厨房更衣室卫生管理制度

PAGE厨房更衣室卫生管理制度一、总则1.目的为确保厨房更衣室的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障员工的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于公司厨房更衣室，包括更衣室的设施设备、储物区域、休息区域等。3.职责分工厨房主管：负责监督更衣室卫生管理制度的执行情况，定期检查更衣室卫生状况，对不符合要求的情况及时督促整改。更衣室管理员：负责更衣室日常卫生清洁工作的安排与实施，确保更衣室环境整洁、设施设备正常运行。全体厨房员工：遵守更衣室卫生管理制度，保持个人物品摆放整齐，爱护更衣室设施设备，积极配合卫生清洁工作。二、更衣室环境要求1.整体布局更衣室应保持布局合理，通道畅通，不得堆放杂物。储物架、衣柜等应摆放整齐，便于员工存取物品。2.地面清洁地面应每日清扫，保持干净、无污渍、无水渍。定期进行拖地，确保地面清洁光亮。3.墙面清洁墙面应保持整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。如有墙面损坏或污渍，应及时进行修补和清洁。4.天花板清洁天花板应定期清扫，保持无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。检查天花板上的灯具、通风口等设施，如有积尘应及时清理。5.门窗清洁门窗应保持干净，玻璃明亮，窗框、窗台无灰尘。定期擦拭门窗，确保开关灵活，关闭严密。6.通风换气更衣室应安装良好的通风设备，保持空气流通。定期检查通风设备运行情况，确保正常工作。三、设施设备卫生管理1.衣柜管理衣柜应定期清理，保持内部整洁，无异味。员工应将个人衣物、物品整齐摆放于衣柜内，不得在衣柜外随意堆放。禁止在衣柜内悬挂或存放食品、饮料等易腐物品。2.储物架管理储物架应定期擦拭，保持干净、无灰尘。员工应将个人物品分类摆放于储物架上，不得随意丢弃或乱放。储物架上不得存放易燃易爆物品或其他危险物品。3.休息桌椅管理休息桌椅应每日擦拭，保持表面清洁。员工使用后应将桌椅摆放整齐，不得在桌椅上乱涂乱画。定期检查桌椅是否有损坏，如有损坏应及时维修或更换。4.清洁工具管理清洁工具应分类存放于指定区域，摆放整齐。定期对清洁工具进行清洗、消毒，保持清洁卫生。清洁工具使用后应及时归位，不得随意丢弃或乱放。5.照明设备管理照明设备应定期检查，确保正常照明。如有灯泡损坏，应及时更换。保持照明设备表面清洁，无灰尘。6.通风设备管理通风设备应定期清理，去除积尘和杂物。检查通风设备的运行情况，确保通风良好。如有通风设备故障，应及时维修或联系专业人员处理。四、个人卫生要求1.着装规范员工进入厨房更衣室应穿着工作服，保持工作服整洁、干净。工作服应定期清洗、消毒，不得穿着工作服进入非工作区域。2.手部清洁员工在进入厨房操作前、接触食品前后、上厕所后等应及时洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁卫生。洗手设施应保持正常运行，洗手液、擦手纸等应配备充足。3.头发管理员工应保持头发清洁，不得留长发、怪发。进入厨房操作时应佩戴工作帽，将头发全部束于帽内。4.指甲管理员工应保持指甲清洁，不得留长指甲。不得涂抹指甲油或佩戴假指甲进入厨房操作区域。5.口腔卫生员工应保持口腔清洁，不得在工作区域内吸烟、嚼口香糖等。如有口臭等问题，应及时采取措施解决。五、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程地面清洁：每日上班前和下班后，使用扫帚清扫地面垃圾，然后用拖把拖地，确保地面干净、无污渍、无水渍。墙面清洁：每周至少一次，使用干净的抹布擦拭墙面，去除灰尘和污渍。天花板清洁：每月至少一次，使用扫帚或吸尘器清扫天花板上的灰尘和蜘蛛网。门窗清洁：每日上班前和下班后，使用干净的抹布擦拭门窗玻璃、窗框、窗台等，确保门窗干净明亮。衣柜清洁：每月至少一次，清理衣柜内部，去除灰尘和杂物，保持衣柜整洁。储物架清洁：每周至少一次，擦拭储物架表面，保持干净无灰尘。休息桌椅清洁：每日上班前和下班后，擦拭休息桌椅表面，保持清洁。清洁工具清洁：每次使用后，将清洁工具清洗干净，晾干后分类存放于指定区域。2.定期消毒流程地面消毒：每周至少一次，使用适量的消毒剂按照规定比例稀释后，喷洒在地面上，然后用拖把拖匀，确保地面消毒彻底。墙面消毒：每月至少一次，使用消毒剂擦拭墙面，重点擦拭易污染区域。衣柜消毒：每季度至少一次，使用消毒剂对衣柜内部进行喷洒消毒，然后关闭衣柜门，保持一段时间，确保消毒效果。储物架消毒：每季度至少一次，使用消毒剂擦拭储物架表面，进行消毒处理。休息桌椅消毒：每周至少一次，使用消毒剂擦拭休息桌椅表面，进行消毒。清洁工具消毒：每周至少一次，将清洁工具浸泡在消毒剂中进行消毒，然后晾干备用。3.清洁标准地面清洁后应无垃圾杂物，无污渍、水渍，光亮整洁。墙面清洁后应无灰尘、无污渍，颜色均匀一致。天花板清洁后应无灰尘、无蜘蛛网，干净整洁。门窗清洁后应玻璃明亮，窗框、窗台无灰尘，开关灵活。衣柜清洁后应内部整洁，无异味，物品摆放整齐。储物架清洁后应表面干净，无灰尘，物品分类有序。休息桌椅清洁后应表面无污渍，干净整洁。清洁工具消毒后应无异味，干净卫生，可正常使用。六、卫生检查与监督1.自查自纠更衣室管理员应每日对更衣室卫生状况进行自查，发现问题及时整改。员工应在使用更衣室过程中，自觉保持个人物品及周边环境的卫生整洁，发现问题及时向更衣室管理员报告。2.定期检查厨房主管应每周至少一次对更衣室进行全面检查，检查内容包括环境清洁、设施设备卫生、个人卫生等方面。检查人员应填写卫生检查记录表，详细记录检查情况，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.不定期抽查公司管理层或相关部门应不定期对厨房更衣室进行抽查，检查更衣室卫生管理制度的执行情况。对于抽查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并对整改情况进行复查。4.卫生考核将更衣室卫生管理情况纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的员工或部门给予奖励。对违反更衣室卫生管理制度的员工或部门进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚。七、食品及饮料管理1.禁止存放食品饮料严禁在更衣室内存放食品、饮料、水果等易腐物品。员工不得将个人食品、饮料带入更衣室食用。2.防止食品饮料污染如因工作需要在更衣室存放少量与工作相关的食品添加剂等物品，应妥善保管，防止污染更衣室环境。定期清理更衣室，避免残留食品饮料滋生细菌和害虫。八、虫害防治1.预防措施保持更衣室环境清洁，减少食物残渣和垃圾的产生，防止虫害滋生。定期检查更衣室门窗、通风口等部位，确保密封良好，防止害虫进入。合理摆放物品，避免物品堆积，减少害虫藏身之处。2.防治措施如发现更衣室有害虫活动迹象，应及时采取措施进行防治。可使用安全环保的杀虫剂进行喷洒，但应注意使用方法和剂量，避免对人体造成危害。对于虫害严重的区域，应联系专业的虫害防治公司进行处理。九、废弃物处理1.分类存放在更衣室设置专门的废弃物存放容器，将废弃物分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类进行分类存放。员工应将废弃物按照分类要求放入相应的容器内，不得随意丢弃或混放。2.定期清理更衣室管理员应每日对废弃物进行清理，确保废弃物存放容器内无过多垃圾堆积。定期将废弃物运至公司指定的垃圾处理地点进行处理，不得在更衣室长期存放。3.特殊废弃物处理对于有害垃圾，如废旧电池、过期药品等，应按照国家相关规定进行单独收集和处理，不得与其他垃圾混合处理。十、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织厨房员工参加卫生知识培训，培训内容包括更衣室卫生管理制度、个人卫生要求、清洁消毒方法等。通过培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力，确保员工掌握正确的卫