食堂大厅卫生值班制度

PAGE食堂大厅卫生值班制度一、总则1.目的为了加强食堂大厅卫生管理，确保食堂环境整洁、卫生，为员工提供一个良好的就餐环境，保障员工的身体健康，特制定本卫生值班制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂大厅的卫生管理及相关值班工作。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保食堂大厅卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生标准1.地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日早、中、晚各清扫一次，用餐高峰时段增加巡回清扫次数。定期进行拖地，拖地后地面应干净光亮，无脚印、无拖痕。2.桌面及座椅每餐结束后，及时清理桌面残渣、污渍，擦拭干净。定期对座椅进行清洁，确保无灰尘、无污渍。3.墙壁及天花板墙壁应保持整洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。每月至少进行一次全面清洁。天花板无积尘、无脱落物，定期检查并清理。4.门窗门窗玻璃保持明亮干净，无灰尘、无污渍。每日擦拭一次。门框、窗框无积尘，定期清洁。5.餐具回收区餐具回收处应保持清洁，无残渣堆积。每餐结束后及时清理。周围地面无汤汁、剩饭等污渍，定期冲洗消毒。6.垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出。每日至少清理[X]次，用餐高峰时段增加清理次数。垃圾桶表面保持清洁，定期进行消毒处理。三、值班人员职责1.卫生清扫按照卫生标准要求，按时完成食堂大厅各区域的清扫工作，确保卫生达标。清扫过程中应注意清理卫生死角，如墙角、桌底、椅腿等部位。2.卫生监督对食堂大厅内的卫生情况进行实时监督，及时发现并制止员工的不卫生行为，如随地吐痰、乱扔垃圾等。提醒员工保持就餐区域的整洁，爱护公共卫生环境。3.消毒工作负责食堂大厅内相关设施设备的消毒工作，如桌面、座椅、门把手等，按照规定的消毒频率和方法进行操作。做好消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒用品等信息。4.突发卫生事件处理如遇突发卫生事件，如食物洒落、地面湿滑等，应立即采取措施进行清理和处理，确保就餐环境安全。及时向上级报告事件情况，并协助做好后续处理工作。四、值班安排1.值班人员构成食堂大厅卫生值班人员由食堂工作人员及相关后勤保障人员组成。根据食堂的运营情况和人员数量，合理安排值班班次和人员。2.值班时间早餐值班时间为[具体时间段1]，负责早餐前的卫生清扫及早餐期间的卫生维护。午餐值班时间为[具体时间段2]，负责午餐前的卫生清扫、午餐期间的卫生监督及午餐后的卫生清理。晚餐值班时间为[具体时间段3]，负责晚餐前的卫生清扫、晚餐期间的卫生监督及晚餐后的全面卫生清理。除三餐值班时间外，在非用餐高峰时段安排定时巡查值班，确保食堂大厅卫生状况良好。3.值班人员轮换值班人员实行定期轮换制度，以保证每位员工都能熟悉卫生值班工作，同时避免因长期固定值班产生的懈怠情绪。轮换周期为[X]周，具体轮换时间由食堂管理部门提前通知。五、值班流程1.值班准备值班人员提前[X]分钟到达食堂大厅，领取清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。检查清洁工具是否完好，如有损坏及时报告并更换。2.卫生清扫按照卫生标准要求，依次对地面、桌面、座椅、墙壁、门窗、餐具回收区、垃圾桶等区域进行清扫。清扫过程中注意动作规范，避免扬尘和二次污染。3.卫生监督在员工就餐期间，值班人员应加强巡视，及时发现并清理桌面残渣，提醒员工保持桌面整洁。制止员工的不卫生行为，维护食堂大厅的卫生秩序。4.消毒工作在卫生清扫完成后，按照规定的消毒方法和频率对相关区域和设施进行消毒。消毒过程中注意佩戴防护用品，确保消毒效果和自身安全。5.值班记录值班人员应认真填写值班记录，记录当天的卫生清扫情况、消毒情况、卫生监督情况以及发现的问题和处理结果等。值班记录应妥善保存，以备查阅。6.值班交接值班结束后，值班人员应将清洁工具归位，摆放整齐。与下一班值班人员进行交接，详细说明本班次的卫生情况和未处理的问题，确保卫生管理工作的连续性。六、考核与奖惩1.考核标准卫生清扫工作是否按时完成，卫生状况是否达到标准要求。卫生监督工作是否有效，是否及时发现并制止不卫生行为。消毒工作是否按照规定执行，消毒记录是否完整准确。值班记录是否认真填写，内容是否详实。员工对食堂大厅卫生状况的满意度评价。2.考核方式由食堂管理部门定期对值班人员的工作进行检查和评估，检查方式包括现场查看、查阅值班记录、询问员工等。设立意见箱，收集员工对食堂大厅卫生状况的意见和建议，作为考核的参考依据。3.奖励措施对于卫生工作表现优秀的值班人员，给予表扬和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。在员工绩效考核、晋升等方面，将卫生值班工作表现作为重要参考因素。4.惩罚措施对于未按照卫生标准要求完成工作任务、卫生监督不力、消毒工作不到位等情况的值班人员，给予批评教育，并责令其限期整改。多次违反制度且整改不力的值班人员，将视情节轻重给予相应的经济处罚或岗位调整。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织值班人员参加卫生知识培训，培训内容包括食堂卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。邀请专业卫生人员进行授课，提高值班人员的卫生管理水平和操作技能。2.职业道德教育加强值班人员的职业道德教育，培养其责任心和服务意识，使其认识到食堂卫生管理工作的重要性。通过案例分析、