面点间地面卫生管理制度

PAGE面点间地面卫生管理制度一、总则1.目的为确保面点间地面卫生符合相关法律法规及行业标准，保障食品安全，为员工创造良好的工作环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有面点间地面卫生的管理。3.职责分工面点间操作人员负责日常地面清洁工作，确保操作过程中地面无污渍、杂物等。面点间主管负责监督本制度的执行情况，定期检查地面卫生状况，并组织人员进行清洁和维护。后勤部门负责提供清洁所需的工具、清洁剂等物资，并对清洁工作进行指导和培训。二、地面清洁标准1.日常清洁每日工作结束后，操作人员应及时清理地面上的面粉、面团、残渣等杂物，使用扫帚、簸箕等工具将杂物清扫干净，倒入指定的垃圾桶内。用湿拖把将地面拖洗一遍，去除地面上的灰尘和污渍，拖把应定期清洗，保持干净。对于地面上的油污渍，可使用适量的清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净，确保地面无异味。2.定期深度清洁每周至少进行一次深度清洁，全面清理地面各个角落。包括墙角、设备底部、货架下方等容易藏污纳垢的地方。深度清洁时，先使用清洁剂对地面进行喷洒，浸泡一段时间后，用刷子或清洁工具进行刷洗，去除顽固污渍。刷洗完毕后，用清水彻底冲洗地面，直至地面干净无清洁剂残留。3.特殊情况清洁如地面出现大面积污渍、水渍或其他污染情况，应及时进行清洁处理。清洁方法可根据实际情况进行调整，必要时可增加清洁剂的使用量或采用特殊的清洁工具。在清洁过程中，如发现地面有损坏或裂缝等情况，应及时报告上级，安排维修人员进行修复，防止污垢积聚。三、清洁流程与操作规范1.清洁前准备准备好清洁所需的工具，如扫帚、拖把、刷子、清洁剂、水桶等，并确保工具完好无损、干净整洁。根据清洁区域的大小和污染程度，合理调配清洁剂的用量。将面点间内的设备、桌椅等物品进行适当移位，以便全面清洁地面。2.清扫按照从面点间一端向另一端的顺序，使用扫帚将地面上的杂物轻轻扫起，注意避免扬尘。将扫起的杂物集中收集到簸箕中，倒入指定的垃圾桶内，严禁随意丢弃在地面上。3.拖洗将拖把浸泡在装有适量清水和清洁剂的水桶中，拧干至不滴水状态。从面点间的一侧开始，按照直线或S形的方式拖地，确保地面每个部位都能被拖到。拖完一遍后，用清水冲洗拖把，拧干后再对地面进行第二遍拖洗，以去除清洁剂残留。4.深度清洁（特殊情况清洁）对于深度清洁或特殊情况清洁，先将清洁剂均匀喷洒在地面上，让其充分浸泡污渍。使用刷子或清洁工具对污渍部位进行反复刷洗，力度适中，避免损坏地面。刷洗完成后，用清水进行冲洗，冲洗过程中要确保地面各个部位的污水都能顺利排出，避免积水。5.清洁后整理清洁完毕后，将清洁工具清洗干净，晾干后妥善存放。将移位的设备、桌椅等物品归位，摆放整齐。检查地面是否清洁干净，有无水渍、杂物残留等情况。如有问题，及时进行整改。四、清洁剂使用管理1.选择合适的清洁剂根据地面材质和污渍类型，选择安全、环保、有效的清洁剂。避免使用对地面有腐蚀性或对人体有害的清洁剂。选用的清洁剂应符合国家相关质量标准和食品安全要求。2.清洁剂的储存设立专门的清洁剂储存区域，保持干燥、通风良好。将清洁剂分类存放，避免不同种类的清洁剂相互混合或发生化学反应。储存区域应设置明显的标识，标明清洁剂的名称、用途、危险性质等信息。3.清洁剂的使用操作人员在使用清洁剂时，应严格按照产品说明书的要求进行操作，佩戴好防护用品，如手套、口罩等。注意清洁剂的稀释比例，避免浓度过高对地面造成损害或对人体产生不良影响。使用过程中如不慎接触到清洁剂，应立即用大量清水冲洗，并根据情况及时就医。4.清洁剂的废弃处理废弃的清洁剂应按照环保要求进行妥善处理，严禁随意倾倒。对于过期或变质的清洁剂，应及时清理出储存区域，并交由专业的环保处理机构进行处理。五、设备与工具维护1.清洁工具维护扫帚、拖把、簸箕等清洁工具应定期清洗，去除污垢和灰尘，保持清洁卫生。定期检查清洁工具的磨损情况，如发现扫帚刷毛脱落、拖把布条破损等情况，应及时更换新的工具。清洁工具使用完毕后，应放置在指定的工具存放区，摆放整齐，避免随意丢弃或损坏。2.清洁设备维护对于清洁地面使用的拖把拧干器、高压水枪等设备，应定期进行检查和维护。按照设备的使用说明书要求，定期对设备进行清洁、润滑、保养等操作，确保设备正常运行。如发现设备出现故障或损坏，应及时报告维修人员进行维修，严禁设备带故障运行。建立清洁设备维护档案，记录设备的维护情况、维修记录等信息，以便跟踪设备的使用状况。六、卫生检查与监督1.自查面点间操作人员在每日工作结束后，应对地面卫生进行自查，确保地面清洁符合标准要求。自查过程中如发现问题，应及时进行整改，并做好记录。2.主管检查面点间主管应每日对地面卫生状况进行检查，检查内容包括地面清洁程度、有无污渍、杂物等。对于检查中发现的问题，应及时通知操作人员进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。主管应定期对地面卫生检查情况进行总结分析，针对存在的共性问题制定改进措施，不断提高地面卫生管理水平。3.定期抽检公司后勤部门应定期对面点间地面卫生进行抽检，抽检频率至少每周一次。抽检过程中，应严格按照地面清洁标准进行检查，确保检查结果客观、准确。对于抽检中发现的不符合卫生标准的情况，应及时下达整改通知，要求面点间限期整改，并对整改情况进行复查。4.监督记录所有卫生检查和监督情况都应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、存在问题及整改情况等。卫生检查记录应妥善保存，以备查阅和追溯。七、人员培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受地面卫生管理制度的培训，了解地面清洁的重要性、清洁标准、操作流程及相关注意事项。培训内容应包括理论知识讲解和实际操作演示，确保新员工能够熟练掌握地面清洁技能。培训结束后，应对新员工进行考核，考核合格后方可上岗操作。2.定期培训定期组织面点间操作人员进行地面卫生管理培训，培训频率至少每季度一次。培训内容可根据实际情况进行更新和补充，如介绍新的清洁工具、清洁剂的使用方法、卫生管理的新要求等。通过培训，不断提高操作人员的卫生意识和清洁技能水平，确保地面卫生管理工作的有效开展。3.教育宣传利用宣传栏、内部培训资料等形式，宣传地面卫生管理的重要性和相关知识，提高全体员工的卫生意识。鼓励员工积极参与地面卫生管理工作，对表现优秀的员工进行表彰和奖励，形成良好的卫生管理氛围。八、应急处理1.地面污染事故应急处理如发生地面污染事故，如食品原料洒落、化学品泄漏等，应立即采取以下措施：将污染区域进行隔离，防止污染扩散。使用适当的清洁工具和清洁剂对污染区域进行紧急清理，清理过程中要注意避免二次污染。对污染的工具、设备等进行及时清洗和消毒，确保其卫生安全。如污染事故较为严重，应及时报告上级领导，并通知相关部门协助处理。2.自然灾害应急处理在遇到自然灾害，如暴雨、洪水等可能导致地面积水或污染的情况时，应采取以下应急措施：提前做好防范措施，如检查排水系统是否畅通，准备好防汛物资等。灾害发生后，及时组织人员对地面进行清理和排水，防止积水滋生细菌和蚊虫。对受污染的地面进行彻底清洁和消毒处理，确保地面卫生安全。评估灾害对地面及面点间其他设施的损坏情况，及时安排维修和恢复工作。九、违规处理1.违规行为界定操作人员未按照本制度要求进行地面清洁工作，如清洁不及时、清洁标准不符合要求等。故意损坏清洁工具或设备，影响地面卫生管理工作正常开展。违反清洁剂使用管理规定，如随意使用清洁剂、未妥善储存清洁剂等。对卫生检查和监督工作不配合，隐瞒问题或拒不整改。2.违规处理措施对于首次违规且情节较轻的员工，给予口头警告，并要求其立即整改违规行为。对于多次违规或情节严重的员工，将根据公司相关规定给予相应的经济处罚，如扣除绩效奖金、罚款等。如违规行为导致食品安全事故或其他严重后果的，将依法追究相关人员的责任。3.申诉与复查