茶楼清洁卫生规章制度

PAGE茶楼清洁卫生规章制度一、总则1.目的为了确保茶楼的清洁卫生，为顾客提供一个舒适、整洁、卫生的消费环境，保障顾客的健康和安全，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于茶楼内所有区域，包括但不限于大厅、包房、过道、卫生间、厨房、储物间等。3.职责分工茶楼经理：全面负责茶楼清洁卫生工作的管理和监督，确保各项清洁卫生制度的执行。清洁人员：按照规定的清洁标准和流程，负责茶楼各区域的日常清洁工作。各部门员工：积极配合清洁人员的工作，保持本部门工作区域的清洁卫生，爱护茶楼的环境卫生设施。二、清洁标准与流程1.大厅清洁标准与流程清洁标准地面：无污渍、水渍、脚印，光亮整洁。桌面、椅子：擦拭干净，无灰尘、污渍。门窗玻璃：干净透明，无灰尘、污渍。墙壁、天花板：无蜘蛛网、灰尘、污渍。灯具、电器设备：表面清洁，无灰尘。清洁流程每天营业前：清洁人员对大厅进行全面清扫，包括地面吸尘、擦拭桌面和椅子、清洁门窗玻璃等。营业期间：随时清理顾客产生的垃圾，保持地面整洁；每隔一段时间对桌面、椅子进行擦拭。营业结束后：彻底清扫大厅，清理垃圾，关闭门窗。2.包房清洁标准与流程清洁标准地面：清洁无污渍，地毯定期清洗。桌面、茶几：擦拭干净，摆放整齐。沙发、座椅：整理干净，无污渍、灰尘。茶具：清洗干净，摆放整齐。卫生间：马桶、洗手盆清洁无异味，地面干燥无水渍。清洁流程每批顾客离开后：及时清理包房内的垃圾，更换用过的茶具，擦拭桌面、茶几、沙发等。营业结束后：对包房进行全面清洁，包括地面吸尘、清洗卫生间、更换垃圾袋等。3.过道清洁标准与流程清洁标准地面：保持干净，无杂物、污渍。墙壁、扶手：无灰尘、污渍。清洁流程每天营业前和营业结束后：对过道进行清扫，擦拭扶手。营业期间：随时清理过道上的垃圾。4.卫生间清洁标准与流程清洁标准马桶：内外清洁，无污渍、异味，定期消毒。洗手盆：干净无水渍，水龙头光亮。镜子：清晰明亮，无污渍。地面：干燥清洁，无积水。垃圾桶：及时清理，保持周围清洁。清洁流程每隔一段时间：对卫生间进行全面清洁，包括马桶消毒、洗手盆擦拭、地面拖地等。营业结束后：对卫生间进行深度清洁，更换垃圾袋，补充卫生纸等用品。5.厨房清洁标准与流程清洁标准炉灶、抽油烟机：清洁干净，无油污。台面、厨具：擦拭干净，摆放整齐。冰箱、消毒柜：表面清洁，内部定期清理。地面：保持清洁，无油污、水渍。清洁流程每餐结束后：及时清理炉灶、台面、厨具等，擦拭抽油烟机。每天营业结束后：对厨房进行全面清洁，包括清洗冰箱、消毒柜，拖地等。6.储物间清洁标准与流程清洁标准货架、物品摆放整齐，无灰尘。地面、墙壁清洁，无杂物。清洁流程每周定期对储物间进行清扫，整理货架上的物品。三、清洁卫生检查与监督1.日常检查清洁人员在完成清洁工作后，需进行自我检查，确保清洁质量符合标准。茶楼经理每天不定时对茶楼各区域的清洁卫生情况进行检查，发现问题及时通知清洁人员整改。2.定期检查每周组织一次全面的清洁卫生检查，由茶楼经理带队，各部门负责人参与，对茶楼所有区域进行详细检查。检查内容包括清洁标准的执行情况、卫生设施的完好情况等，检查结果进行记录和评分。3.顾客反馈处理设立顾客意见箱，收集顾客对茶楼清洁卫生的意见和建议。对于顾客反馈的清洁卫生问题，要及时处理，并在规定时间内给予顾客答复。四、清洁卫生用品与设备管理1.清洁用品采购由专人负责清洁用品的采购，选择质量可靠、环保的清洁用品。采购的清洁用品需符合相关法律法规和行业标准。2.清洁用品存放设立专门的清洁用品存放区，保持存放区干燥、通风。清洁用品要分类存放，标识清晰，防止混淆和变质。3.清洁设备维护定期对清洁设备进行维护和保养，确保设备正常运行。清洁设备出现故障时，及时联系专业维修人员进行维修。五、员工卫生要求1.个人卫生员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时要穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。2.操作卫生在为顾客服务过程中，要注意卫生操作，如使用一次性手套、避免交叉污染等。接触食品和茶具等物品前，要洗手消毒。六、消毒管理1.消毒范围茶楼内所有直接接触顾客的物品和设施，如茶具、餐具、毛巾等。卫生间、厨房等公共区域的设施设备。2.消毒方法茶具、餐具采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。卫生间、厨房等区域的设施设备定期使用消毒剂进行擦拭消毒。3.消毒记录建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒物品、消毒方法等信息。七、虫害防治1.防治措施保持茶楼环境整洁，减少虫害滋生的场所。定期对茶楼进行全面检查，发现虫害及时采取措施进行防治。可以使用环保型的杀虫剂进行防治，但要注意安全使用，避免对顾客和员工造成危害。2.虫害监测设立专人负责虫害监测工作，定期检查茶楼内是否有虫害迹象。如发现虫害严重，及时联系专业的虫害防治公司进行处理。八、突发卫生事件处理1.事件报告发生突发卫生事件时，如顾客出现食物中毒等情况，相关人员要立即向茶楼经理报告。茶楼经理接到报告后，要及时向上级主管部门报告，并采取相应的措施进行处理。2.应急处理措施保护现场，封存相关食品、用品等，配合相关部门进行调查。对中毒顾客进行救治，及时通知顾客家属。对茶楼进行全面清洁消毒，消除卫生隐患。3.后续整改根据调查结果和相关部门的要求，对茶楼的清洁卫生制度和操作流程进行整改，防止类似事件再次发生。九、培训与教育1.清洁卫生知识培训定期组织清洁人员参加清洁卫生知识培训，提高清洁人员的业务水平和操作技能。培训内容包括清洁标准、清洁流程、消毒方法、卫生安全知识等。2.员工卫生教育对全体员工进行卫生教育，增强员工