旅社卫生组织管理制度

PAGE旅社卫生组织管理制度一、总则1.目的为了加强旅社卫生管理，确保旅社环境整洁、卫生安全，保障旅客的身体健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本旅社内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及参与旅社卫生工作的所有员工。3.依据本制度依据《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理组织架构1.卫生管理领导小组成立以旅社总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。领导小组负责全面领导和监督旅社的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，决策重大卫生管理事项。2.卫生管理部门设立专门的卫生管理部门，配备专业的卫生管理人员。卫生管理部门负责具体实施卫生管理制度，组织开展卫生检查、培训、消毒等工作，对发现的卫生问题及时督促整改。3.各部门职责客房部：负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、更换布草等，确保客房环境整洁、舒适。餐饮部：负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，严格把控食品加工、储存、销售等环节的卫生安全，防止食物中毒等事故发生。后勤部：负责旅社公共区域的清洁卫生，如走廊、楼梯、电梯等，定期进行消毒和通风换气，保持公共区域环境良好。采购部：负责采购符合卫生标准的各类用品，如布草、清洁用品、食品原料等，确保所采购物品的质量安全。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应保持清洁，无污渍、无异味，定期更换。卫生间：地面、墙面清洁无污垢，马桶、洗手盆等洁具应每日消毒，无异味。家具及物品：家具表面清洁，物品摆放整齐，无灰尘。空气质量：客房应保持良好的通风换气，空气质量符合国家相关标准。2.餐厅卫生标准食品加工：食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。餐具消毒：餐具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用橱柜内。餐厅环境：餐厅地面、桌面、墙面等应保持清洁，无油污、无灰尘，垃圾桶应及时清理。3.公共区域卫生标准走廊、楼梯：地面清洁，扶手无灰尘，定期进行清扫和消毒拖把。电梯：轿厢内壁清洁，按钮无污渍，每日进行消毒。卫生间：公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，卫生纸供应充足。四、卫生检查与监督1.日常卫生检查卫生管理部门每日对各部门的卫生情况进行检查，填写卫生检查表。各部门负责人应每日对本部门的卫生工作进行自查，及时发现并整改问题。2.定期卫生检查每周组织一次全面的卫生大检查，由卫生管理领导小组成员参与，对旅社各区域进行详细检查。根据检查结果，对卫生不达标的部门进行通报批评，并责令限期整改。3.专项卫生检查根据季节特点、卫生要求等，适时开展专项卫生检查，如夏季的灭蚊蝇检查、冬季的防寒保暖及通风检查等。针对专项检查中发现的问题，制定专项整改措施，确保旅社卫生状况符合要求。4.旅客投诉处理设立旅客投诉渠道，及时受理旅客关于卫生问题的投诉。对于旅客投诉的卫生问题，应立即进行调查核实，并在规定时间内给予答复和处理，确保旅客满意。五、卫生培训与教育1.新员工卫生培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、操作规范等。培训结束后，对新员工进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期卫生培训每月组织一次全体员工的卫生培训，培训内容包括最新的卫生法规、行业标准、卫生操作技能等。通过培训，不断提高员工的卫生意识和业务水平。3.针对性卫生培训根据不同岗位的工作特点，开展针对性的卫生培训，如客房服务员的客房清洁技巧培训、餐饮厨师的食品卫生安全培训等。确保员工掌握本岗位所需的卫生知识和技能。六、消毒管理1.消毒制度制定严格的消毒制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒频率等。消毒工作应按照规定的程序进行，确保消毒效果。2.消毒设备与用品配备齐全的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯、喷雾器等，并定期进行维护和检查，确保设备正常运行。采购符合卫生标准的消毒用品，如消毒剂、消毒片等，严格按照说明书使用。3.消毒记录对每次消毒工作进行详细记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。七、环境卫生维护1.清洁计划制定详细的环境卫生清洁计划，明确各区域的清洁内容、清洁频率和责任人。根据清洁计划，合理安排清洁人员和清洁时间，确保环境卫生工作有序进行。2.垃圾处理旅社内设置足够数量的垃圾桶，并分类摆放。垃圾应及时清理，日产日清，保持环境整洁。3.绿化管理做好旅社内的绿化工作，定期对花草树木进行浇水、施肥、修剪等养护管理。保持绿化区域的整洁美观，为旅客营造舒适的环境。八、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证件。严格检查食品的质量，确保所采购食品新鲜、无变质、无污染。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，防止食品交叉污染和变质。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。4.食品留样每餐次的食品成品应按规定进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录。九、员工个人卫生要求1.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接为旅客服务的工作。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。十、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括