大型商超卫生管理制度

PAGE大型商超卫生管理制度总则1.目的为加强大型商超卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本大型商超内所有区域，包括营业场所、仓储区域、员工办公区域、公共通道、卫生间等。3.管理原则卫生管理遵循预防为主、全面覆盖、责任明确、持续改进的原则，确保商超卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。卫生管理职责分工1.管理部门职责商超运营管理部门负责整体卫生管理工作的统筹规划、组织协调与监督检查。制定卫生管理工作计划和目标，并将其纳入商超整体运营管理体系。定期召开卫生管理工作会议，分析解决卫生管理中存在的问题。2.各区域负责人职责各楼层、各区域主管负责本区域卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生管理措施落实到位。组织本区域员工开展日常卫生清洁工作，划分卫生责任区域，明确责任人。对本区域卫生状况进行定时巡查，及时发现并处理卫生问题，做好巡查记录。3.员工个人职责全体员工应严格遵守本卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作，保持个人工作区域及周边环境的整洁。按照规定的操作流程和标准完成本职工作中的卫生任务，如商品陈列区域的清洁、设备设施的维护清洁等。发现卫生问题及时报告上级或相关管理部门，并配合做好问题的解决工作。环境卫生标准及要求1.营业场所卫生地面保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫、拖地，必要时进行消毒处理。货架、货柜摆放整齐，表面清洁无灰尘、无杂物，商品陈列有序，标签标识清晰。天花板、墙壁无蜘蛛网、无灰尘、无脱落墙皮等，定期进行检查和清洁。通风良好，空气清新，无异味，配备有效的通风换气设备，并定期进行维护保养。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶周边无垃圾散落，定期进行消毒除臭。2.仓储区域卫生货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻，便于货物搬运和消防疏散。仓库地面、货架保持清洁，无积尘、无杂物，库存商品无损坏、无变质。仓库内设置防虫、防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、杀虫剂等，并定期检查维护，确保设施有效。对库存商品定期进行盘点和清理，及时清理过期、变质或滞销商品，保持仓库环境整洁有序。3.员工办公区域卫生办公桌椅摆放整齐，桌面清洁，文件资料摆放有序，无乱堆乱放现象。电脑、打印机、复印机等办公设备保持清洁，定期进行擦拭和维护，确保设备正常运行。地面、墙面保持干净，无垃圾、无污渍，门窗玻璃明亮干净。公共办公区域配备垃圾桶，垃圾及时清理，保持环境整洁。4.公共通道卫生通道地面保持清洁，无障碍物，扶手、栏杆无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。通道内的消防设施、安全标识等保持清洁，无损坏、无遮挡，确保其正常使用和清晰可见。电梯、自动扶梯运行正常，轿厢、梯级清洁干净，定期进行消毒处理，确保乘客安全舒适。5.卫生间卫生卫生间地面、墙面、天花板清洁卫生，无污渍、无异味，定期进行全面消毒。厕所设施完好，水龙头、马桶、洗手盆等无漏水现象，及时维修损坏设施。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充更换。垃圾桶及时清理，保持周边清洁。卫生间通风良好，设置有效的排气设备，保持空气清新。卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前清洁各区域员工提前到达工作岗位，对负责区域进行全面清扫，包括地面、货架、柜台等。擦拭货架、货柜表面灰尘，整理商品陈列，确保商品摆放整齐、标签标识清晰。检查垃圾桶，清理垃圾并更换垃圾袋。营业期间清洁随时清理顾客丢弃的垃圾，保持营业场所地面整洁。及时擦拭货架上的灰尘，整理商品，保持陈列美观。对卫生间进行定时巡查，清理垃圾，补充卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间清洁卫生。清洁公共通道地面、扶手、栏杆等，保持通道畅通整洁。营业结束后清洁关闭营业场所照明、空调等设备，切断不必要的电源。对营业场所进行全面清扫，包括地面吸尘、货架擦拭、垃圾清理等。清洁办公区域，整理文件资料，关闭电脑等设备。检查各区域卫生状况，确保符合标准要求后，关闭门窗。2.特殊清洁流程定期对营业场所进行深度清洁，如每月或每季度进行一次全面的墙面、天花板清洁，货架、货柜的深度擦拭等。在遇到特殊情况，如商品洒落、污渍污染等，应及时进行专项清洁处理，确保环境恢复整洁。对于卫生间、生鲜区等易滋生细菌和异味的区域，应增加清洁频次，并使用适当的消毒剂进行消毒处理。3.清洁操作规范清洁工具使用规范：根据不同的清洁区域和任务，选择合适的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等，并正确使用，确保清洁效果和工具使用寿命。清洁剂使用规范：严格按照清洁剂的使用说明进行稀释和调配，避免浓度过高或过低影响清洁效果或造成环境污染。在使用清洁剂时，应做好防护措施，如佩戴手套、口罩等，防止对人体造成伤害。清洁顺序规范：一般按照先上后下、先左后右、先清洁高处后清洁低处的顺序进行操作，避免清洁过程中产生二次污染。卫生检查与考核1.检查方式商超运营管理部门定期组织卫生检查，采取日常巡查、专项检查、定期抽检相结合的方式，确保卫生管理工作落实到位。各区域负责人每日对本区域进行卫生自查，及时发现并整改存在的问题。鼓励员工对发现的卫生问题进行及时报告，形成全员参与卫生管理的良好氛围。2.检查标准依据本制度规定的环境卫生标准及要求，制定详细的卫生检查评分表，明确各项检查项目的分值和扣分标准。检查内容包括营业场所、仓储区域员工办公区域、公共通道、卫生间等各个区域及设施设备的卫生状况。3.考核办法将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的区域和个人给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、奖金等。对卫生不达标的区域和个人进行批评教育，并责令限期整改。多次整改仍不达标的，视情节轻重给予相应的经济处罚或岗位调整。卫生检查结果作为商超整体运营管理评估的重要依据之一，并与商超的评优评先、年度考核等挂钩。卫生防护与安全1.卫生防护措施配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、清洁剂、消毒剂等，并确保其质量合格、数量充足。员工在进行清洁、消毒等工作时，应正确佩戴防护用品，避免直接接触有害物质。加强对员工的卫生防护知识培训，提高员工的自我保护意识和防护技能。2.安全注意事项在使用清洁剂、消毒剂等化学品时，严格按照操作规程进行，避免发生泄漏、中毒等安全事故。清洁工具和设备应定期检查维护，确保其安全性能良好，防止因工具设备故障引发安全问题。在进行高处清洁、电气设备清洁等危险作业时，应提前做好安全防护措施，如搭建脚手架、切断电源等，并安排专人监护。卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等，确保培训工作有序开展。培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、清洁流程与规范、卫生防护知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业讲师或内部管理人员进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，提高员工的卫生管理知识和技能水平。开展现场实操培训，让员工在实际工作中掌握清洁操作流程和规范，及时纠正不规范的操作行为。3.培训要求全体员工应积极参加卫生培训，认真学习培训内容，确保掌握相关