蔬菜市场卫生管理制度

PAGE蔬菜市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强蔬菜市场卫生管理，保障蔬菜质量安全，维护市场秩序，为消费者提供清洁、卫生、安全的购物环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本蔬菜市场内所有经营商户、从业人员以及市场管理方。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《农产品质量安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规以及蔬菜市场行业卫生标准制定。二、市场环境卫生管理1.公共区域清洁市场管理方应每日定时对市场内的公共通道、楼梯、电梯、卫生间等区域进行清扫，保持地面干净、无杂物、无积水。定期对公共区域的墙壁、天花板、门窗等进行清洁，确保无灰尘、无污渍。垃圾桶应摆放整齐，每日定时清理，垃圾不得外溢，保持周边环境清洁。2.摊位卫生经营商户应保持摊位内整洁卫生，每日营业前对摊位地面进行清扫，擦拭摊位台面、货架等设施，确保无灰尘、无污渍。摊位内的蔬菜摆放应整齐有序，不得乱堆乱放，不得在摊位外随意丢弃蔬菜、包装等杂物。商户应定期清理摊位内的下水道，防止堵塞，保持排水畅通。3.卫生设施维护市场内应配备充足的卫生设施，如洗手池、水龙头、洗手液、卫生纸等，并确保其正常运行和清洁。定期对卫生设施进行检查和维护，发现损坏及时修复或更换。卫生间应保持清洁卫生，无异味，定期进行消毒处理。三、蔬菜质量卫生管理1.进货查验经营商户应建立健全进货查验制度，严格查验所采购蔬菜的质量安全状况。采购蔬菜时，应向供应商索取有效的购货凭证，包括产地证明、检验检疫证明、购货发票等，并留存备查。对采购的蔬菜进行外观检查，确保无病虫害、无变质、无农药残留超标等问题。2.农药残留检测市场管理方应配备农药残留检测设备，定期对市场内销售的蔬菜进行抽样检测。抽样检测应按照相关标准和规范进行，确保检测结果准确可靠。对检测不合格的蔬菜，应立即采取下架、封存等措施，并追溯其来源，依法进行处理。3.储存与保鲜经营商户应根据蔬菜的特性，合理选择储存方式和条件，确保蔬菜在储存过程中的质量安全。易腐蔬菜应低温储存，必要时可采取保鲜措施，如冷藏、保鲜剂处理等，但不得使用国家禁止的保鲜剂。储存蔬菜的场所应保持清洁卫生，通风良好，防止蔬菜受到污染和变质。四、从业人员卫生管理1.健康检查市场内所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新入职从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口蔬菜的工作。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。不得在工作场所吸烟、饮食、随地吐痰等。3.卫生培训市场管理方应定期组织从业人员参加卫生知识培训和食品安全培训，提高从业人员的卫生意识和食品安全意识。培训内容应包括食品安全法律法规、蔬菜质量卫生标准、个人卫生要求、操作规范等。从业人员应积极参加培训，认真学习相关知识，掌握操作技能，确保工作质量。五、卫生监督与检查1.日常巡查市场管理方应安排专人负责市场卫生的日常巡查，每日对市场环境卫生、蔬菜质量卫生、从业人员卫生等进行检查。巡查人员应认真填写巡查记录，对发现的问题及时记录，并督促相关责任人进行整改。2.定期检查市场管理方应定期组织对市场卫生状况进行全面检查，检查内容包括市场环境卫生、蔬菜质量卫生、从业人员卫生、卫生设施维护等。定期检查应制定详细的检查计划和标准，确保检查工作的规范化和制度化。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关责任人限期整改，并跟踪整改情况，直至问题得到解决。3.投诉举报处理设立投诉举报电话和邮箱，接受消费者对市场卫生问题的投诉举报。对投诉举报内容应及时进行调查核实，如情况属实，应依法依规进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。六、卫生奖惩制度1.奖励对在市场卫生管理工作中表现突出的经营商户、从业人员或部门，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书颁发、奖金奖励、公开表扬等。2.处罚对违反本制度的经营商户、从业人员或部门，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、停业整顿、吊销营业执照等。对