市集卫生管理制度

PAGE市集卫生管理制度一、总则1.目的为加强市集卫生管理，营造整洁、有序、卫生的市集环境，保障消费者身体健康，促进市集的可持续发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的市集内所有经营商户、摊位以及公共区域。3.管理原则市集卫生管理遵循“谁使用、谁负责”的原则，各经营商户、摊位经营者对其经营区域的卫生状况负责，公司/组织负责对市集整体卫生进行监督、检查和管理。同时，鼓励全体市集参与者积极参与卫生维护，共同营造良好的市集环境。二、卫生标准与要求（一）经营区域卫生标准1.摊位整洁摊位台面应保持清洁，无明显污渍、水渍，商品摆放整齐有序，不得在摊位外随意堆放货物。摊位下方及周边地面应保持干净，无垃圾、杂物堆积。2.食品卫生从事食品经营的商户，必须持有有效的食品经营许可证，并严格遵守食品安全相关法律法规。食品摊位应配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设备等。食品应分类存放，避免交叉污染，不得销售过期、变质、三无食品。食品加工制作过程应符合卫生要求，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。使用的餐具、厨具应清洗消毒后使用，不得重复使用一次性餐具。3.其他商品卫生经营其他商品的摊位，应保持商品的清洁卫生，不得销售假冒伪劣、质量不合格的商品。对于易产生灰尘、污渍的商品，应采取适当的防护措施，避免污染环境。（二）公共区域卫生标准1.地面卫生市集内的公共通道、广场等地面应保持干净整洁，无果皮、纸屑、烟头、痰迹等垃圾杂物。地面如有破损、坑洼应及时修复，确保行人安全。2.墙面卫生墙面应保持清洁，无乱张贴、乱涂画现象。如有污渍、灰尘，应定期进行清理。墙面装饰应完好无损，不得有脱落、损坏等情况。3.垃圾处理市集内应设置足够数量的垃圾桶，并合理分布在各个区域。垃圾桶应保持清洁，定期清理，垃圾不得外溢。垃圾应及时清运，做到日产日清。严禁在市集内焚烧垃圾。4.公共设施卫生公共卫生间应保持清洁卫生，定期消毒，无异味。洗手池、水龙头、便器等设施应完好无损，正常使用。休息座椅、遮阳棚等公共设施应定期擦拭，保持干净整洁，无损坏。照明、通风等设施应保持良好状态，确保正常运行。（三）环境卫生维护要求1.日常清扫各经营商户、摊位经营者应在每日开市前对经营区域进行清扫，确保摊位整洁卫生。公司/组织应安排专人负责市集公共区域的日常清扫工作，定时清扫地面、擦拭公共设施等，保持市集环境整洁。2.定期消毒食品经营摊位、公共卫生间等重点区域应定期进行消毒，消毒频率应符合相关卫生标准要求。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒人员、消毒药剂等信息。3.病媒防治采取有效措施防治老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物，定期进行检查和消杀。保持市集环境整洁，减少病媒生物的滋生和繁殖场所。加强对垃圾存放点、下水道等易孳生病媒生物区域的管理。三、卫生管理职责（一）公司/组织职责1.制定与执行制度负责制定市集卫生管理制度，并组织实施和监督检查。根据实际情况，适时对制度进行修订和完善。2.监督检查定期对市集卫生状况进行全面检查，包括经营区域、公共区域等。对发现的卫生问题及时下达整改通知，督促相关责任人限期整改。3.宣传教育开展卫生宣传教育活动，向市集参与者宣传卫生知识和环保意识，提高大家的卫生意识和文明素质。4.协调与沟通协调与相关部门的关系，配合做好环境卫生整治等工作。及时处理消费者对市集卫生问题的投诉和建议，维护市集良好形象。（二）经营商户、摊位经营者职责1.遵守制度严格遵守市集卫生管理制度，自觉维护经营区域和周边环境的卫生。2.保持卫生按照卫生标准要求，做好摊位内外部的清洁卫生工作，确保商品摆放整齐、摊位整洁干净。及时清理经营过程中产生的垃圾和杂物，保持摊位周边环境整洁。3.配合检查积极配合公司/组织的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时整改落实。4.参与活动积极参与公司/组织开展的卫生宣传教育活动和环境卫生整治活动，共同营造良好的市集卫生环境。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查公司/组织安排专人每日对市集进行巡查，及时发现和处理卫生问题。巡查人员应做好巡查记录，记录内容包括巡查时间、巡查区域、发现的问题及处理情况等。2.定期检查每周或每月组织一次全面的卫生检查，对市集各区域的卫生状况进行详细检查和评估。检查人员应填写卫生检查表，对检查结果进行量化评分。（二）考核标准1.经营区域考核摊位整洁度：根据摊位台面、地面的清洁情况进行评分，要求无明显污渍、杂物，商品摆放整齐。食品卫生：重点检查食品经营许可证、卫生防护设施、食品质量及加工制作卫生等情况，不符合要求的酌情扣分。其他商品卫生：检查商品的清洁卫生状况及质量，发现问题按标准扣分。2.公共区域考核地面卫生：检查公共通道、广场等地面的清洁程度，有无垃圾杂物，地面破损情况等。墙面卫生：查看墙面是否有乱张贴、乱涂画及污渍等问题。垃圾处理：检查垃圾桶的清洁情况、垃圾清运及时性，有无垃圾外溢现象。公共设施卫生：考核公共卫生间、休息座椅、遮阳棚等设施的清洁和完好程度。（三）奖惩措施1.奖励对于卫生状况良好、积极配合卫生管理工作的经营商户、摊位经营者，给予通报表扬，并在市集内进行宣传推广。设立卫生奖励基金，对在卫生管理工作中表现突出的个人或集体进行物质奖励。2.惩罚对卫生检查中发现的问题，下达整改通知后，未按时限要求整改到位的，给予警告处分。多次违反卫生管理制度，卫生状况较差的经营商户、摊位经营者，将采取以下措施：第一次责令限期整改，并处以一定金额的罚款。第二次整改仍不到位的，暂停其经营活动，直至整改合格。第三次仍不符合卫生要求的，取消其在市集内的经营资格。五、环境卫生设施管理（一）设施配备1.根据市集规模和实际需求，合理配备垃圾桶、清扫工具、消毒设备、通风设备等环境卫生设施。2.确保环境卫生设施的数量和布局满足市集卫生管理的需要，方便使用和维护。（二）设施维护1.建立环境卫生设施维护管理制度，定期对设施进行检查、维修和保养。2.对损坏的环境卫生设施及时进行修复或更换，确保设施正常使用。3.做好环境卫生设施的清洁工作，保持设施外观整洁。（三）设施更新1.根据市集发展和卫生管理要求，适时对环境卫生设施进行更新和升级。2.采用先进的环保型设施设备，提高环境卫生管理的效率和质量。六、环境卫生应急管理（一）应急预案制定制定环境卫生应急预案，明确在突发公共卫生事件、自然灾害等情况下的卫生应急措施和责任分工。（二）应急处置措施1.发生突发公共卫生事件时，迅速启动应急预案，加强市集卫生管理，做好消毒、通风等工作，防止疫情传播。2.遇到自然灾害，如暴雨、洪水后，及时组织清理