茶叶包装企业卫生制度

PAGE茶叶包装企业卫生制度一、总则1.目的为加强茶叶包装企业的卫生管理，确保茶叶包装过程符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本茶叶包装企业内所有与茶叶包装相关的生产车间、仓库、办公区域等场所及其工作人员。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》以及茶叶包装行业的相关标准制定。二、人员卫生要求1.健康管理所有从事茶叶包装工作的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，应立即调离茶叶包装岗位。2.个人卫生工作人员进入车间前必须穿戴清洁工作服、工作帽，头发不得外露，不得穿戴工作服、工作帽进入非生产区域。保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖，不得随地吐痰。不得穿戴或携带与工作无关的物品进入车间，如首饰（除手表外）、化妆品及其他可能污染茶叶包装的物品。三、生产场所卫生要求1.车间环境茶叶包装车间应保持清洁、整齐、通风良好，地面、墙壁、天花板应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、易清洗的材料建造。车间内的门窗应严密，能有效防止昆虫、鼠类等进入车间。窗户应安装纱窗，门应能自动关闭。车间内的照明设施应完好，亮度应能满足生产操作的需要，不得有破损、污垢，防止灯具破碎污染茶叶包装。车间内的温度、湿度应符合茶叶包装生产工艺的要求，一般温度控制在[具体温度范围]，湿度控制在[具体湿度范围]。2.生产设备与工具用于茶叶包装的生产设备、工具应定期进行清洁、维护和消毒，确保其卫生状况良好，无污垢、无异味、无腐蚀。设备和工具的材质应符合食品卫生要求，不得使用对茶叶有污染的材料。生产设备的布局应合理，便于清洁和维护，设备与墙壁、地面之间应保持一定的距离，以便于通风、清洁和检查。设备上的仪表、阀门、管道等应保持清洁，无跑、冒、滴、漏现象，防止对茶叶包装造成污染。3.清洁与消毒车间应制定详细的清洁计划，明确清洁区域、清洁频率和清洁方法。每天生产结束后，应对车间地面、墙壁、设备、工具等进行全面清洁，清除茶叶残渣、灰尘等污染物。定期对车间进行消毒，消毒方法应符合相关卫生标准的要求。可采用物理消毒方法，如紫外线消毒、蒸汽消毒等；也可采用化学消毒方法，如使用符合食品安全标准的消毒剂进行喷洒、擦拭等。对生产设备和工具的消毒应根据其材质和使用情况选择合适的消毒方法和消毒剂。消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。清洁和消毒工作应有记录，记录内容包括清洁和消毒的时间、区域、方法、使用的消毒剂名称及浓度等，以便追溯和查询。四、原材料与成品卫生要求1.原材料采购采购的茶叶原材料应符合国家相关食品安全标准，具有质量合格证明文件。原材料供应商应具有合法的经营资质，企业应对供应商进行评估和审核，确保其供应的原材料符合卫生要求。采购的包装材料应符合食品包装卫生标准，不得使用回收的不符合卫生要求的包装材料。包装材料应具有良好的密封性、防潮性和稳定性，能有效保护茶叶的品质。2.原材料储存茶叶原材料应储存在清洁、干燥、通风良好的仓库内，仓库应保持温度、湿度适宜，防止茶叶受潮、霉变、变质。原材料应分类存放，并有明显的标识，标明原材料的名称、规格型号、批次、保质期等信息。不同批次的原材料应分开存放，避免混淆。仓库应定期进行清洁和消毒，防止害虫、鼠类等对原材料造成污染。仓库内不得存放有毒、有害、有异味的物品，不得使用杀虫剂等对茶叶有污染的物品。3.成品储存与运输包装好的茶叶成品应储存在清洁、干燥、通风良好的仓库内，仓库应具备防虫、防鼠、防潮、防火等设施。成品应分类存放，并有明显的标识，标明产品的名称、规格型号、批次、生产日期、保质期等信息。不同批次的成品应分开存放，避免混淆。成品仓库应定期进行盘点和检查，及时清理过期、变质或损坏的产品。茶叶成品的运输应采用清洁、卫生、无异味的运输工具，如厢式货车、集装箱等。运输工具应定期进行清洁和消毒，防止在运输过程中对茶叶造成污染。在运输过程中，应采取有效的防护措施，如遮盖、密封等，防止茶叶受到雨淋、日晒、灰尘等污染。五、卫生检查与监督1.自查制度企业应建立卫生自查制度，定期对生产场所、人员、设备、原材料、成品等进行卫生检查。车间负责人应每天对本车间的卫生状况进行检查，发现问题及时整改。企业卫生管理部门应每周至少组织一次全面的卫生检查，对检查结果进行记录和分析，针对存在的问题制定整改措施，并跟踪整改情况。2.监督检查企业应接受当地食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，积极配合检查工作，如实提供有关资料和情况。对于监督检查中发现的问题，企业应立即采取整改措施，限期整改到位，并将整改情况及时报告相关部门。3.记录与档案管理卫生检查和监督检查的结果应进行详细记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。企业应建立卫生管理档案，将卫生管理制度、人员健康档案、清洁消毒记录、原材料采购与检验记录、成品出入库记录等相关资料进行归档保存，档案保存期限应符合相关法律法规的要求。六、培训与教育1.培训计划企业应制定卫生培训计划，定期组织工作人员进行卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生标准、个人卫生要求、生产场所卫生要求、原材料与成品卫生要求、清洁与消毒知识等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。每年应至少组织一次全体工作人员参加的卫生知识培训，新入职人员应在上岗前进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。3