2026年保健品加工产业（保健品加工技术）试题及答案

2026年保健品加工产业（保健品加工技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种原料常用于保健品加工中增强免疫力的成分提取？A.人参B.玉米C.棉花D.甘蔗2.保健品加工中，对于原料的预处理，以下操作正确的是？A.直接将采集的原料投入加工设备B.不考虑原料的杂质，直接进行提取C.对原料进行筛选、清洗、干燥等处理D.随意放置原料等待加工3.保健品加工中常用的提取溶剂，哪种具有较好的溶解性且安全性较高？A.汽油B.乙醇C.浓硫酸D.汞4.以下哪种技术可有效去除保健品提取物中的杂质？A.发酵技术B.过滤技术C.光刻技术D.焊接技术5.保健品加工中，对于活性成分的保存，关键在于？A.高温保存B.暴露在空气中C.控制适宜的温度、湿度和光照等条件D.与其他物质随意混合保存6.以下哪种包装材料适合保健品的长期保存？A.普通塑料B.纸质包装C.铝箔包装D.玻璃包装7.保健品加工过程中，质量控制的关键环节不包括？A.原料采购环节B.加工过程中的每一步操作C.产品包装设计D.成品出厂检验8.对于保健品加工中微生物的控制，主要方法是？A.添加大量防腐剂B.严格的生产环境清洁和消毒C.不进行任何处理D.随意添加抗生素9.以下哪种保健品加工技术可以提高原料的利用率？A.超微粉碎技术B.绘画技术C.建筑技术D.烹饪技术10.保健品加工中，研发新的产品配方时，首先要考虑的是？A.市场流行趋势B.原料成本C.产品的功效和安全性D.包装的美观性第II卷（非选择题共70分）（一）填空题（共15分）答题要求：本大题共5小题，每小题3分。请将答案填写在相应的横线上。1.保健品加工中常用的原料预处理方法有筛选、清洗、______等。2.活性成分提取技术包括溶剂提取法、______、超临界流体萃取法等。3.保健品的包装应具备保护产品、方便储存和______等功能。4.质量控制体系包括原料质量控制、加工过程控制和______控制等。5.微生物控制的主要措施有生产环境清洁消毒、______和添加适量防腐剂等。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。简要回答问题。1.简述保健品加工中原料预处理的重要性。2.说明保健品加工中如何确保活性成分的稳定性。（三）材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：在保健品加工产业中，某企业在原料采购时，未严格把控质量，导致部分原料含有有害物质。在加工过程中，又因设备故障未及时维修，使得产品质量受到影响。同时，包装环节也出现问题，包装材料不符合要求，影响了产品的保存。问题：请分析该企业在保健品加工过程中存在哪些问题，并提出改进措施。（四）论述题（共15分）答题要求：结合保健品加工技术，论述如何提高保健品的质量和市场竞争力。（五）设计题（共15分）答题要求：请设计一种新型保健品的加工方案，包括原料选择、加工工艺、质量控制等方面。答案：第I卷：1.A2.C3.B4.B5.C6.D7.C8.B9.A10.C第II卷：（一）1.干燥2.水提取法3.便于使用4.成品质量5.严格的人员卫生管理（二）1.原料预处理能去除杂质，保证原料纯净度，为后续加工提供良好基础，有利于提高产品质量和稳定性等。2.可通过控制温度、湿度、光照等条件，选择合适的包装材料，添加稳定剂等方式确保活性成分稳定性。（三）问题：原料采购质量把控不严；加工设备故障未及时维修；包装材料不符合要求。改进措施：严格原料采购标准并检验；定期维护设备；选用合格包装材料并检测。（四）可从优化原料选择、采用先进加工技术提高活性成分提取率和纯度、加强质量控制等方面提高质量，通过独特配方、良好品牌形