广西旅店业卫生制度

PAGE广西旅店业卫生制度一、总则1.目的为加强广西旅店业卫生管理，规范旅店经营行为，保障顾客身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本地区实际情况，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于广西行政区域内所有从事旅店经营活动的单位和个人。3.基本原则旅店业卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保旅店环境整洁、设施卫生、服务规范，有效预防和控制各类传染病及其他卫生问题的发生。二、卫生管理职责1.旅店经营者责任旅店经营者是卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，配备专（兼）职卫生管理人员，负责旅店日常卫生管理工作。确保旅店各项卫生设施正常运行，定期进行维护和更新，保证其符合卫生标准要求。组织从业人员参加卫生知识培训和健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。严格遵守国家有关卫生法律法规，接受卫生行政部门及相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。2.从业人员职责遵守卫生管理制度，严格按照操作规程进行服务，保持工作场所及个人卫生。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。发现卫生问题及时报告，并配合管理人员采取措施进行处理。三、环境卫生要求1.公共区域卫生旅店应保持内外环境整洁，无污垢、无异味。地面、墙壁、天花板应定期清洁，保持干净、无破损、无脱落。公共卫生间应每日定时清扫、消毒，保持清洁卫生，通风良好，无异味。便池、洗手池等设施应定期清洗消毒，确保无污渍、无积水。旅店的走廊、楼梯等通道应保持畅通，无杂物堆积，定期进行清扫和消毒。垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，日产日清，保持周围环境清洁。2.客房卫生客房应每日进行清扫整理，做到床上用品、被套、枕套等一客一换，长住客人每周至少更换一次。客房内的家具、电器、卫生间设施等应保持清洁，无灰尘、无污渍。卫生间应每日进行消毒，地面、墙面、浴缸、淋浴间等应无积水、无毛发、无污垢。客房内的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化设备等方式改善空气质量。3.食品经营区域卫生（如有）旅店如有食品经营活动，其食品经营区域应与住宿区域分开设置，保持独立、清洁。食品处理区应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应符合食品卫生要求，无污垢、无霉变。食品加工设备、工具、容器等应定期清洗消毒，保持清洁。食品储存区域应分类分区存放食品，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。四、设施设备卫生要求1.通风换气设施旅店应配备良好的通风换气设施，保证室内空气流通。客房、公共区域等应安装有效的通风设备，定期进行检查和维护，确保其正常运行。通风口应定期清理，防止积尘、杂物堵塞，影响通风效果。2.清洗消毒设施旅店应设置专门的清洗消毒间，配备必要的清洗消毒设备，如洗衣机、烘干机、消毒柜、消毒灯等。清洗消毒设备应定期进行维护和更新，确保其消毒效果符合卫生标准要求。用于清洗消毒的洗涤剂、消毒剂等应符合国家相关标准，不得使用过期、变质或不符合卫生要求的产品。3.饮用水卫生设施旅店应提供符合卫生标准的饮用水，可采用市政供水、自备水源或其他合法的供水方式。供水设施应定期进行清洗消毒，确保水质安全。储水设备应加盖密封，定期清理，防止污染。旅店应配备水质检测设备或委托有资质的检测机构定期对饮用水进行检测，确保水质符合国家规定的卫生标准。4.床上用品及布草卫生床上用品及布草应选用符合卫生标准的材质，颜色应洁白、无异味。床上用品及布草应分类清洗、消毒，清洗过程中应使用适量的洗涤剂，确保洗净度。消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒时间和浓度应符合相关标准要求。清洗消毒后的床上用品及布草应妥善存放，防止二次污染。五、食品安全管理（如有）1.食品采购旅店采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品采购应建立台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，台账保存期限不得少于2年。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。食品储存场所应设置防鼠板、防虫网等设施，防止鼠类、昆虫等污染食品。定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品，确保食品储存安全。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。加工工具、容器等应专用，不得混用。食品加工制作应烧熟煮透，确保食品安全。不得加工制作国家禁止经营的食品。4.餐饮具清洗消毒旅店使用的餐饮具应经清洗消毒后方可使用。清洗消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应符合国家食品安全标准。餐饮具清洗消毒应在专用的清洗消毒间进行，配备必要的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。清洗消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。六、从业人员卫生要求1.健康管理旅店从业人员每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全及公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。从业人员应建立健康档案，记录健康检查情况及患病、治疗等信息，健康档案保存期限不得少于2年。2.卫生知识培训旅店应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识等。从业人员应积极参加培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。培训应定期进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。旅店应留存从业人员卫生知识培训记录，记录内容包括培训时间、地点、内容、参加人员及考核情况等，培训记录保存期限不得少于2年。七、卫生监督与检查1.自我监督检查旅店应建立健全卫生自查制度，定期对旅店的环境卫生、设施设备卫生、食品安全等进行自查，发现问题及时整改。卫生管理人员应每日对旅店卫生情况进行巡查，及时发现并处理卫生问题。旅店应定期对从业人员的卫生状况进行检查，督促其遵守卫生管理制度，保持良好的个人卫生习惯。2.接受监督检查旅店应主动接受卫生行政部门及相关部门的监督检查，积极配合检查工作，如实提供有关情况和资料。对监督检查中发现的问题，旅店应按照要求及时整改，并将整改情况报告卫生行政部门。卫生行政部门及相关部门有权依法对旅店的卫生状况进行抽检，旅店应予以配合，不得拒绝或阻挠。八、卫生事故处理1.报告制度旅店发生卫生事故（如传染病暴发、食品安全事故等）时，应立即向当地卫生行政部门及相关部门报告，并采取措施控制事态发展，防止事故扩大。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故经过、初步原因分析等信息。2.应急处理措施旅店应立即停止相关经营活动，对事故现场进行隔离和消毒，防止污染扩散。配合卫生行政部门及相关部门进行调查处理，提供相关证据和资料，协助查明事故原因。对受到事故影响的顾客和员工，应及时进行救治和安抚，并按照相关规定做好赔偿等工作。3.整改措施旅店应根据卫生事故的原因，制定切实可行的整改措施，加强卫生管理，防止类似事故再次发生。整改措施应包括完善卫生管理制度、加强从业人员培训、改进设施设备、强化卫生监督检