学生食堂就餐管理办法

[单位名称]学生食堂就餐管理办法总则为加强学校食堂就餐管理，维护学生就餐秩序，保障食品安全与营养健康，营造文明、和谐、有序的就餐环境，依据国家相关食品安全法规及学校实际情况，特制定本办法。本办法适用于在学校食堂就餐的全体学生。就餐时间安排1.早餐：[早餐开始时间]-[早餐结束时间]，确保学生在早读或第一节课前有充裕时间用餐，食堂早餐窗口于开餐时间准时开放，售卖各类主食、饮品与小菜。2.午餐：[午餐开始时间]-[午餐结束时间]，此时间段契合学校课程午休间隙，各打饭窗口全力运转，满足学生多样化菜品需求，荤素搭配供应热菜、汤品与主食。3.晚餐：[晚餐开始时间]-[晚餐结束时间]，方便课后学生就餐，晚餐菜品注重营养均衡，适量提供易消化食物，窗口服务持续至规定结束时间，保障学生就餐权益。就餐秩序规范1.排队要求：学生进入食堂后，应按地面标识指示，在各窗口自觉排队，保持队伍整齐、安静，禁止插队、推搡拥挤；前后间隔不小于0.5米，有序跟随队伍缓慢前移，听从食堂工作人员引导。2.选餐礼仪：选餐时，学生应文明礼貌，清晰告知工作人员所需菜品及分量；不得用手直接抓取食物，使用食堂提供的餐具按需取餐，避免浪费，珍惜粮食资源。3.就餐位置：食堂内按年级、班级划分就餐区域，学生需前往指定区域就坐用餐；餐桌保持整洁，餐后及时清理桌面杂物，将餐具送至回收处，便于食堂后续清理打扫。餐具使用与回收1.餐具发放：食堂统一配备消毒餐具，就餐学生凭餐卡或就餐凭证领取，餐具发放人员应确保餐具无污渍、破损，数量准确，一次性餐具仅限特殊情况经申请方可使用。2.用餐卫生：学生用餐期间要爱护餐具，不得随意丢弃、损坏；若发现餐具不洁净，应及时联系工作人员更换；用餐结束，将剩余食物倒入指定泔水桶，固体、液体分离，减少管道堵塞风险。3.餐具回收：学生需把用过的餐具送至回收台，分类放置餐盘、碗筷等；食堂工作人员迅速清理、集中消毒，回收过程遵循轻拿轻放原则，降低餐具损耗率。食品安全与卫生1.食材采购：食堂严格筛选食材供应商，采购新鲜、合规食材，索证索票齐全；肉类、蔬菜类每日检验检疫，严禁变质、过期食材进入食堂加工环节，从源头保障食品安全。2.加工制作：厨师及帮厨人员持健康证上岗，遵守食品加工操作规范，生熟分开、荤素分开处理食材；烹饪过程把控火候、调味与时长，确保菜品熟透且营养留存，出锅留样48小时备检。3.食堂清洁：每餐结束后，食堂工作人员全面清洁就餐区、操作间、打饭窗口；地面拖洗消毒、桌面擦拭干净，厨具归位摆放整齐；定期开展食堂深度清洁，包括烟道清理、设备检修，维持食堂卫生高标准。特殊情况处理1.学生身体不适：就餐时若学生突发身体不适，如呕吐、晕倒，周边同学应立即告知食堂管理人员，启动应急预案；管理人员疏散周边学生，联系校医前来急救，必要时拨打120送往附近医院，全程做好记录。2.菜品质量问题：学生发现菜品有异物、异味或烹饪不当等质量问题，停止食用并向窗口工作人员反映；工作人员核实后，迅速为学生更换菜品，留存问题菜品样本，上报食堂负责人彻查原因，防止类似情况再发生。监督与奖惩机制1.监督小组：学校成立食堂就餐监督小组，成员涵盖教师代表、学生干部、家长志愿者；不定期巡查食堂各时段运营情况，检查就餐秩序、食品安全、卫生状况，如实记录问题，定期发布监督报告。2.奖励措施：每月评选“文明就餐班级”“就餐礼仪之星”，依据班级整体就餐秩序、学生个人文明表现评选；获奖班级获荣誉锦旗，学生个人得餐券、学习用品奖励，激励全员文明就餐。3.惩罚规则：对插队、浪费食物、破坏餐具及就餐秩序的学生，首次口头警告；屡次不改者全校通报批评，扣减班级纪律分；情节严重者依规给予纪律处分；食堂工作人员违规操作、服务态度恶劣，依规处罚、再培训或辞退。附则1.本办法由学校后勤管理部门负责解释与修订，根据实际运营反馈、政策法规调整适时完善条款