宾馆卫生管控制度

PAGE宾馆卫生管控制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆的服务质量和形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及所有与宾馆卫生管理相关的工作人员和供应商。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《公共场所卫生管理条例》、《食品安全法》等，以及行业标准，如《旅游饭店星级的划分与评定》等制定。二、卫生管理职责1.管理部门职责宾馆成立卫生管理领导小组，负责全面领导和监督宾馆的卫生管理工作。制定和完善卫生管理制度，明确各部门和人员的卫生管理职责。定期组织卫生检查和评估，及时发现和解决卫生问题。协调与卫生监督部门的关系，配合做好各项卫生监督检查工作。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换床上用品、毛巾等客用品，确保其清洁卫生。对客房内的卫生设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。餐饮部严格遵守食品安全法律法规，做好食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理工作。确保餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒和通风。加强对餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，防止交叉污染。公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的清洁卫生工作。定期对公共区域的卫生设施设备进行清洁和维护，如垃圾桶清理、卫生间清洁等。做好公共区域的通风和消毒工作，保持空气清新。采购部负责采购符合卫生标准的客用品、食品、清洁用品等物资。严格审核供应商的资质和产品质量，确保所采购的物资符合相关卫生要求。建立物资采购台账，记录采购日期、品种、数量、供应商等信息。人力资源部负责组织员工的卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。将卫生管理纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工进行奖励，对违反卫生制度的员工进行处罚。3.员工卫生职责遵守宾馆的卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽。严格按照卫生操作规程进行工作，确保工作质量。发现卫生问题及时报告上级领导，并积极协助解决。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施无锈迹，马桶无异味，定期消毒。家具表面清洁光亮，无灰尘、无污渍。客用品配备齐全，摆放整齐，符合卫生标准，一次性用品包装完好，无过期、无变质。2.餐饮卫生标准食品采购渠道合法，索证索票齐全，严禁采购腐败变质、过期食品。食品储存分类分区，隔墙离地，通风良好，防止食品霉变、生虫。厨房加工区域清洁卫生，厨具、餐具摆放整齐，定期清洗消毒。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐厅环境整洁，桌椅、地面干净，餐具消毒后摆放整齐，无灰尘、无水渍。餐饮具清洗消毒严格按照规定程序进行，消毒后的餐饮具表面光洁、无污垢、无异味，符合卫生标准。3.公共区域卫生标准大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域地面干净，无杂物、无污渍，地毯定期清洗。门窗玻璃明亮，无灰尘、无污渍。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。卫生间清洁卫生，无异味，洗手台、镜子、水龙头等设施干净整洁，定期消毒。通风良好，空气清新，定期进行空气消毒。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门设立卫生检查员，负责本部门的日常卫生检查工作。卫生检查员按照卫生标准和规范，每天对本部门的卫生情况进行检查，发现问题及时整改。检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、客用品卫生等方面。2.定期检查宾馆卫生管理领导小组每周组织一次全面的卫生检查，对各部门的卫生情况进行评估。检查采用现场查看、查阅记录等方式进行，对发现的问题下达整改通知书，限期整改。定期检查结果纳入部门绩效考核体系，作为考核部门工作业绩的重要依据。3.专项检查根据季节特点、卫生监督部门要求或宾馆实际情况，适时开展专项卫生检查。专项检查内容包括食品安全、饮用水卫生、传染病防控等方面。对专项检查中发现的问题，及时采取措施进行整改，确保宾馆卫生安全。4.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对宾馆卫生情况进行监督和反馈。对宾客提出的卫生问题，及时进行处理和回复，并将处理结果记录在案。根据宾客反馈意见，不断改进宾馆卫生管理工作，提高宾客满意度。五、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须参加卫生知识培训，培训时间不少于[X]小时。培训内容包括宾馆卫生管理制度、卫生标准与规范、卫生操作规程等方面。培训结束后，对新员工进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训每月组织一次全体员工卫生知识培训，培训时间不少于[X]小时。培训内容根据季节特点、卫生监督要求和宾馆实际情况进行调整，包括食品安全知识、传染病防控知识、卫生操作技能等方面。邀请卫生监督部门专家或专业培训机构人员进行授课，提高培训的专业性和实效性。培训结束后，对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。3.特殊培训根据宾馆业务发展需要或卫生监督部门要求，适时组织特殊卫生培训，如食品安全管理员培训、公共场所卫生知识培训等。选派相关人员参加培训，取得相应的资格证书，确保宾馆卫生管理工作符合法律法规和行业标准要求。六、卫生设施设备管理1.设施设备配备根据宾馆卫生管理需要，配备齐全的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏设备等。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。对损坏或老化的卫生设施设备及时进行更换或维修，保证卫生工作的顺利开展。2.设施设备使用与维护制定卫生设施设备操作规程，员工必须严格按照操作规程使用设施设备。定期对设施设备进行清洁和保养，延长其使用寿命。建立设施设备维护档案，记录设施设备的维修、保养情况。3.设施设备更新与改造根据宾馆发展和卫生管理要求，适时对卫生设施设备进行更新与改造。优先选用环保、节能、高效的卫生设施设备，提高宾馆卫生管理水平。在设施设备更新与改造过程中，充分征求员工和宾客的意见，确保新设施设备符合实际需求。七、卫生消毒与保洁1.消毒管理制定消毒管理制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒频率等要求。对客房、餐厅、公共区域等重点部位进行定期消毒，消毒记录完整可查。选用符合国家标准的消毒药剂和消毒设备，确保消毒效果。加强对消毒工作的监督检查，对消毒不合格的区域及时进行整改。2.保洁管理制定保洁工作流程和标准，确保保洁工作质量。根据不同区域的卫生要求，合理安排保洁人员和保洁时间，保证卫生清洁及时、到位。加强对保洁人员的培训和管理，提高其保洁技能和服务意识。定期对保洁工作进行检查和评估，对保洁工作表现优秀的人员进行奖励，对保洁不到位的情况进行处罚。八、卫生突发事件应急处理1.应急组织机构与职责成立卫生突发事件应急处理领导小组，负责全面指挥和协调卫生突发事件的应急处理工作。明确各成员的职责分工，确保应急处理工作高效有序进行。2.应急响应程序当发生卫生突发事件时，相关人员应立即报告宾馆卫生管理领导小组，并采取相应的应急措施。领导小组接到报告后，迅速启动应急预案，组织人员进行现场处置和救援。及时向上级主管部门和卫生监督部门报告事件情况，并配合做好调查处理工作。3.应急处理措施针对不同类型的卫生突发事件，采取相应的应急处理措施。如发生食品安全事故，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料，配合相