2026年裱花制作（韩式裱花）试题及答案

2026年裱花制作（韩式裱花）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.韩式裱花常用的花嘴形状是（）A.圆形B.方形C.水滴形D.不规则形2.制作韩式裱花蛋糕时，打发奶油的最佳温度是（）A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃3.以下哪种颜色常用于韩式裱花的清新色调搭配（）A.大红色B.深紫色C.淡蓝色D.黑色4.韩式裱花中，制作玫瑰花苞通常需要用到的裱花手法是（）A.挤出法B.拉花法C.点涂法D.旋转法5.裱花袋的材质一般选用（）A.棉质B.塑料C.纸质D.金属6.韩式裱花蛋糕的胚体通常选用（）A.重油蛋糕B.戚风蛋糕C.海绵蛋糕D.天使蛋糕7.在韩式裱花中，调色时添加色素过多会导致（）A.颜色过淡B.颜色浑浊C.颜色过于鲜艳D.颜色分层8.制作韩式裱花时，裱花嘴与蛋糕表面的角度一般为（）A.30°B.45°C.60°D.90°9.以下哪种工具不是韩式裱花常用的（）A.裱花转台B.喷枪C.打蛋器D.雕刻刀10.韩式裱花蛋糕的装饰重点在于（）A.图案复杂B.色彩丰富C.造型细腻D.层次多样二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.韩式裱花常用的奶油类型有（）A.动物奶油B.植物奶油C.乳脂奶油D.人造奶油2.制作韩式裱花蛋糕时，需要准备的工具包括（）A.裱花袋B.裱花嘴C.蛋糕胚D.色素3.韩式裱花的风格特点有（）A.造型逼真B.色彩淡雅C.简约精致D.华丽大气4.以下哪些花型属于韩式裱花常见花型（）A.玫瑰花B.百合花C.郁金香D.康乃馨5.在韩式裱花中，关于奶油的打发，正确的说法是（）A.打发至湿性发泡B.打发至干性发泡C.打发过程中要注意观察状态变化D.打发后的奶油要保持细腻均匀三、判断题（总共10题，每题2分，判断对错，请在括号内打“√”或“×”）1.韩式裱花只能使用白色奶油制作。（）2.裱花袋在使用前需要洗净并晾干。（）3.制作韩式裱花蛋糕时，蛋糕胚不需要提前冷藏。（）4.调色时可以用清水稀释色素。（）5.韩式裱花的花型大小可以随意调整。（）6.裱花嘴使用后要及时清洗，防止堵塞。（）7.动物奶油比植物奶油更适合韩式裱花。（）8.韩式裱花蛋糕可以提前制作好，放置一段时间后再装饰。（）9.制作韩式裱花时，裱花速度要均匀。（）10.韩式裱花的色彩搭配可以随心所欲，无需遵循规律。（）四、材料分析题（总共2题，每题15分，请根据所给材料回答问题）材料：小李在制作韩式裱花蛋糕时，发现自己打发的奶油不够细腻，挤出的花朵形状也不规整。他使用的是动物奶油，按照正常的打发步骤进行操作，但结果却不理想。1.请分析小李打发奶油不够细腻的可能原因。2.针对挤出花朵形状不规整的问题，你有什么建议？五、实践操作题（总共1题，每题20分，请详细描述制作一个简单韩式裱花蛋糕的步骤）要求：制作一个以玫瑰花为主的韩式裱花蛋糕，包括蛋糕胚的准备、奶油的打发、裱花的过程以及最后的装饰等环节。答案：一、1.C2.B3.C4.A5.B6.B7.B8.B9.D10.C二、1.AC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.CD三、1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×四、1.可能原因：打发温度不合适，过高或过低；打发时间不足或过度；打蛋器搅拌头不干净；奶油本身质量问题。2.建议：检查裱花嘴是否堵塞或损坏；练习挤出技巧，控制力度和速度；在蛋糕表面先挤一些小点作为定位，再逐步勾勒花朵形状。五、1.准备蛋糕胚：制作戚风蛋糕胚，烤好后晾凉。2.打发奶油：选用动物奶油，在合适温度下打发至湿性发泡。3.裱花过程：将打发好的奶油装入裱花袋，装上合适裱花嘴