食堂地面卫生管理制度

PAGE食堂地面卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂地面卫生管理，确保食堂环境整洁、卫生，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内部地面卫生管理工作。3.管理原则遵循预防为主、全面管理、责任明确、注重细节的原则，确保食堂地面始终保持良好的卫生状况。二、卫生标准1.地面清洁度食堂地面应保持无明显污渍、水渍、油渍、食物残渣等，表面干净、光亮，无异味。2.清洁频率工作日期间，每餐结束后需及时进行清扫；非工作日，每天至少进行一次全面清扫。3.消毒要求每周至少进行一次地面消毒，可选用符合食品安全标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。三、岗位职责1.食堂工作人员负责每餐结束后的地面清扫工作，及时清理食物残渣、汤汁等污渍。按照规定的消毒频率和方法对地面进行消毒。保持清洁工具的清洁和摆放整齐，定期清洗消毒。2.食堂主管监督食堂工作人员的地面卫生清扫和消毒工作，确保执行到位。定期检查食堂地面卫生状况，发现问题及时督促整改。负责与相关部门协调，保障清洁用品和消毒剂的及时供应。3.后勤部门提供必要的清洁设备和工具，并确保其正常运行和维护。对食堂地面卫生管理工作进行定期检查和评估，提出改进意见和建议。四、清扫步骤与方法1.收集垃圾每餐结束后，首先使用扫帚将地面上的食物残渣、纸屑等垃圾清扫至一起，然后用簸箕收集起来，倒入指定的垃圾桶内。2.污渍清理对于地面上的污渍，如油渍、汤汁等，先用湿布或拖把蘸取适量的清洁剂进行擦拭，确保污渍被彻底清除。擦拭后，用清水冲洗干净，再用干净的拖把拖干地面。3.地面冲洗每天营业结束后，使用高压水枪或水龙头对食堂地面进行全面冲洗，确保地面无残留的食物残渣和污渍。冲洗时要注意水流的方向，避免积水。4.消毒处理每周按照规定的消毒方法进行地面消毒。将消毒剂按照比例稀释后，均匀地喷洒在地面上，然后用拖把反复擦拭，使消毒剂充分与地面接触，消毒时间应符合规定要求。消毒完成后，用清水冲洗干净，确保地面无消毒剂残留。五、清洁工具管理1.清洁工具配备食堂应配备足够数量的扫帚、拖把、簸箕、清洁剂、消毒剂、高压水枪等清洁工具，以满足日常地面卫生清扫和消毒工作的需要。2.工具存放清洁工具应存放在专门的工具间内，保持工具间的整洁和通风良好。工具应分类摆放整齐，便于取用和管理。3.定期清洗与维护清洁工具使用后应及时清洗，去除污垢和异味。拖把、扫帚等易损工具应定期检查和更换，确保其清洁效果和使用寿命。六、监督与检查1.日常监督食堂工作人员在清扫和消毒地面时，应进行自我监督，确保工作质量符合卫生标准。食堂主管应加强对日常工作的巡查，及时发现问题并督促整改。2.定期检查后勤部门每周至少对食堂地面卫生状况进行一次全面检查，检查内容包括地面清洁度、消毒情况、清洁工具的使用和存放等。检查结果应记录在案，并作为考核依据。3.问题整改对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求认真整改，并将整改情况及时反馈给后勤部门。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织食堂工作人员参加卫生知识培训，包括地面卫生清扫和消毒的方法、清洁工具的使用、食品安全知识等，提高工作人员的卫生意识和操作技能。2.职业道德教育加强食堂工作人员的职业道德教育，培养其责任心和敬业精神，使其认识到食堂地面卫生管理工作的重要性，自觉遵守卫生管理制度。八、奖惩措施1.奖励对于在食堂地面卫生管理工作中表现突出的工作人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励其工作积极性。2.惩罚对于违反食堂地面卫生管理制度的工作人员，视情节轻重给予批评教育、罚款、辞退等处罚。对因地面卫