食品卫生七不制度

PAGE食品卫生七不制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障员工和消费者的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本食品卫生七不制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。3.基本原则食品卫生管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、诚实守信的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准，确保食品从原材料采购到成品销售的全过程符合卫生要求。二、食品原材料采购“三不”制度1.不采购无合法资质供应商的食品原材料采购人员必须严格审查供应商的资质，确保其具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、合作历史等，定期对供应商进行评估和更新。2.不采购变质、过期、假冒伪劣的食品原材料采购人员应仔细检查食品原材料的感官性状，如发现有变质、异味、霉变、过期等情况，严禁采购。索取并留存食品原材料的检验检疫证明、质量合格证明等文件，确保所采购的原材料符合食品安全标准。3.不采购未经检验检疫的肉类及制品对于肉类及制品，必须采购来自正规渠道、经过检验检疫合格的产品。要求供应商提供动物产品检疫合格证明，并在采购时进行核对，确保所采购的肉类及制品可追溯。三、食品加工过程“两不”制度1.不使用非食品级的加工设备和工具食品加工车间应配备符合食品卫生要求的加工设备和工具，如刀具、案板、容器等，必须使用食品级材质。定期对加工设备和工具进行清洁、消毒和维护，确保其卫生状况良好，防止交叉污染。2.不加工不符合卫生要求的食品加工人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过程符合卫生要求。对加工过程中发现的不符合卫生要求的食品，如原材料变质、加工环境不卫生等情况，应立即停止加工，并采取相应的处理措施。四、食品储存“两不”制度1.不将食品与有毒、有害物品混存食品仓库应设置专门的区域存放食品，严禁将食品与农药、化肥、化工原料等有毒、有害物品混存。保持食品仓库的清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害等对食品造成污染。2.不使用不符合卫生要求的储存容器食品储存容器应选用符合食品卫生标准的材料制成，如不锈钢、塑料等，不得使用含有有害物质的容器。对储存容器进行定期清洗、消毒，确保其卫生状况良好，防止食品受到污染。五、食品销售“一不”制度1.不出售过期、变质、假冒伪劣的食品销售人员应严格遵守食品销售规定，对所售食品进行严格检查，确保不出售过期、变质、假冒伪劣的食品。建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、生产日期、保质期、销售日期等信息，便于追溯和管理。六、食品从业人员卫生“一不”制度1.不允许患有有碍食品卫生疾病的人员从事食品生产经营活动公司应组织食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得安排其从事食品生产经营活动。七、食品卫生监督检查“一不”制度1.不落实食品卫生监督检查结果整改要求的不放过公司应建立食品卫生监督检查制度，定期对食品生产经营环节进行检查。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。对整改不力或拒不整改的，要严肃追究相关人员的责任。八、附则1.制度解释本制度由公司食品安全管理部门负责解释。2.制度修订本制度将根据国家法律法规和行业标准的变化以及公司实际情况，适时进行修订。修订后的