅业公共卫生管理制度和操作规程。3.卫生知识培训应有记录，记录内容包括培训时间、培训内容、培训人员等，保存期限不少于两年。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.不得在工作场所吸烟、饮食、随地吐痰等。八、突发公共卫生事件应急管理（一）应急组织机构与职责1.成立突发公共卫生事件应急领导小组，负责组织、协调和指挥突发公共卫生事件的应急处置工作。2.明确应急领导小组各成员的职责，确保应急处置工作有序进行。（二）应急预案制定与演练1.制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置的程序、措施和责任分工。2.定期组织应急预案演练，提高应急处置能力。3.根据演练结果，及时对应急预案进行修订和完善。（三）应急处置措施1.发生突发公共卫生事件时，应立即启动应急预案，采取有效的应急处置措施，防止事件的扩大和蔓延。2.及时报告当地卫生行政部门等相关部门，配合有关部门做好调查处理工作。3.对患者进行隔离治疗，对密切接触者进行医学观察。4.对旅业场所进行全面消毒，加强环境卫生管理。5.做好旅客的安抚工作，妥善处理相关事宜。（四）后期处置1.突发公共卫生事件应急处置结束后，应及时对事件进行总结评估，分析原因，总结经验教训。2.对应急处置过程中使用的物资、设备等进行清理、维护和补充，确保应急物资储备充足。3.对从业人员进行培训，提高应对突发公共卫生事件的能力。九、监督检查与考核（一）监督检查1.定期对旅业场所的公共卫生管理工作进行监督检查，检查内容包括卫生设施与设备、环境卫生、食品安全、饮用水卫生、从业人员卫生等方面。2.监督检查应采用现场检查、查阅资料、抽样检测等方式进行，确保检查结果真实、准确。3.对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令限期整改。（二）考核