超市通道卫生标准化制度

PAGE超市通道卫生标准化制度一、总则1.目的本制度旨在规范超市通道的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，提升超市的整体形象和竞争力。2.适用范围本制度适用于超市内所有通道区域，包括主通道、次通道、货架间通道等。3.职责分工超市运营管理部门：负责制定、修订和监督本制度的执行，协调各部门之间的工作，确保通道卫生管理工作的有效开展。保洁部门：负责超市通道的日常清洁工作，包括地面清扫、垃圾清理、货架擦拭等，按照规定的标准和频次进行操作。各部门员工：负责保持本部门负责区域通道的卫生，不得随意丢弃垃圾，配合保洁部门做好卫生维护工作。食品安全管理部门：负责监督通道内食品销售区域的卫生状况，确保食品摆放和销售环境符合食品安全标准。4.卫生管理原则预防为主原则：通过加强日常清洁、消毒和检查，预防疾病传播和环境污染。全员参与原则：超市全体员工应积极参与通道卫生管理工作，共同维护良好的购物环境。持续改进原则：根据实际情况和顾客反馈，不断完善卫生管理制度和标准，提高卫生管理水平。二、通道环境卫生标准1.地面卫生标准保持地面清洁，无明显灰尘、污渍、水渍。每日营业前、营业期间和营业结束后，使用湿拖把或扫地机进行清扫，及时清理地面上的垃圾、杂物。定期对地面进行深度清洁，可使用中性清洁剂进行擦拭，去除顽固污渍。清洁后地面应光亮、无异味。地面如有破损、裂缝等情况，应及时修复，避免积水和藏污纳垢。通道内的防滑设施应保持完好，定期检查其防滑性能，确保顾客行走安全。2.墙面卫生标准墙面应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍。每周至少进行一次墙面擦拭，使用干净的抹布蘸取适量清洁剂轻轻擦拭墙面。墙面上的张贴物、宣传画等应保持平整、牢固，如有破损、褪色应及时更换。检查墙面是否有发霉、脱落等现象，如有发现应及时处理，必要时进行墙面修补或重新粉刷。3.天花板卫生标准天花板应保持清洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍。每月至少进行一次天花板清扫，可使用伸缩杆清洁工具进行操作。检查天花板上的灯具、通风口等设施是否干净，如有积尘应及时清理。确保天花板的吊顶、龙骨等结构完好，无松动、变形等情况，防止掉落伤人。4.货架及陈列设施卫生标准货架应保持整洁，无灰尘、污渍。每日营业结束后，使用干净的抹布擦拭货架表面，包括货架立柱、横梁、层板等部位。商品陈列应整齐有序，不得随意堆放，避免遮挡通道视线。及时清理货架上的过期商品、破损商品和杂物。陈列设施如挂钩、展示架等应定期清洁，保持干净、无损坏。冷藏、冷冻货架应定期除霜、清洁，确保制冷效果良好，商品摆放区域干净卫生。5.通道照明设施卫生标准通道内的照明灯具应保持清洁，无灰尘、污渍。每月至少进行一次灯具擦拭，使用干净的抹布轻轻擦拭灯泡和灯罩。检查照明灯具的亮度和完好情况，如有损坏或亮度不足应及时更换或维修，确保通道照明充足。定期清理灯具周围的杂物，保持通风良好，防止因散热不畅影响灯具寿命。6.通风设施卫生标准通风口、通风管道等通风设施应定期清洁，无灰尘、杂物堵塞。每季度至少进行一次全面清理，可使用专业清洁工具进行操作。检查通风设施的运行情况，确保通风良好，空气流通顺畅，无异味。对通风设施进行维护保养，及时更换损坏的部件，保证其正常运行。7.垃圾处理卫生标准通道内设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无异味。每日营业期间定时清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不溢出。垃圾应分类收集，分别投放至可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾的垃圾桶内。严禁混合丢弃垃圾。定期对垃圾桶进行消毒处理，每周至少一次，使用适量的消毒剂喷洒垃圾桶内外表面，防止细菌滋生。垃圾应及时清运出超市，运输过程中应采取密封措施，避免垃圾散落和异味扩散。三、通道卫生清洁流程与频次1.日常清洁流程营业前保洁人员对通道地面进行清扫，清除前一日营业结束后遗留的垃圾、杂物。擦拭货架、陈列设施表面，检查商品陈列是否整齐。清洁墙面、天花板、照明灯具、通风设施等部位的灰尘。检查垃圾桶是否清洁，更换垃圾袋。营业期间保洁人员定时巡回清扫通道地面，及时清理顾客丢弃的垃圾。对通道内的污渍、水渍进行及时清理，保持地面干爽。检查货架上的商品，整理商品陈列，清理过期、破损商品。擦拭货架及陈列设施，保持其整洁。清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不堆积。营业结束后将通道内的垃圾全部清理干净，运至垃圾存放点。再次全面清扫地面，使用湿拖把拖地，去除地面灰尘和污渍。深度清洁货架、陈列设施，擦拭墙面、天花板、照明灯具、通风设施等。检查垃圾桶是否需要清洗，如有必要进行清洗并更换垃圾袋。关闭通道内的照明、通风等设备。2.定期清洁流程每周对通道墙面进行全面擦拭，去除墙面污渍。清洁通风口、通风管道表面的灰尘。检查通道内的防滑设施，确保其防滑性能良好。对垃圾桶进行全面消毒。每月清扫天花板，清理灯具、通风口等设施上的积尘。深度清洁冷藏、冷冻货架，除霜并擦拭干净。检查货架的稳固情况，如有松动及时加固。每季度对通风设施进行全面清理，包括通风管道内部。检查墙面、地面是否有损坏，如有需要进行修补。检查通道照明设施的亮度和完好情况，更换损坏的灯泡。3.清洁频次要求地面每日至少清扫3次，营业前、营业期间每隔23小时清扫一次，营业结束后全面清扫。货架及陈列设施每日营业结束后擦拭一次。墙面每周至少擦拭一次。天花板每月至少清扫一次。照明灯具每月至少擦拭一次。通风设施每季度至少清理一次。垃圾桶每日定时清理，每周至少全面消毒一次。四、通道卫生检查与监督1.检查人员与职责超市运营管理部门：负责定期对通道卫生进行全面检查，制定检查计划和标准，组织相关人员进行检查，并对检查结果进行汇总分析。保洁部门主管：负责每日对保洁人员的清洁工作进行现场监督，确保清洁工作按照标准和流程执行，及时纠正保洁人员的不规范操作。各部门负责人：负责本部门负责区域通道卫生的日常检查，督促本部门员工保持通道卫生，发现问题及时通知保洁部门进行处理。2.检查内容与标准按照通道环境卫生标准的各项要求进行检查，包括地面、墙面、天花板、货架及陈列设施、照明设施、通风设施、垃圾处理等方面。检查清洁工作是否按时完成，清洁质量是否符合标准，有无遗漏清洁区域。查看通道内是否存在卫生死角，如货架底部、墙角、通风口周围等，是否有灰尘、杂物堆积。检查垃圾处理是否规范，垃圾桶是否清洁、无异味，垃圾是否分类收集、及时清运。检查通道内的设施设备是否完好，如照明灯具是否正常亮灯、通风设施是否正常运行、防滑设施是否有效等。3.检查方式与频次日常巡查：保洁部门主管每日对通道卫生进行巡查，及时发现和解决清洁过程中出现的问题。各部门负责人在日常工作中随时检查本部门负责区域的通道卫生。定期检查：超市运营管理部门每周至少组织一次全面的通道卫生检查，按照检查标准进行评分，并记录检查结果。专项检查：根据实际情况，针对通道卫生的重点问题或薄弱环节，适时开展专项检查，如在节假日、促销活动期间等增加检查频次。4.问题反馈与整改检查人员在检查过程中发现的卫生问题，应及时记录，并向责任部门或责任人反馈。责任部门或责任人应在规定的时间内对问题进行整改，整改完成后通知检查人员进行复查。对于反复出现的卫生问题或整改不力的情况，超市运营管理部门应进行通报批评，并按照相关规定进行处罚。建立卫生问题整改台账，跟踪整改情况，确保所有问题得到彻底解决。五、通道卫生消毒管理1.消毒范围与对象通道内的地面、墙面、货架及陈列设施、垃圾桶等部位均需进行定期消毒。重点对人员接触频繁的区域，如扶手、购物篮把手等进行消毒。2.消毒药剂与方法选用符合国家相关标准的消毒药剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等。地面消毒：使用适量的消毒药剂按照规定的浓度配比，用拖把或喷雾器进行喷洒消毒，作用时间根据消毒药剂的说明执行，一般为1530分钟。墙面、货架及陈列设施消毒：用干净的抹布蘸取消毒药剂进行擦拭消毒。垃圾桶消毒：使用消毒药剂对垃圾桶内外表面进行喷洒消毒，确保消毒彻底。扶手、购物篮把手等部位消毒：可使用消毒湿巾或蘸有消毒药剂的抹布进行擦拭消毒。3.消毒频次与时间每日营业结束后，对通道内重点区域进行一次消毒。在疫情防控等特殊时期，根据实际情况增加消毒频次，如每日消毒23次。消毒时间应选择在顾客较少的时间段进行，避免影响顾客购物。4.消毒记录与档案建立消毒记录台账，记录消毒日期、消毒区域、消毒药剂名称及浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。定期对消毒工作进行总结分析，评估消毒效果，根据实际情况调整消毒方案。六、通道卫生防护措施1.个人卫生防护保洁人员在进行清洁工作时，应佩戴口罩和手套，避免直接接触垃圾和污染物。员工在通道内工作或购物时，应保持良好的个人卫生习惯勤洗手，避免用手触摸口鼻。如有咳嗽、打喷嚏等症状的人员，应尽量避免进入通道或佩戴口罩后再进入。2.清洁工具与设备卫生清洁工具如拖把、扫帚、抹布等应定期清洁消毒，保持干净卫生。清洁设备如扫地机、洗地机等应定期维护保养，确保其正常运行和清洁效果。清洁工具和设备应存放在指定的清洁工具间，保持工具间整洁有序。3.食品安全防护通道内食品销售区域应保持清洁卫生，食品摆放应符合食品安全要求，避免食品受到污染。食品销售人员应穿戴清洁的工作服、口罩和手套，保持手部清洁，操作前应洗手消毒。定期对食品销售区域的设施