食堂食品卫生曝光制度

PAGE食堂食品卫生曝光制度一、总则（一）目的为加强公司食堂食品卫生管理，保障员工身体健康，规范食堂食品卫生曝光行为，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂及为公司提供餐饮服务的外部承包商食堂。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规及食品卫生行业标准，确保曝光行为合法合规。2.客观公正原则：以事实为依据，客观、公正地进行食品卫生问题曝光，不得偏袒或隐瞒。3.教育与监督并重原则：通过曝光促进食堂改进食品卫生状况，同时加强对食堂工作人员的教育和培训，提高食品安全意识。二、曝光内容（一）食品卫生违规行为1.食材采购环节采购来源不明、无质量合格证明的食材。采购过期、变质、腐烂食材。未按规定索证索票，或票证不全。2.食品加工过程加工人员未穿戴清洁的工作衣帽、口罩，未保持个人卫生。食品加工过程中生熟不分，交叉污染。未严格遵守食品加工操作规范，如未煮熟煮透、加工时间不足等。使用非食品级的餐具、厨具，或餐具、厨具清洗消毒不彻底。3.食品储存环节食品未分类存放，或存放条件不符合要求，导致食品变质。库存食品超过保质期仍继续使用。食品储存场所卫生状况差，存在鼠害、虫害等问题。4.环境卫生食堂操作间、就餐区域等环境卫生不达标，地面、桌面、墙壁等清洁不到位。垃圾桶未及时清理，垃圾堆积产生异味。食品加工用水不符合卫生标准。（二）食品安全事故1.发生食物中毒事件，包括疑似食物中毒情况。2.因食品卫生问题导致员工出现明显的身体不适症状，经诊断与食堂食品有关。三、曝光方式（一）内部通报1.以公司内部文件形式，在公司范围内发布食堂食品卫生问题通报，明确问题所在食堂、违规行为及可能造成的危害。2.在公司内部办公系统、公告栏等显著位置张贴通报内容，确保全体员工知晓。（二）会议曝光1.定期召开食堂食品卫生管理会议，在会议上对近期发现的食品卫生问题进行曝光，分析原因，提出整改要求。2.组织食堂工作人员专项会议，针对具体问题进行详细通报和批评教育，强调食品卫生安全的重要性。（三）培训案例警示1.将曝光的食品卫生问题作为培训案例，纳入食堂工作人员培训课程，通过案例分析，加深工作人员对食品卫生规范的理解和认识。2.在食品安全培训教材中收录典型曝光案例，供员工学习参考，提高全员食品安全意识。四、曝光流程（一）问题发现与记录1.公司食品安全管理部门、员工代表等通过日常检查、监督、投诉举报等途径发现食堂食品卫生问题。2.发现问题后，应立即进行详细记录，包括问题发生的时间、地点、涉及的食品或环节、具体违规行为等，并拍照或录像留存证据。（二）初步核实1.对发现的问题进行初步核实，确保问题真实存在，避免误判。2.与食堂负责人或相关工作人员沟通，了解情况，要求其对问题进行确认。（三）情况汇报1.将核实后的食品卫生问题及相关情况及时汇报给食品安全管理部门负责人。2.食品安全管理部门负责人根据问题的严重程度，决定是否启动曝光程序。（四）曝光实施1.确定曝光方式后，按照相应流程进行实施。内部通报由食品安全管理部门起草通报文件，经领导审批后发布；会议曝光由食品安全管理部门组织会议，并准备相关资料进行通报；培训案例警示由培训部门将问题案例纳入培训内容。2.在曝光过程中，应明确指出问题的责任主体和整改要求，责令食堂限期整改。（五）整改跟踪1.食品安全管理部门负责对食堂整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。2.食堂应定期向食品安全管理部门提交整改报告，汇报整改措施及整改效果。（六）结果反馈1.食品安全管理部门将食堂整改情况及时反馈给公司员工，让员工了解问题处理进度和结果。2.对整改不力的食堂，应再次进行曝光，并采取进一步的管理措施，如扣减承包费用、终止合作等。五、责任追究（一）对食堂承包商的责任追究1.对于首次出现一般食品卫生违规行为的食堂承包商，给予警告，并责令限期整改。2.若再次出现违规行为或发生食品安全事故，视情节轻重，扣除一定比例的承包费用，直至终止承包合同。3.因食品卫生问题给公司员工造成身体伤害或经济损失的，食堂承包商应依法承担相应的赔偿责任。（二）对食堂工作人员的责任追究1.对于违反食品卫生规定的食堂工作人员，进行批评教育，并责令其立即改正。2.情节严重的，给予警告、罚款、辞退等处理。3.因个人违规行为导致食品安全事故的，依法追究其法律责任。（三）对公司内部监管人员的责任追究1.若因监管不力导致食品卫生问题未及时发现和处理，对相关监管人员进行批评教育。2.造成严重后果的，给予相应的纪律处分。六、监督与检查（一）内部监督1.公司食品安全管理部门定期对食堂食品卫生状况进行检查，按照本制度的曝光内容和标准，全面排查问题。2.鼓励员工对食堂食品卫生问题进行监督举报，设立举报奖励制度，对提供有效线索的员工给予适当奖励。（二）外部监督1.积极配合食品药品监督管理部门等相关外部机构的监督检查，及时整改发现的问题。2.关注行业动态和食品安全信息，学习借鉴其他单位的先进管理经验，不断完善公司食堂食品卫生管理工作。七