餐厅门外卫生清洁制度

PAGE餐厅门外卫生清洁制度一、总则1.目的为了确保餐厅门外环境整洁、卫生，营造良好的就餐氛围，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生清洁制度。2.适用范围本制度适用于本餐厅门外区域，包括但不限于入口通道、周边人行道、停车区域等。3.职责分工清洁人员：负责餐厅门外日常的清扫、擦拭、垃圾清理等具体清洁工作。卫生主管：监督清洁人员的工作执行情况，定期检查卫生状况，确保清洁工作符合标准要求。餐厅经理：全面负责餐厅门外卫生清洁制度的落实，协调解决清洁工作中出现的问题，对卫生清洁效果负责。二、清洁标准与要求（一）地面清洁1.每日营业前和结束后，使用扫帚、拖把等工具对餐厅门外地面进行全面清扫，清除杂物、灰尘、树叶等垃圾。2.对于地面上的污渍，如油污、水渍等，应使用适量的清洁剂进行擦拭，确保地面干净、无污渍。3.定期对地面进行冲洗，保持地面的清洁和整洁。冲洗后要及时清理积水，防止滑倒事故发生。（二）门窗清洁1.每周至少一次对餐厅门外的门窗进行擦拭，使用干净的抹布或玻璃清洁剂，清除门窗表面的灰尘、污渍，确保门窗明亮、干净。2.检查门窗的密封性，如有损坏及时报修，防止雨水、灰尘等进入餐厅内部。（三）招牌及装饰清洁1.每月对餐厅招牌进行清洁，使用柔软的清洁工具和适当的清洁剂，避免损坏招牌表面。2.定期检查招牌及装饰的牢固性，如有松动、损坏等情况及时维修或更换。（四）周边区域清洁1.每日清理餐厅门外周边的人行道，清除垃圾、杂物，保持人行道的整洁。2.定期对周边的绿化区域进行整理，修剪花草，清除杂草，保持绿化美观。3.检查周边的排水设施，确保排水畅通，无堵塞现象。（五）垃圾处理1.每日定时清理餐厅门外的垃圾桶，确保垃圾桶内垃圾不溢出。2.垃圾应及时运送到指定的垃圾处理地点，避免在餐厅门外长时间堆放，产生异味和滋生蚊虫。3.定期对垃圾桶进行清洗和消毒，保持垃圾桶的清洁卫生。三、清洁流程与操作规范（一）清洁准备1.清洁人员在开始工作前，应穿戴好工作服、工作帽和口罩，准备好清洁工具和清洁剂。2.检查清洁工具是否完好，如扫帚、拖把、抹布等是否干净、无损坏。（二）地面清洁流程1.首先将餐厅门外的垃圾、杂物清扫到一起，装入垃圾袋。2.使用拖把蘸取适量的清洁剂，按照先边角后中间的顺序对地面进行擦拭。3.擦拭完成后，用清水冲洗拖把，再次对地面进行清洁，去除清洁剂残留。4.最后用干净的拖把将地面的水渍拖干，确保地面干燥。（三）门窗清洁流程1.用湿抹布擦拭门窗表面的灰尘和污渍。2.使用玻璃清洁剂喷洒在玻璃上，用干净的抹布擦拭，使玻璃光亮透明。3.擦拭门窗边框时，要注意清洁缝隙和角落，确保无灰尘残留。（四）招牌及装饰清洁流程1.将清洁工具和清洁剂准备好，如梯子、刷子、清洁剂等。2.由专人负责扶住梯子，清洁人员登上梯子，使用刷子蘸取适量的清洁剂对招牌进行刷洗。3.刷洗完成后，用清水冲洗招牌，去除清洁剂残留。4.最后用干净的抹布擦干招牌表面的水分。（五）周边区域清洁流程1.对人行道进行清扫，清除垃圾和杂物。2.整理绿化区域，修剪花草，清除杂草。3.检查排水设施，如有堵塞，使用工具进行疏通。（六）垃圾处理流程1.每日定时将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋。2.将垃圾袋扎紧，运送到指定的垃圾处理地点。3.对垃圾桶进行清洗，使用消毒剂对垃圾桶内部进行消毒。四、清洁频率与时间安排（一）日常清洁1.清洁人员每天在餐厅营业前和结束后，对餐厅门外进行全面清洁，确保营业期间门外环境整洁。2.营业期间，每隔[X]小时对地面进行一次巡查，及时清理地面上的垃圾和污渍。（二）定期清洁1.每周对门窗进行一次深度清洁，包括擦拭门窗内外表面、清洁门窗轨道等。2.每月对招牌及装饰进行一次清洁，确保招牌及装饰的整洁美观。3.每季度对餐厅门外周边区域进行一次全面清理，包括人行道、绿化区域、排水设施等。（三）特殊情况清洁1.在遇到特殊天气（如暴雨、大风等）后，及时对餐厅门外进行检查和清洁，清除积水、杂物等。2.如有大型活动在餐厅举办，活动前后要对餐厅门外进行重点清洁，确保环境符合活动要求。五、监督与检查（一）自查1.清洁人员在完成清洁工作后，应进行自我检查，确保清洁质量符合标准要求。2.如发现清洁不到位的地方，应及时进行整改。（二）卫生主管检查1.卫生主管每天对餐厅门外的卫生状况进行检查，检查内容包括地面清洁、门窗清洁、垃圾处理等。2.对检查中发现的问题，及时通知清洁人员进行整改，并做好记录。（三）餐厅经理检查1.餐厅经理每周至少一次对餐厅门外卫生清洁情况进行全面检查，评估清洁效果。2.根据检查结果，对卫生清洁工作进行总结和分析，提出改进措施和建议。（四）考核与奖惩1.建立卫生清洁考核制度，对清洁人员的工作表现进行考核。2.对于卫生清洁工作表现优秀的清洁人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.对于违反卫生清洁制度，清洁工作不达标的清洁人员，给予批评教育、罚款等处罚，情节严重的予以辞退。六、培训与教育（一）新员工培训1.新员工入职时，应接受餐厅门外卫生清洁制度的培训，了解清洁标准、流程和操作规范。2.培训内容包括理论知识讲解和实际操作演示，确保新员工能够熟练掌握清洁技能。（二）定期培训1.定期组织清洁人员进行卫生清洁培训，不断提高清洁人员的业务水平和服务意识。2.培训内容可以包括新的清洁工具和清洁剂的使用方法、清洁技巧的提升、卫生安全知识等。（三）安全教育1.加强清洁人员的安全教育，提高安全意识，防止在清洁工作中发