门店公布卫生制度

PAGE门店公布卫生制度[公司/组织名称]门店卫生制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康与权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于[公司/组织名称]旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.基本原则门店卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，确保卫生工作符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店的卫生管理工作，制定卫生工作计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现并解决卫生问题。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。负责与相关部门沟通协调，确保门店卫生管理工作的顺利开展。2.员工卫生职责遵守门店卫生制度，积极参与门店卫生工作。保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽等。按照规定的操作流程进行卫生清洁工作，确保工作区域的卫生达标。发现卫生问题及时报告上级，并协助解决。3.卫生监督职责设立专门的卫生监督岗位或指定专人负责卫生监督工作。定期对门店卫生状况进行检查，对不符合卫生要求的情况进行记录并督促整改。对员工的卫生执行情况进行监督，对违反卫生制度的行为进行纠正和处理。三、门店环境卫生要求1.营业场所卫生保持营业场所地面清洁，无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。门窗玻璃应明亮干净，定期擦拭，确保视野清晰。店内货架、展示柜等陈列设施应摆放整齐，表面清洁，商品摆放有序，无灰尘、无污渍。营业场所应保持通风良好，空气清新，无异味。2.仓库卫生仓库应保持干燥、通风，地面无积水、无杂物，货架摆放整齐。库存商品应分类存放，标识清晰，定期检查商品质量，防止变质、损坏。仓库应定期进行清扫和消毒，清除灰尘、蜘蛛网等，保持仓库环境整洁。3.卫生间卫生卫生间应保持清洁卫生，地面无积水、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无污渍。洗手池、便器等设施应定期清洁消毒，无异味，卫生纸供应充足。卫生间应配备必要的清洁用品，如清洁剂、消毒剂、拖把、抹布等，并定期更换。4.通道及楼梯卫生通道及楼梯应保持畅通无阻，地面清洁，无杂物、无污渍。扶手应定期擦拭，保持干净整洁。楼梯间应无堆积物，确保消防安全通道畅通。四、食品卫生要求（如涉及食品经营）1.食品采购卫生严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的质量证明文件、检验报告等，确保食品来源安全可靠。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存至少两年。2.食品储存卫生食品应分类存放于专用的食品仓库或储存区域，不得与非食品混存。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。库存食品应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作卫生食品加工制作应在清洁、卫生的环境中进行，加工场所应保持整洁，无杂物、无污渍。加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。食品加工设备、工具应定期清洁消毒，确保无交叉污染。食品加工过程应符合食品安全操作规范，严格遵守食品加工流程，防止食品受到污染。4.食品销售卫生食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐，无灰尘、无污渍。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，使用清洁的售货工具。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，防止食品受到污染。五、设备设施卫生要求1.门店设备设施清洁门店内的各类设备设施，如空调、冰箱、收银机、照明设备等，应定期进行清洁维护，确保设备设施表面无灰尘、无污渍，正常运行。设备设施的清洁应按照规定的操作流程进行，避免损坏设备设施。2.设备设施消毒对于直接接触食品或消费者的设备设施，如食品加工设备、餐具、茶具等，应定期进行消毒处理，消毒方法应符合国家相关卫生标准要求。消毒后的设备设施应妥善保管，防止再次受到污染。3.设备设施维护保养建立设备设施维护保养制度，定期对设备设施进行检查、维修和保养，确保设备设施的正常运行和使用寿命。设备设施出现故障应及时报修，维修记录应详细保存，以便追溯。六、清洁消毒管理1.清洁消毒计划制定详细的清洁消毒计划，明确清洁消毒的区域、内容、频率、方法及责任人等。清洁消毒计划应根据门店的实际情况和卫生要求进行制定，并根据季节、客流量等因素进行适时调整。2.清洁消毒方法清洁工作应采用湿式清扫的方法，先清扫后拖地，确保地面无灰尘、无杂物。消毒工作应根据不同的消毒对象选择合适的消毒方法，如物理消毒法（热力消毒、紫外线消毒等）或化学消毒法（使用符合国家标准的消毒剂进行消毒）。在进行消毒操作时，应严格按照消毒剂的使用说明进行配比和使用，确保消毒效果。3.清洁消毒记录建立清洁消毒记录台账，详细记录每次清洁消毒的时间、区域、内容、使用的消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。清洁消毒记录台账应妥善保存，以备查阅和追溯。七、员工健康与卫生管理1.员工健康检查员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新员工入职前应进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。员工健康检查应每年至少进行一次，如发现员工患有传染性疾病或其他有碍卫生的疾病，应及时调整工作岗位。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工在工作前、处理食品原料后、便后等情况下应洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。3.卫生培训定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、操作技能、食品安全法规等。卫生培训应根据员工的岗位需求和实际情况进行针对性培训，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。员工应积极参加卫生培训，认真学习培训内容，提高自身的卫生意识和业务水平。八、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立卫生检查制度，定期对门店卫生状况进行检查。卫生检查分为日常检查、定期检查和专项检查等。日常检查由门店员工负责，定期检查由门店负责人组织，专项检查根据实际情况不定期进行。卫生检查应按照卫生标准和检查内容进行，检查结果应详细记录。2.卫生考核标准制定卫生考核标准，明确各项卫生指标的考核分值和扣分标准。卫生考核应根据卫生检查结果进行，对卫生不达标的区域或项目进行扣分，累计扣分情况作为考核门店卫生管理工作的依据。3.考核结果处理对卫生考核结果进行通报，对卫生管理工作表现优秀的门店或个人进行表彰和奖励。对卫生不达标的门店或个人进行督促整改，对多次整改仍不符合要求的，按照公司相关规定进行处理。九、投诉与处理1.投诉受理设立专门的投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，方便消费者对门店卫生问题进行投诉。对消费者的投诉应及时受理，认真记录投诉内容和联系方式。2.投诉处理流程接到投诉后，应立即安排专人对投诉问题进行调查核实。根据调查结果，采取相应的处理措施，如及时整改卫生问题、向消费者道歉、给予适当补偿等。处理结果应及时反馈给消费者