宾馆卫生岗位责任制度

PAGE宾馆卫生岗位责任制度一、总则1.目的为了确保宾馆的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，特制定本宾馆卫生岗位责任制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有涉及卫生管理的岗位，包括客房部、餐饮部、公共区域保洁部等部门的全体员工。3.基本原则宾馆卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保各类卫生问题得到及时有效的处理。严格遵守国家相关法律法规及行业标准，如《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等，确保宾馆卫生管理工作合法合规。坚持全员参与、责任到人的原则，明确各岗位在卫生管理中的职责，确保卫生管理工作落实到每一个环节。二、岗位职责客房部1.客房服务员每日对客房进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等，确保客房整洁卫生。按照规定更换客房内的布草、洗漱用品等，保证用品的清洁与充足供应。检查客房内设施设备的完好情况，如发现损坏及时报修，并做好记录。负责客房区域的公共卫生，如走廊、楼梯等的清洁，保持通道畅通无阻。配合卫生检查人员的工作，积极整改检查中发现的问题。2.客房主管制定客房卫生工作计划和标准，确保客房清洁工作有序进行。定期对客房服务员的工作进行检查和指导，及时纠正不规范的操作行为，提高服务质量。负责客房卫生用品的采购、库存管理，确保用品的质量和数量满足工作需求。处理宾客关于客房卫生的投诉，及时采取措施解决问题，并跟踪反馈处理结果。协助客房部经理做好与其他部门的沟通协调工作，共同维护宾馆整体卫生环境。3.客房部经理全面负责客房部的卫生管理工作，制定和完善客房卫生管理制度和流程。监督客房卫生工作计划的执行情况，定期检查客房卫生质量，确保各项卫生标准得到落实。组织客房部员工的卫生培训工作，提高员工的卫生意识和业务技能。协调客房部与其他部门的关系，共同解决宾馆卫生管理中的问题。根据宾馆经营情况和宾客需求，提出改进客房卫生管理工作的建议和措施。餐饮部1.餐厅服务员保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌、地面、餐具等，确保就餐区域卫生良好。按照卫生标准摆放餐具、桌椅等，为宾客提供舒适的就餐环境。协助厨师做好食品加工过程中的卫生工作，如传递食材、清理厨房垃圾等。负责餐厅内公共区域的清洁消毒，如门窗、墙壁、空调等的擦拭。配合食品安全检查人员的工作，提供相关资料和信息。2.厨师严格遵守食品卫生操作规程，确保食品加工过程的安全与卫生。保持厨房环境整洁，定期对厨房设备、工具进行清洁消毒。对食材进行严格的检验和处理，确保食材新鲜、无污染。按照卫生标准储存食品，防止食品变质和交叉污染。配合卫生监督部门的检查，提供食品加工过程的相关记录和资料。3.餐饮部主管制定餐饮部卫生管理制度和操作规范，组织员工培训和学习。监督餐厅和厨房的卫生状况，及时发现并解决卫生问题。负责餐饮部卫生用品和清洁设备的采购、管理，确保用品和设备的正常使用。处理宾客关于餐饮卫生的投诉，采取有效措施改进服务质量。协助餐饮部经理做好与其他部门的协调工作，共同维护宾馆整体卫生环境。4.餐饮部经理全面负责餐饮部的卫生管理工作，确保餐饮服务符合卫生标准和法律法规要求。制定餐饮部卫生工作计划和目标，并组织实施和监督检查。加强与供应商的沟通，确保食材的质量和卫生安全。组织餐饮部员工的卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和业务水平。协调餐饮部与其他部门的关系，共同做好宾馆的卫生管理工作。公共区域保洁部1.公共区域保洁员负责宾馆大堂、电梯、楼梯、走廊、卫生间等公共区域的日常清洁工作，保持环境整洁卫生。按照规定的时间和频率对公共区域进行消毒，如使用消毒剂擦拭扶手、电梯按钮等。及时清理公共区域的垃圾和杂物，确保垃圾桶及时清空，垃圾不外溢。维护公共区域的设施设备，如发现损坏及时报修，并做好记录。配合其他部门的工作，如在会议、宴会等活动前后对场地进行清洁。2.公共区域保洁主管制定公共区域保洁工作计划和标准，合理安排保洁员的工作任务。定期对公共区域保洁员的工作进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。负责公共区域保洁用品的采购、库存管理，确保用品的质量和数量满足工作需求。组织保洁员的培训工作，提高员工的业务技能和卫生意识。处理公共区域卫生方面的投诉，及时采取措施解决问题，并跟踪反馈处理结果。3.公共区域保洁部经理全面负责公共区域保洁部的管理工作，制定和完善公共区域卫生管理制度和流程。监督公共区域保洁工作计划的执行情况，定期检查公共区域卫生质量，确保各项卫生标准得到落实。组织公共区域保洁部员工的培训和考核，提高员工素质和工作效率。协调公共区域保洁部与其他部门的关系，共同维护宾馆整体卫生环境。根据宾馆经营情况和宾客需求，提出改进公共区域卫生管理工作的建议和措施。三、卫生标准与操作规范客房卫生标准1.床铺床单、被套平整，无污渍、无破损，四角整齐。枕套清洁，无异味，摆放端正。床垫表面清洁，无污渍，定期翻转。2.家具桌椅表面清洁，无灰尘、无划痕。衣柜内部清洁，无杂物，衣架摆放整齐。梳妆台、电视柜等擦拭干净，物品摆放有序。3.地面地面干净，无灰尘、无脚印，定期吸尘、拖地。地毯清洁，无污渍，定期清洗。4.卫生间马桶清洁，无污渍、无异味，定期消毒。洗手盆、台面清洁，无积水、无污渍。淋浴间、浴缸清洁，无水垢、无毛发，排水畅通。卫生间地面干燥，无积水，防滑垫清洁。卫生间用品摆放整齐，毛巾、浴巾干净、柔软。餐饮卫生标准1.食品加工食材新鲜、无污染，严格检验后使用。食品加工过程符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。烹饪过程中，确保食品熟透，防止食物中毒。2.餐具消毒餐具使用后及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒。消毒后的餐具存放在清洁、干燥、通风的地方，防止二次污染。3.餐厅环境餐厅地面清洁，无污渍、无垃圾，定期清扫、拖地。餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无灰尘。餐厅空气流通，无异味，定期通风换气。公共区域卫生标准1.大堂地面光亮，无污渍、无杂物，定期清洁、打蜡。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无灰尘。绿植摆放美观，叶面清洁，无灰尘。大堂标识牌、宣传栏等擦拭干净，无污渍。2.电梯电梯轿厢内部清洁，无污渍、无异味，定期消毒。电梯按钮、扶手等擦拭干净，定期消毒。电梯门轨道清洁，无杂物，运行顺畅。3.楼梯楼梯踏步清洁，无灰尘、无污渍，定期清扫。楼梯扶手擦拭干净，无灰尘，定期消毒。4.卫生间卫生间地面、墙面清洁，无污渍、无异味，定期消毒。洗手盆、水龙头、镜子等擦拭干净，无积水。马桶清洁，无污渍、无异味，定期消毒。卫生间用品摆放整齐，卫生纸、洗手液等充足供应。卫生操作规范1.清洁工具使用规范各类清洁工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。拖把、扫帚等工具使用后应及时清洗，晾干后存放。抹布应分类使用，避免交叉污染，使用后及时清洗、消毒。2.清洁剂使用规范严格按照清洁剂的使用说明进行操作，避免过度使用或误用。不同类型的清洁剂应分开存放，防止混淆。使用清洁剂时应佩戴防护用品，如手套、口罩等，确保安全。3.消毒操作规范按照规定的消毒方法和频率进行消毒，确保消毒效果。消毒过程中应注意通风换气，并做好个人防护。消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、地点、消毒方法、消毒人员等信息。四、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，客房部、餐饮部、公共区域保洁部应每日进行自查，部门主管每周进行全面检查，宾馆管理层每月进行抽查。卫生检查应涵盖所有卫生区域和环节，包括客房、餐厅、厨房、公共区域等，检查内容应符合卫生标准和操作规范。检查人员应认真填写卫生检查记录，详细记录检查时间、地点、发现的问题及整改情况等信息。2.考核标准制定卫生考核标准，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。考核内容包括卫生工作完成情况、卫生质量达标情况、卫生问题整改情况等方面。根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对未达到卫生标准的员工进行批评教育和相应的处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知的要求，及时采取有效措施进行整改，并将整改情况反馈给检查人员。对整改不力或拒不整改的责任人，应按照宾馆相关规定进行严肃处理。五、培训与教育1.卫生培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、操作规范、消毒知识、个人卫生等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训实施按照培训计划组织实施培训工作，确保培训人员按时参加培训。培训过程中应注重互动交流，鼓励员工提出问题和建议，提高员工的参与度。培训结束后，应对员工进行考核，考核成