喜之郎卫生管理制度

PAGE喜之郎卫生管理制度一、总则1.目的为确保喜之郎生产经营活动符合卫生标准，保障消费者健康，特制定本卫生管理制度。本制度旨在规范公司各部门在卫生管理方面的职责与行为，建立健全卫生管理体系，有效预防和控制卫生风险。2.适用范围本制度适用于喜之郎公司内所有生产车间、办公区域、仓储物流场所、员工食堂及宿舍等与生产经营活动相关的场所和人员。3.依据本制度依据国家相关食品安全法律法规、卫生标准以及行业规范制定，如《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等，确保公司的卫生管理工作合法合规。二、卫生管理职责分工1.卫生管理委员会成立由公司高层领导、各部门负责人组成的卫生管理委员会，负责统筹规划公司卫生管理工作，制定卫生管理目标和政策，审议重大卫生管理事项。定期召开会议，对公司卫生状况进行评估，研究解决卫生管理中存在的问题。2.生产部门负责生产车间的日常卫生管理工作，制定并执行车间卫生操作规程，确保生产环境符合卫生要求。组织员工进行卫生培训，监督员工正确执行卫生操作流程。对生产设备进行定期清洁消毒维护，保证设备卫生状况良好。3.质量控制部门制定卫生质量检验标准和计划，对生产环境、原材料、半成品及成品进行卫生质量检测。对卫生管理工作进行监督检查，及时发现和纠正不符合卫生标准的情况。负责收集、分析卫生检测数据，为卫生管理决策提供依据。4.采购部门选择符合卫生标准的原材料供应商，确保所采购的原材料符合食品安全要求。与供应商签订卫生质量协议，明确双方在卫生管理方面的责任和义务。对采购的原材料进行验收，检查其卫生状况和相关证明文件。5.仓储物流部门负责仓储物流场所的卫生管理，保持仓库、运输车辆等环境整洁。对库存物资进行分类存放，防止交叉污染。定期对仓储设施进行清洁消毒，确保储存条件符合卫生要求。在物资搬运、装卸过程中，采取必要的卫生防护措施。6.行政部门负责办公区域、员工食堂及宿舍的卫生管理工作。制定办公区域卫生管理制度，组织员工进行办公区域卫生清洁。管理员工食堂，确保食堂环境整洁、食品卫生安全。负责员工宿舍的卫生管理，为员工提供良好的居住卫生条件。7.人力资源部门将卫生管理知识纳入员工培训计划，组织开展卫生知识培训和教育活动，提高员工的卫生意识和操作技能。对新入职员工进行卫生知识培训，使其了解公司卫生管理制度和要求。三、环境卫生管理1.生产车间环境卫生车间地面应保持清洁、无积水、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无蜘蛛网，定期进行清洁和粉刷。车间门窗应完好无损，关闭严密，防止灰尘、昆虫等进入车间。车间通风良好，空气清新，温度、湿度应符合生产要求。定期对通风设备进行清洁和维护，确保通风系统正常运行。车间内的照明设施应保持清洁，亮度适宜，无损坏。车间内的排水系统应畅通无阻，定期进行检查和清理，防止堵塞和积水。2.办公区域环境卫生办公桌椅、文件柜等办公设备应摆放整齐，表面清洁无灰尘。地面应每天清扫，保持干净整洁，无纸屑、杂物等。垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。窗户玻璃应定期擦拭，保持明亮。公共区域的卫生间应保持清洁卫生，定期消毒，无异味。3.仓储物流场所环境卫生仓库地面应平整、清洁，无积水、无杂物。货架应定期清理，货物摆放整齐，便于通风和查看。仓库门窗应关闭良好，防止雨水、灰尘等进入。运输车辆应保持清洁，定期进行消毒，防止在运输过程中造成污染。4.员工食堂环境卫生食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，定期进行消毒。餐桌椅应摆放整齐，餐后及时清理，保持桌面干净。厨房设备应定期清洗，炉灶、抽油烟机等应保持无油污。餐具应严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保餐具卫生安全。食堂内的垃圾桶应加盖，及时清理，防止异味和蚊蝇滋生。5.员工宿舍环境卫生宿舍地面应每天清扫，保持干净。床铺、桌椅等物品应摆放整齐，个人物品应整理有序。宿舍门窗应保持通风良好，定期进行清洁。卫生间应定期打扫，保持清洁无异味，定期消毒。四、人员卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新入职员工在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可入职。对患有有碍食品卫生疾病的员工，应及时调整工作岗位，避免接触食品生产经营工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间等工作场所前，员工应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，头发不得外露。工作期间不得佩戴首饰、手表等可能影响食品卫生安全的物品。员工不得在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖等。接触食品的员工在操作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，避免交叉污染。3.卫生培训人力资源部门应定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。各部门应根据实际工作情况，对员工进行针对性的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。五、食品卫生管理1.原材料采购卫生采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的原材料符合食品安全标准。对采购的原材料应索取相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等。采购的原材料应进行验收，检查其感官性状、包装标识等是否符合要求。对不合格的原材料应及时退货处理，不得用于生产。2.生产过程卫生生产车间应按照卫生操作规程进行生产，严格控制生产过程中的卫生条件。生产设备应定期进行清洁消毒维护，确保设备卫生状况良好。在更换产品品种或停产一段时间后，应对生产设备进行全面清洁消毒。生产过程中使用的工具、容器等应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，并有详细的记录。生产过程中的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。3.成品卫生成品应在符合卫生要求的环境中包装，包装材料应符合食品安全标准。成品包装应严密，防止在储存、运输过程中受到污染。成品应进行检验，确保其卫生质量符合标准后方可出厂。对检验不合格的成品应进行返工或报废处理。4.储存与运输卫生成品应储存在清洁、干燥、通风良好且温度、湿度适宜的仓库中，分类存放，防止交叉污染。仓库应定期进行清理和消毒，保持环境整洁。运输车辆应保持清洁卫生，定期消毒，防止在运输过程中对食品造成污染。运输过程中应采取必要的防护措施，如遮盖、密封等，确保食品不受外界因素影响。六、卫生检查与监督1.日常检查各部门应安排专人负责本部门的卫生日常检查工作，每天对工作场所进行卫生检查，及时发现和纠正不符合卫生要求的情况。检查内容包括环境卫生、人员卫生、食品卫生等方面。对检查中发现的问题应记录在案，并及时采取措施进行整改。2.定期检查卫生管理委员会应定期组织对公司各部门进行卫生检查，检查周期为每月一次。检查内容包括卫生管理制度的执行情况、环境卫生状况、人员卫生情况、食品卫生质量等。对检查结果进行通报，对存在问题较多的部门提出整改要求，并跟踪整改情况。3.专项检查根据公司实际情况和卫生管理需要，不定期组织专项卫生检查。如在新产品投产前、季节性卫生检查、重大活动前等进行专项检查。专项检查应针对特定的卫生管理环节或问题进行深入检查，确保卫生管理工作的有效性。4.监督考核建立卫生管理监督考核机制，对各部门的卫生管理工作进行考核评价。考核结果与部门和员工的绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行处罚。七、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备公司应根据生产经营活动的需要，配备必要的卫生设施，如洗手消毒设施、通风设备、清洁工具、消毒设备等。卫生设施应定期进行检查和维护，确保其正常运行。2.设备清洁消毒生产设备、办公设备、仓储物流设备等应定期进行清洁消毒。清洁消毒应按照规定的方法和频率进行，确保设备表面无污垢、无异味。对直接接触食品的设备，应采用符合食品安全标准的消毒剂进行消毒。3.设施设备维护建立卫生设施与设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维修和保养。对损坏的设施设备应及时进行更换或维修，确保其正常使用。设施设备的维护记录应妥善保存，以备查阅。八、虫害控制管理1.虫害预防措施保持生产经营场所环境整洁，无卫生死角，减少虫害滋生的场所。对门窗、通风口等部位安装防虫网，防止昆虫进入。合理存放原材料和成品，避免吸引虫害。2.虫害监测与控制定期对生产经