酒店卫生大扫除制度

PAGE酒店卫生大扫除制度一、总则1.目的为确保酒店环境整洁、卫生，为宾客提供优质、舒适的住宿体验，保障宾客的健康与安全，特制定本酒店卫生大扫除制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、员工宿舍等。3.基本原则定期全面清扫原则：按照规定的时间间隔，对酒店各区域进行全面、细致的卫生大扫除。责任到人原则：明确各区域卫生清扫的责任人，确保卫生工作落实到具体人员。质量标准原则：制定严格的卫生质量标准，确保清扫后的区域达到规定的清洁程度。监督检查原则：建立有效的监督检查机制，对卫生大扫除工作进行全程监督，及时发现问题并整改。二、卫生大扫除的组织与分工1.组织架构成立酒店卫生大扫除工作领导小组，由酒店总经理担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责统筹协调酒店卫生大扫除工作，制定工作计划，监督执行情况，解决工作中出现的问题。2.分工职责客房部负责客房区域的卫生清扫，包括房间地面、床铺、卫生间、家具、门窗等的清洁。定期更换床上用品、卫生间用品等，确保用品的清洁与卫生。对客房内的设施设备进行检查，及时发现并报告损坏情况。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生清扫，包括桌椅、餐具、厨具、炉灶、地面、墙面等的清洁。严格执行食品卫生标准，确保食品加工与储存环境的卫生安全。定期对餐厅和厨房进行消毒，防止细菌滋生。公共区域部负责酒店大堂、走廊、楼梯、电梯、会议室等公共区域的卫生清扫，包括地面、墙面、扶手、门窗、灯具等的清洁。维护公共区域的环境卫生，及时清理垃圾和杂物。对公共区域的设施设备进行巡查，确保正常运行。后勤部负责员工宿舍、仓库、机房等区域的卫生清扫，保持环境整洁。提供卫生清扫所需的物资和设备，确保物资的充足与设备的正常使用。协助其他部门进行卫生大扫除工作，提供必要的支持与配合。三、卫生大扫除的时间安排1.日常清扫客房部每天上午对客房进行常规清扫，包括整理床铺、更换毛巾、清理垃圾等，确保客房随时保持整洁。餐饮部每餐前后对餐厅和厨房进行清扫，及时清理餐桌、餐具，清洗厨具，保持用餐环境的卫生。公共区域部定时对公共区域进行清扫，如大堂每两小时进行一次地面清洁，走廊、楼梯每天至少清扫两次。2.定期大扫除每周进行一次全面的卫生大扫除，各部门对本区域进行深度清洁。客房部要对房间进行彻底清扫，包括擦拭家具、清洁门窗玻璃等；餐饮部要对厨房设备进行全面清洗，对餐厅进行深度消毒；公共区域部要对大堂、走廊等进行全面清洁和消毒，包括墙面、地面、天花板等。每月末进行一次深度大扫除，除了常规的清扫工作外，还要对一些平时难以清洁的区域进行重点清理，如空调出风口清洗、地毯深层清洁等。每季度进行一次全面的设施设备检查和卫生大扫除，对酒店的各类设施设备进行检查、维护和保养，同时对整个酒店进行全方位的卫生清洁，确保酒店环境始终处于最佳状态。四、卫生大扫除的质量标准1.客房卫生标准：房间地面干净、无污渍、无水渍，地毯清洁无异味，地板光亮。床铺整理规范，床单、被套、枕套干净、平整、无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正且饱满。卫生间清洁无异味，马桶内外干净，无污渍、水渍，水龙头、淋浴喷头等设施光亮无锈迹；洗手盆干净，台面无水渍，镜子明亮；浴室地面防滑垫干净，无毛发、污渍；毛巾、浴巾等摆放整齐，且干净、柔软、无破损；卫生纸、一次性洗漱用品配备齐全且摆放整齐。家具表面干净、无灰尘、无污渍，抽屉、衣柜内物品摆放整齐，无异味。门窗玻璃干净、透明，窗台无灰尘、杂物。2.餐厅卫生标准：桌椅摆放整齐，表面干净、无污渍、无水渍，无灰尘。餐具清洗干净、消毒彻底，无油污、水渍、食物残渣，摆放整齐。厨房地面干净、无油污、无水渍，墙面瓷砖清洁光亮，无污渍、无油渍；炉灶、烤箱、蒸箱等厨房设备表面干净，无油污、无食物残渣，内部清洁无异味；厨具摆放整齐，且干净、无锈迹；垃圾桶及时清理，周围地面无垃圾、无污渍。餐厅内空气清新，无异味，通风良好。3.公共区域卫生标准：大堂地面干净、光亮，无污渍、无水渍，地毯清洁无杂物；墙面干净，无灰尘、无污渍；天花板无蜘蛛网、无灰尘；门窗玻璃明亮，无污渍、无水渍；大堂内的绿植摆放整齐，花盆表面干净，无污渍。走廊、楼梯地面干净、无杂物，扶手光亮、无灰尘，墙面无污渍、无灰尘，天花板无蜘蛛网。电梯轿厢内部干净，地面无污渍、无水渍，轿厢壁无灰尘、无污渍，按钮灵敏、无污渍；电梯门轨道清洁，无杂物。会议室桌椅摆放整齐，桌面干净、无污渍，地面、墙面、天花板清洁符合要求，茶具、烟灰缸等用品干净、摆放整齐。4.厨房卫生标准：厨房地面干净、无油污、无水渍，排水畅通，无异味。炉灶、抽油烟机、烤箱、蒸箱等设备表面清洁，无油污、无食物残渣，内部定期清理，无异味。厨具摆放整齐，且干净、无锈迹，定期消毒。食材储存区域干净、整洁，食材分类存放，无变质、无异味，储存容器清洁卫生。垃圾桶及时清理，周围地面无垃圾、无污渍。5.员工宿舍卫生标准：宿舍地面干净、无污渍、无水渍，保持通风良好，无异味。床铺整理规范，个人物品摆放整齐。宿舍内的家具、电器等设备表面干净，无灰尘、无污渍。卫生间清洁无异味，马桶、洗手盆等设施干净，地面无积水、无污渍。垃圾及时清理，保持宿舍环境整洁。五、卫生大扫除的操作流程1.准备工作各部门根据卫生大扫除的时间安排和工作任务，提前准备好所需的清洁工具和清洁用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。对清洁工具和用品进行检查，确保其完好、可用。安排好人员分工，明确各岗位的职责和工作任务。2.清扫步骤先进行垃圾清理，将各区域内的垃圾收集到垃圾袋中，扎紧袋口后统一运至指定的垃圾堆放点。按照从上到下、从左到右的顺序进行清扫，依次清理天花板、墙面、灯具、门窗、家具、地面等。对于污渍较重的区域，使用相应的清洁剂进行擦拭或刷洗，确保清洁彻底。对卫生间、厨房等特殊区域，要重点进行清洁和消毒，按照卫生标准严格操作。3.检查验收卫生大扫除完成后，各部门负责人首先进行自查，对本部门负责区域的卫生情况进行全面检查，确保达到质量标准。酒店卫生大扫除工作领导小组组织相关人员进行复查，对各部门的卫生清扫情况进行抽查和全面检查。对检查中发现的问题及时记录，并通知相关部门进行整改，直至达到卫生标准要求。六、卫生大扫除的监督与考核1.监督机制成立酒店卫生监督小组，由酒店管理层和员工代表组成，负责对卫生大扫除工作进行全程监督。监督小组定期对各部门的卫生清扫情况进行检查，发现问题及时指出并要求整改。设立意见箱和投诉电话，接受宾客和员工对酒店卫生问题的投诉和建议，及时处理并反馈处理结果。2.考核办法将卫生大扫除工作纳入部门绩效考核体系，对各部门的卫生清扫质量、完成情况等进行量化考核。考核结果与部门和员工的绩效奖金、晋升、评优等挂钩，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对不达标的部门和个人进行处罚。每月对各部门的卫生考核情况进行通报，对连续两个月卫生考核不达标的部门，要求其负责人做出书面检讨，并制定整改措施，限期整改。七、卫生大扫除的物资管理1.物资采购根据酒店卫生大扫除的需求，后勤部负责定期采购清洁工具和清洁用品。在采购过程中，要严格按照相关法律法规和行业标准，选择质量合格、环保安全的产品。建立物资采购台账，记录采购的物资名称、规格、数量、价格、供应商等信息。2.物资储存设立专门的物资仓库，对清洁工具和清洁用品进行分类存放，确保储存环境干燥、通风良好。对易损、易变质的物资要单独存放，并定期检查，及时更换。建立物资库存管理制度，定期盘点物资库存，确保账物相符。3.物资发放各部门根据卫生大扫除的实际需求，填写物