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2026年茶艺（乌龙茶冲泡）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.乌龙茶冲泡时，水温一般要求在（）。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.110℃左右2.以下哪种茶具不适合冲泡乌龙茶？（）A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃壶D.瓷质茶壶3.乌龙茶的香气特点是（）。A.清香型B.浓香型C.花果香型D.以上都是4.冲泡乌龙茶时，投茶量一般为（）。A.1-2克B.3-5克C.5-8克D.8-10克5.乌龙茶的产地主要集中在（）。A.福建、广东、台湾B.福建、浙江、江西C.广东、广西、云南D.台湾、海南、贵州6.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为（）。A.10-15秒B.15-20秒C.20-30秒D.30-40秒第II卷（非选择题共70分）二、填空题（每题5分，共20分）1.乌龙茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等，其中（）是形成乌龙茶独特品质的关键工序。2.常见的乌龙茶品种有铁观音、大红袍、（）、凤凰单枞等。3.冲泡乌龙茶时，注水方式一般采用（）。4.品饮乌龙茶时，可闻香、观色、（）、回味。三、简答题（每题10分，共20分）1.简述乌龙茶冲泡的基本步骤。2.如何根据不同的乌龙茶品种调整冲泡参数？四、材料分析题（每题15分，共15分）材料：小李在冲泡乌龙茶时，发现茶汤颜色偏淡，香气不足。请分析可能的原因，并提出改进措施。五、操作题（15分）请详细描述一次乌龙茶冲泡的完整过程，包括茶具准备、投茶量、水温、注水方式、浸泡时间等。答案：一、选择题1.C2.C3.D4.B5.A6.B二、填空题1.摇青2.肉桂3.高冲低斟4.品味三、简答题1.乌龙茶冲泡基本步骤：准备茶具，如紫砂壶或盖碗等；温杯洁具；投茶，按比例投茶；高冲注水，使茶叶翻滚；浸泡适当时间后出汤；分茶品饮。2.铁观音等清香型乌龙茶，水温90℃左右，投茶量3-5克，第一泡浸泡15-20秒；大红袍等浓香型乌龙茶，水温100℃左右，投茶量5-8克，第一泡浸泡20-30秒。根据茶叶老嫩、个人口味适当调整。四、材料分析题可能原因：水温不够，茶叶未充分舒展释放香气成分；投茶量不足；浸泡时间过短。改进措施：提高水温至合适温度；适当增加投茶量；延长浸泡时间，根据实际情况调整，如每次增加5-10秒浸泡时间，观察茶汤变化。五、操作题准备紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶针、茶匙、茶巾等茶具。用茶荷取适量乌龙茶3-5克投入紫砂壶。将沸水注入紫砂壶温杯后倒掉。高

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