小超市卫生管理制度

PAGE小超市卫生管理制度一、总则1.目的为了加强小超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本小超市内所有区域，包括营业场所、仓库、员工办公区域、卫生间等。3.管理原则卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，全体员工应积极参与，共同维护超市的卫生环境。二、卫生管理职责分工1.超市经理负责全面卫生管理工作的领导与监督，制定卫生管理目标和计划，组织实施各项卫生管理制度，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.卫生管理员协助超市经理开展卫生管理工作，具体负责日常卫生检查、监督，组织员工进行卫生清洁与消毒工作，记录卫生管理情况，及时向经理汇报存在的问题。3.各区域负责人包括各货架区域员工、仓库管理员、收银员等，负责各自工作区域的卫生清洁与维护，按照卫生标准和要求做好日常清洁工作，发现问题及时报告并协助解决。三、营业场所卫生管理1.清洁标准地面保持干净、无杂物、无污渍，每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，必要时进行拖地。货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、无污渍，每日擦拭一次。购物篮、购物车保持清洁，定期消毒，摆放整齐，不得占用通道。墙壁、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清扫。门窗玻璃干净透明，无污渍、无水痕，定期擦拭。2.清洁流程地面清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。货架清洁：使用干净的抹布擦拭货架表面，从上到下、从左到右依次进行。购物篮、购物车清洁：用清洁剂擦拭购物篮、购物车表面，再用清水冲洗干净，最后进行消毒处理。墙壁、天花板清洁：使用扫帚、掸子等工具清扫蜘蛛网和灰尘。门窗玻璃清洁：先用湿布擦拭，再用干布擦干，可适当使用玻璃清洁剂。3.消毒要求营业场所每日营业结束后进行一次全面消毒，重点区域如收银台、入口处等增加消毒频次。消毒使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。消毒过程中要做好防护措施，避免消毒剂对人体造成伤害。四、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面干净、无积水，保持通风良好。货物摆放整齐，分类存放，标识清晰，便于查找和盘点。货架、货柜保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。仓库内无杂物、无垃圾，保持整洁卫生。2.清洁流程地面清洁：同营业场所地面清洁流程。货架、货柜清洁：参照营业场所货架清洁方法进行。货物整理：定期对货物进行整理，清理过期、损坏商品，确保货物摆放有序。仓库角落清洁：及时清理仓库角落的杂物和垃圾。3.消毒要求仓库每月进行一次全面消毒，对存储食品、日用品等的区域重点消毒。消毒时要注意对货物的防护，避免消毒剂污染商品。五、员工办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌椅摆放整齐，桌面干净，文件、办公用品摆放有序。地面清洁，无杂物、无污渍。电脑、打印机等设备保持清洁，定期擦拭。垃圾桶及时清理，保持周围环境清洁。2.清洁流程桌面清洁：整理文件和办公用品，用湿布擦拭桌面。地面清洁：同营业场所地面清洁流程。设备清洁：使用专用清洁剂擦拭电脑、打印机等设备表面。垃圾桶清理：及时倒掉垃圾，更换垃圾袋，并用清洁剂擦拭垃圾桶表面。3.消毒要求员工办公区域每日进行简单消毒，重点区域如键盘、鼠标等每周进行一次深度消毒。消毒方法可采用擦拭消毒或喷雾消毒，确保消毒效果。六、卫生间卫生管理1.清洁标准卫生间地面干净、无积水，无污渍。洗手池、水龙头、镜子保持清洁，无污垢。便器清洁，无异味，定期消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。2.清洁流程地面清洁：先清扫地面杂物，然后用清洁剂拖地，最后用清水冲洗干净并擦干。洗手池清洁：用清洁剂擦拭洗手池及周边，再用清水冲洗，擦拭水龙头和镜子。便器清洁：使用专用清洁剂刷洗便器内部，然后冲洗干净，必要时进行消毒。垃圾桶清理：及时倒掉垃圾，更换垃圾袋，并擦拭垃圾桶。3.消毒要求卫生间每日营业前、营业中及营业结束后进行消毒，重点对便器、洗手池等部位进行消毒。消毒使用含氯消毒剂，按照规定浓度进行操作，消毒后要通风换气。七、食品卫生管理1.食品采购严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明、食品合格证明文件等。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品等。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。储存食品的仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品销售销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，操作前洗手消毒。销售食品时应使用清洁的工具，防止食品受到污染。严格遵守食品销售的卫生要求，避免交叉污染。八、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理员每日进行不定时卫生检查，对营业场所、仓库、员工办公区域、卫生间等进行全面检查。超市经理每周至少进行一次全面卫生检查，对发现的问题及时督促整改。可邀请第三方专业机构定期对超市卫生状况进行评估检查。2.检查内容清洁卫生情况，包括地面、货架、设备等是否符合清洁标准。消毒工作落实情况，消毒剂使用是否正确，消毒记录是否完整。食品卫生管理情况，食品采购、储存、销售是否符合要求。3.考核标准将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的员工给予奖励。对卫生不达标的区域或个人进行督促整改，多次整改仍不合格的，给予相应处罚。九、员工卫生培训1.培训内容卫生管理制度、卫生标准和清洁流程。个人卫生要求，如工作服穿戴、洗手消毒等。食品安全知识，如食品储存、销售卫生等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。利用班前会、班后会等时间进行简短的卫生知识培训和强调。发放卫生宣传资料，供员工自学。3.培训频率新员工入职时进行岗