2026年营养师资格认证模拟考试题

2026年营养师资格认证模拟考试题一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是A.250-350克B.300-450克C.400-550克D.350-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.豆制品C.罐头食品D.油炸食品3.孕期妇女补充叶酸的主要目的是A.促进铁吸收B.预防胎儿神经管畸形C.增加血红蛋白D.提高免疫力4.老年人骨质疏松的主要原因是A.钙摄入不足B.甲状腺功能亢进C.肾功能衰竭D.运动不足5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.焯水6.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的比例是A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.豆类C.罐头蔬菜D.植物油10.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为A.600-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升11.以下哪种食物是钙的良好来源？A.奶制品B.精米白面C.油炸食品D.水果12.孕期妇女补充维生素D的主要目的是A.促进钙吸收B.增强免疫力C.预防妊娠期高血压D.促进胎动13.老年人便秘的主要原因是A.活动量不足B.膳食纤维摄入不足C.水分摄入不足D.以上都是14.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的致癌物？A.烤制B.炒制C.蒸煮D.煎炸15.中国居民膳食中碳水化合物供能应占总能量的比例是A.50%-65%B.40%-50%C.30%-40%D.20%-30%16.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B1217.儿童青少年肥胖的主要原因是A.饮食不均衡B.缺乏运动C.遗传因素D.以上都是18.以下哪种食物是锌的良好来源？A.红肉B.谷物C.植物油D.水果19.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克20.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的营养素损失？A.焯水B.蒸煮C.煎炸D.烤制二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.精制面粉2.以下哪些因素会导致儿童青少年缺铁性贫血？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.需铁量增加E.缺乏维生素C3.以下哪些烹饪方式有利于减少食物中的致癌物？A.蒸煮B.焯水C.烤制D.煎炸E.炒制4.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.红肉B.豆制品C.鸡蛋D.奶制品E.植物油5.以下哪些因素会导致老年人骨质疏松？A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.缺乏运动D.性激素水平下降E.遗传因素6.以下哪些食物是钙的良好来源？A.奶制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.水果E.精米白面7.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的维生素？A.蒸煮B.焯水C.烤制D.煎炸E.炒制8.以下哪些因素会导致儿童青少年肥胖？A.饮食不均衡B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足E.环境因素9.以下哪些食物是锌的良好来源？A.红肉B.豆制品C.海产品D.全谷物E.植物油10.以下哪些因素会导致孕期妇女缺铁性贫血？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.孕期需铁量增加E.缺乏维生素C三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是200-350克。（√/×）2.孕期妇女补充叶酸的最佳时间是孕前3个月至孕早期。（√/×）3.老年人便秘的主要原因是膳食纤维摄入不足。（√/×）4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？蒸煮。（√/×）5.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的30%-40%。（√/×）6.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？维生素C。（√/×）7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√/×）8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？全谷物。（√/×）9.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500-1700毫升。（√/×）10.孕期妇女补充维生素D的主要目的是促进钙吸收。（√/×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述儿童青少年缺铁性贫血的主要原因及预防措施。3.简述老年人骨质疏松的主要原因及预防措施。4.简述孕期妇女补充叶酸的重要性及最佳补充时间。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何科学搭配膳食以预防慢性病。2.结合地域特点，论述如何针对不同地区居民制定个性化膳食方案。答案及解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是400-550克，以全谷物为主。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸。3.B解析：孕期妇女补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形，建议孕前3个月至孕早期补充。4.A解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足及维生素D缺乏，导致骨密度降低。5.C解析：蒸煮是最有利于保留食物中的维生素的烹饪方式，能减少营养素损失。6.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%，以植物油为主。7.C解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。8.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍及丢失过多。9.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，有助于预防便秘和慢性病。10.D解析：中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500-1700毫升，以白开水为主。11.A解析：奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶等。12.A解析：孕期妇女补充维生素D的主要目的是促进钙吸收，预防妊娠期骨质疏松。13.D解析：老年人便秘的主要原因是活动量不足、膳食纤维摄入不足及水分摄入不足。14.C解析：蒸煮是最有利于减少食物中的致癌物的烹饪方式，能减少亚硝胺等有害物质。15.A解析：中国居民膳食中碳水化合物供能应占总能量的50%-65%，以复合碳水化合物为主。16.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为神经系统症状。17.D解析：儿童青少年肥胖的主要原因是饮食不均衡、缺乏运动、遗传因素等。18.A解析：红肉是锌的良好来源，如牛肉、羊肉等。19.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是400-500克，以深绿色蔬菜为主。20.B解析：蒸煮是最有利于减少食物中的营养素损失的烹饪方式，能减少维生素损失。二、多项选择题1.A,B,C,D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果是膳食纤维的良好来源，精制面粉膳食纤维含量低。2.A,B,C,D,E解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍、丢失过多、需铁量增加及缺乏维生素C。3.A,B,E解析：蒸煮、焯水、炒制有利于减少食物中的致癌物，烤制和煎炸易产生有害物质。4.A,B,C,D解析：红肉、豆制品、鸡蛋、奶制品是优质蛋白质的良好来源，植物油蛋白质含量低。5.A,B,C,D,E解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足、维生素D缺乏、缺乏运动、性激素水平下降及遗传因素。6.A,B,C解析：奶制品、豆制品、深绿色蔬菜是钙的良好来源，水果和精米白面钙含量较低。7.A,B,C,E解析：蒸煮、焯水、烤制、炒制有利于保留食物中的维生素，煎炸易导致营养素损失。8.A,B,C,D,E解析：儿童青少年肥胖的主要原因是饮食不均衡、缺乏运动、遗传因素、睡眠不足及环境因素。9.A,C,E解析：红肉、海产品、植物油是锌的良好来源，豆制品和全谷物锌含量较低。10.A,B,C,D,E解析：孕期妇女缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍、丢失过多、孕期需铁量增加及缺乏维生素C。三、判断题1.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是200-350克，以新鲜水果为主。2.√解析：孕期妇女补充叶酸的最佳时间是孕前3个月至孕早期，可预防胎儿神经管畸形。3.√解析：老年人便秘的主要原因是膳食纤维摄入不足、水分摄入不足及活动量不足。4.√解析：蒸煮是最有利于保留食物中的维生素的烹饪方式，能减少营养素损失。5.√解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的30%-40%，以植物油为主。6.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。7.√解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍及丢失过多。8.√解析：全谷物是膳食纤维的良好来源，有助于预防便秘和慢性病。9.√解析：中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500-1700毫升，以白开水为主。10.√解析：孕期妇女补充维生素D的主要目的是促进钙吸收，预防妊娠期骨质疏松。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水；-因地制宜，因人而异。2.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因及预防措施-主要原因：铁摄入不足（如饮食偏食、挑食）、铁吸收障碍（如胃部疾病）、铁丢失过多（如月经过多）、需铁量增加（如生长发育期）。-预防措施：-增加富含铁的食物摄入（如红肉、动物肝脏、豆制品）；-补充富含维生素C的食物（如新鲜蔬果），促进铁吸收；-避免空腹喝牛奶，减少铁吸收干扰；-必要时在医生指导下补充铁剂。3.老年人骨质疏松的主要原因及预防措施-主要原因：钙摄入不足（如饮食偏素、少晒太阳）、维生素D缺乏、缺乏运动、性激素水平下降（如绝经后女性）。-预防措施：-增加富含钙的食物摄入（如奶制品、豆制品、深绿色蔬菜）；-适量晒太阳，促进维生素D合成；-坚持运动，增强骨密度；-必要时在医生指导下补充钙剂和维生素D。4.孕期妇女补充叶酸的重要性及最佳补充时间-重要性：叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑儿），补充叶酸可显著降低此类风险。-最佳补充时间：孕前3个月至孕早期（即怀孕前3个月至孕后3个月），此时胎儿神经管发育的关键时期。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何科学搭配膳食以预防慢性病-食物多样，谷类为主：以全谷物为主，搭配杂粮、薯类，减少精米白面摄入，降低慢性病风险。-多吃蔬果、奶类、大豆：蔬菜水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，奶类提供优质蛋白质和钙，大豆提供植物蛋白，有助于控制体重、降低血压、预防心血管疾病。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：选择鱼类（富含Omega-3脂肪酸）、禽类（去皮），控制红肉和加工肉类摄入，减少饱和脂肪和胆固醇摄入。-少盐少油，控糖限酒：每日食盐摄入不超过5克，控制食用油摄入量，避免高糖饮料和过量饮酒，预防高血压、糖尿病等慢性病。-三餐规律，足量饮水：规律饮食有助于维持血糖稳定，足量饮水（每日1500-1700毫升）促进代谢，预防便秘和泌尿系统疾病。-因地制宜，因人而异：根据地域特点（如北方高盐、南方高油）和个体需求（如儿童、孕妇、老年人）调整膳食方案，提高膳食营养的针对性。2.结合地域特点，论述如何针对不同地区居民制定个性化膳食方案-北方地区：气候干燥，饮食偏咸，建议增加蔬菜摄入，减少食盐摄入，搭配杂粮（如小米、玉米）和豆制品，预防高血压和糖尿病