2026年营养学基础知识考试试题

2026年营养学基础知识考试试题一、单选题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种营养素是人体内唯一不能合成，必须从食物中获取的？（）A.脂肪酸B.维生素AC.维生素CD.蛋白质3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂6.缺铁性贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.铁吸收障碍D.以上都是7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B128.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克9.下列哪种食物是钙的良好来源？（）A.豆制品B.水果C.油炸食品D.碳酸饮料10.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为（）。A.20克B.30克C.40克D.50克12.下列哪种食物是锌的良好来源？（）A.粗粮B.豆制品C.红肉D.水果13.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C14.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100克B.150克C.200克D.250克15.下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂16.下列哪种营养素缺乏会导致佝偻病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉类的总量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克18.下列哪种食物是碘的良好来源？（）A.粗粮B.海产品C.豆制品D.水果19.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E20.中国居民膳食指南推荐每天摄入盐的摄入量不超过（）。A.3克B.5克C.7克D.10克二、多选题（共10题，每题2分，计20分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果C.鱼、禽、肉、蛋D.奶及奶制品E.大豆及坚果2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康3.维生素D的主要来源包括（）。A.晒太阳B.动物肝脏C.蛋黄D.植物性食物E.强化食品4.缺铁性贫血的预防措施包括（）。A.增加红肉摄入B.补充维生素CC.避免铁剂与牛奶同食D.定期检查血常规E.预防性服用铁剂5.脂肪的主要功能包括（）。A.提供能量B.构成细胞膜C.促进脂溶性维生素吸收D.维持体温E.提供必需脂肪酸6.蛋白质的主要来源包括（）。A.粗粮B.豆制品C.红肉D.水果E.奶及奶制品7.碘缺乏的主要危害包括（）。A.甲状腺肿大B.地方性克汀病C.代谢综合征D.生长发育迟缓E.智力低下8.中国居民膳食指南推荐的健康生活方式包括（）。A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持心理健康E.定期体检9.维生素C的主要功能包括（）。A.促进铁吸收B.增强免疫力C.促进胶原蛋白合成D.抗氧化E.维持神经系统功能10.膳食纤维的来源包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.豆制品E.坚果三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量不应低于300克。（）2.维生素C是一种脂溶性维生素。（）3.膳食纤维可以提供能量。（）4.缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（）5.维生素D的主要来源是植物性食物。（）6.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不应超过30克。（）7.锌缺乏会导致生长迟缓。（）8.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）9.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（）10.中国居民膳食指南推荐每天摄入盐的摄入量不超过5克。（）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述缺铁性贫血的预防措施。4.简述维生素D的主要来源。5.简述中国居民膳食指南推荐的健康生活方式。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述合理膳食的重要性。2.结合中国居民膳食指南，论述如何预防营养缺乏病。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：维生素C是水溶性维生素，人体内不能合成，必须从食物中获取。3.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。4.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为500克，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。5.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。6.D解析：缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、铁吸收障碍或铁丢失过多。7.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要来源于动物肝脏、蛋黄和强化食品。8.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为200克，以提供充足的维生素C和膳食纤维。9.A解析：豆制品是钙的良好来源，含钙量较高。10.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要来源于动物肝脏、蛋黄和胡萝卜等食物。11.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为40克，以提供充足的必需脂肪酸。12.C解析：红肉是锌的良好来源，含锌量较高。13.A解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，主要来源于粗粮和豆类。14.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为250克，以提供充足的钙和蛋白质。15.C解析：水果是维生素C的良好来源，如橙子、猕猴桃等。16.C解析：维生素D缺乏会导致佝偻病，主要来源于晒太阳和强化食品。17.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉类的总量为200克，以提供充足的蛋白质和必需脂肪酸。18.B解析：海产品是碘的良好来源，如海带、紫菜等。19.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，主要来源于水果和蔬菜。20.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入盐的摄入量不超过5克，以预防高血压。二、多选题答案与解析1.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶及奶制品、大豆及坚果。2.A,B,D,E解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇和促进肠道健康。3.A,B,C,E解析：维生素D的主要来源包括晒太阳、动物肝脏、蛋黄和强化食品。4.A,B,C,D,E解析：缺铁性贫血的预防措施包括增加红肉摄入、补充维生素C、避免铁剂与牛奶同食、定期检查血常规和预防性服用铁剂。5.A,B,C,D,E解析：脂肪的主要功能包括提供能量、构成细胞膜、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和提供必需脂肪酸。6.B,C,E解析：蛋白质的主要来源包括豆制品、红肉和奶及奶制品。7.A,B,D,E解析：碘缺乏的主要危害包括甲状腺肿大、地方性克汀病、生长发育迟缓和智力低下。8.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南推荐的健康生活方式包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、保持心理健康和定期体检。9.A,B,C,D解析：维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、促进胶原蛋白合成和抗氧化。10.A,B,C,D,E解析：膳食纤维的来源包括谷类、蔬菜、水果、豆制品和坚果。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量不应低于300克。2.错误解析：维生素C是水溶性维生素，维生素D是脂溶性维生素。3.错误解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。4.正确解析：缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。5.错误解析：维生素D的主要来源是动物肝脏、蛋黄和强化食品。6.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不应超过30克。7.正确解析：锌缺乏会导致生长迟缓。8.正确解析：维生素B1缺乏会导致脚气病。9.正确解析：碘缺乏会导致甲状腺肿大。10.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入盐的摄入量不超过5克。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的核心原则解析：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、少吃肥肉、烟酒、控油控盐。2.简述膳食纤维的主要功能解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、促进肠道健康和预防便秘。3.简述缺铁性贫血的预防措施解析：缺铁性贫血的预防措施包括增加红肉摄入、补充维生素C、避免铁剂与牛奶同食、定期检查血常规和预防性服用铁剂。4.简述维生素D的主要来源解析：维生素D的主要来源包括晒太阳、动物肝脏、蛋黄和强化食品。5.简述中国居民膳食指南推荐的健康生活方式解析：中国居民膳食指南推荐的健康生活方式包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、保持心理健康和定期体检。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述合理膳食的重要性解析：合理膳食是指按照人体生理需求，科学搭配食物种类和数量，以维持身体健康。合理膳食的重要性体现在以下几个方面：-提供充足的能量和营养素，维持生命活动；-预防营养缺乏病和慢性病；-促进生长发育和维持健康体重；-