农产品市场卫生管理制度

PAGE农产品市场卫生管理制度一、总则（一）目的为加强农产品市场卫生管理，规范市场经营秩序，保障消费者身体健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的农产品市场内所有经营户、从业人员以及市场内的公共区域。（三）基本原则1.预防为主原则采取有效的预防措施，防止农产品污染和卫生事故的发生，保障市场卫生安全。2.全程监管原则对农产品从进入市场到销售出去的全过程进行卫生监管，确保各个环节符合卫生要求。3.责任明确原则明确市场管理者、经营户和从业人员在卫生管理方面的责任，做到责任到人。二、市场卫生管理职责分工（一）市场管理部门职责1.负责制定和完善市场卫生管理制度，并组织实施。2.定期对市场卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。3.协调相关部门，做好市场环境卫生的综合整治工作。4.负责对经营户和从业人员进行卫生知识培训和宣传教育。（二）经营户职责1.遵守市场卫生管理制度，保持摊位及周边环境整洁卫生。2.对所经营的农产品进行分类摆放，不得乱堆乱放，确保通风良好。3.配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具等，并定期清理和维护。4.严格执行农产品进货查验制度，确保所售农产品来源合法、质量合格。5.不得在市场内销售变质、腐烂、过期等不符合卫生标准的农产品。（三）从业人员职责1.保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.遵守食品卫生操作规范，在销售农产品过程中，不得直接接触食品，避免交叉污染。3.协助经营户做好摊位卫生清理工作，保持摊位整洁有序。三、市场环境卫生管理（一）公共区域卫生1.市场内的通道、楼梯、电梯等公共区域应每日定时清扫，保持地面干净、无杂物、无积水。2.定期对公共区域的墙壁、天花板、门窗等进行清洁，保持整洁卫生，无污渍、无蜘蛛网。3.市场内的垃圾桶应摆放整齐，垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶周边不得有垃圾散落。（二）摊位卫生1.经营户应每日对摊位进行清扫，保持摊位台面、货架等干净整洁，无灰尘、无污渍。2.摊位内的农产品应分类摆放整齐，不得超出摊位范围，不得在摊位外随意堆放杂物。3.摊位内的地面应保持清洁，不得有污水、垃圾等，如有污染应及时清理。（三）卫生间卫生1.卫生间应配备必要的清洁用品，如卫生纸、洗手液、拖把等，并定期补充。2.每日定时对卫生间进行清扫和消毒，保持卫生间地面、墙壁整洁，无异味，洗手池、便池等设施清洁卫生。3.卫生间应定期通风换气，保持空气清新。四、农产品卫生管理（一）进货查验1.经营户采购农产品时，应向供货方索取相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等，并留存备查。2.对采购的农产品进行感官检查，查看农产品的外观、色泽、气味等是否正常，有无变质、腐烂、异味等现象。3.建立农产品进货台账，如实记录农产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货方名称及联系方式等信息，台账应保存不少于二年。（二）储存管理1.经营户应根据农产品的特性，合理设置储存区域，确保农产品储存环境符合卫生要求。蔬菜、水果等易腐农产品应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和雨淋；肉类、禽类、水产品等应存放在冷藏或冷冻设施中，保持适宜的温度。2.储存农产品的容器、货架等应保持清洁卫生，定期进行消毒处理，防止交叉污染。3.对库存农产品应定期进行检查，及时清理变质、腐烂、过期等不符合卫生标准的农产品，并做好记录。（三）销售管理1.经营户在销售农产品时，应使用清洁、卫生的工具，不得直接用手接触农产品。2.销售的农产品应新鲜、卫生、无毒无害，不得掺杂、掺假，不得以次充好。3.对销售的农产品应明码标价，不得欺诈消费者。五、卫生设施与设备管理（一）卫生设施配备1.市场内应配备足够数量的垃圾桶、垃圾转运车等垃圾收集和运输设施。2.每个摊位应配备垃圾桶、清洁工具等基本卫生设施。3.市场内的公共区域应设置洗手池、消毒设施等卫生设施，并保证正常使用。（二）设施维护与更新1.定期对卫生设施和设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和使用。2.对损坏的卫生设施和设备应及时进行维修或更换，保证市场卫生环境的整洁和卫生设施的完好。六、卫生检查与监督（一）日常检查1.市场管理部门应安排专人负责市场卫生的日常检查工作，每日对市场内的环境卫生、农产品卫生、卫生设施等进行检查。2.检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时记录，并督促相关责任人进行整改。（二）定期检查1.市场管理部门应定期组织对市场卫生状况进行全面检查，每月至少进行一次。2.定期检查应包括市场环境卫生、农产品卫生、卫生设施设备、经营户和从业人员卫生状况等方面，并形成检查报告。（三）监督整改1.对检查中发现的问题，市场管理部门应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。2.整改责任人应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务，并将整改情况报告市场管理部门。3.市场管理部门应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。七、卫生培训与宣传（一）培训计划1.市场管理部门应制定年度卫生培训计划，定期组织经营户和从业人员参加卫生知识培训。2.培训内容应包括食品安全法律法规、农产品卫生知识、市场卫生管理制度、个人卫生要求等方面。（二）培训实施1.培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。2.每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。（三）宣传教育1.市场管理部门应通过多种渠道，如宣传栏、广播、微信公众号等，向经营户、从业人员和消费者宣传农产品卫生知识和市场卫生管理制度。2.定期发布农产品质量安全信息和市场卫生动态，提高公众的卫生意识和自我保护能力。八、食品添加剂使用管理（一）使用原则1.经营户在销售农产品过程中，如需使用食品添加剂，应严格遵守国家有关食品添加剂使用的规定，不得超范围、超剂量使用。2.食品添加剂的使用应符合食品安全标准，确保农产品质量安全。（二）采购管理1.经营户采购食品添加剂时，应向供货方索取相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等，并留存备查。2.采购的食品添加剂应具有明确的标识，包括名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。（三）使用记录1.经营户应建立食品添加剂使用记录台账，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用范围、使用量等信息，台账应保存不少于二年。2.使用记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。九、突发卫生事件应急管理（一）应急预案制定1.市场管理部门应制定突发卫生事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急处置措施1.发生突发卫生事件时，市场管理部门应立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展。2.及时报告当地卫生行政部门和相关部门，并配合有关部门做好调查处理工作。3.对涉事经营户和农产品进行封存、下架、召回等处理，防止问题农产品继续销售。4.做好市场内的环境卫生消毒工作，防止疫情传播扩散。（三）后