2026年初级营养师理论知识笔试模拟题

2026年初级营养师理论知识笔试模拟题一、单项选择题（共15题，每题1分，计15分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-500克2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，最核心的搭配方式是：A.粮食为主，蔬果为辅B.肉蛋奶为主，粗细搭配C.水果为主，谷物为辅D.豆类为主，谷物为辅4.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.中国居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是：A.新鲜蔬菜B.食用油C.加工食品（如方便面、咸菜）D.水果6.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.中国居民膳食中优质蛋白质的主要来源是：A.谷物B.豆类及豆制品C.水果D.薯类8.以下哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.钙B.铁C.锌D.碘9.中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到：A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升10.以下哪种食物富含叶酸？A.猪肉B.鸡蛋C.菠菜D.糖果11.中国居民膳食中脂肪摄入过多可能增加哪种慢性病风险？A.贫血B.糖尿病C.贫血D.肥胖12.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炒B.烤制C.蒸煮D.煮沸13.中国居民膳食中缺铁性贫血的主要人群是：A.青少年B.老年人C.孕妇D.男性14.以下哪种食物是钙的优质来源？A.豆浆B.鱼骨C.橙子D.白糖15.中国居民膳食指南中“吃动平衡”的核心是：A.饮食控制B.增加运动量C.保持能量平衡D.减少碳水化合物摄入二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则包括哪些类别的食物？A.谷薯类B.蔬果类C.蛋奶类D.豆类及豆制品E.红肉2.以下哪些是膳食纤维的主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增强免疫力E.降低胆固醇3.中国居民膳食中钠摄入过多的危害包括：A.高血压B.肾脏负担加重C.骨质疏松D.胃癌风险增加E.消化不良4.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼类B.虾类C.豆腐D.鸡蛋E.猪肉5.维生素C的主要功能包括：A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持皮肤健康D.促进胶原蛋白合成E.降低血糖6.中国居民膳食中缺铁性贫血的预防措施包括：A.增加红肉摄入B.摄入富含维生素C的食物C.避免喝牛奶D.定期补充铁剂E.摄入豆类及豆制品7.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的维生素？A.蒸煮B.煮沸C.快炒D.烤制E.煎炒8.中国居民膳食指南中“吃动平衡”的推荐包括：A.控制饮食摄入B.增加日常活动量C.保持健康体重D.减少久坐时间E.增加蛋白质摄入9.以下哪些矿物质缺乏会导致儿童生长发育迟缓？A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素D10.膳食纤维的主要来源包括：A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.精加工食品三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜应不少于300克。（√）2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。（√）3.钙的主要来源是奶制品和豆制品，缺乏会导致骨质疏松。（√）4.碘缺乏会导致甲状腺肿大，中国部分地区碘缺乏较为严重。（√）5.维生素C缺乏会导致坏血病，主要与长期摄入新鲜蔬果不足有关。（√）6.膳食纤维不能提供能量，但有助于肠道健康。（√）7.中国居民膳食中红肉摄入过多可能增加结直肠癌风险。（√）8.饮食控制比增加运动量更利于减肥。（×）9.全谷物是膳食纤维的重要来源，但精加工谷物营养价值更高。（×）10.孕妇和乳母需要增加蛋白质和钙的摄入量。（√）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则。2.解释膳食中钠摄入过多的危害，并提出3条控钠建议。3.说明膳食纤维的主要功能，并列举3种富含膳食纤维的食物。4.分析中国居民膳食中优质蛋白质摄入不足的原因，并提出2条改善措施。5.描述中国部分地区碘缺乏的危害，并说明如何通过膳食预防。五、论述题（共1题，计15分）结合中国居民膳食指南（2022版），论述如何通过膳食调整和生活方式干预预防慢性病，并举例说明。答案与解析一、单项选择题1.C（中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物350-400克）2.A（亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸）3.A（“食物多样”的核心是谷薯类为主，搭配蔬果、蛋奶、豆类等）4.C（膳食纤维不能提供能量）5.C（加工食品如方便面、咸菜是钠的主要来源）6.B（维生素C缺乏会导致坏血病）7.B（豆类及豆制品是优质蛋白质来源）8.A（钙缺乏会导致佝偻病）9.C（建议每天饮水量2000毫升）10.C（菠菜富含叶酸）11.D（脂肪摄入过多增加肥胖风险）12.C（蒸煮能更好地保留维生素）13.C（孕妇需增加铁摄入，易缺铁性贫血）14.B（鱼骨是钙的优质来源）15.C（“吃动平衡”的核心是能量平衡）二、多项选择题1.A,B,C,D（谷薯类、蔬果类、蛋奶类、豆类及豆制品）2.A,B,D,E（促进肠道蠕动、降低血糖、增强免疫力、降低胆固醇）3.A,B,D（高血压、肾脏负担、胃癌风险）4.A,B,C,D（鱼类、虾类、豆腐、鸡蛋）5.A,B,C,D（促进铁吸收、增强免疫力、维持皮肤健康、促进胶原蛋白合成）6.A,B,D,E（红肉、维生素C食物、铁剂、豆类）7.A,C（蒸煮、快炒能较好保留维生素）8.A,B,C,D（控制饮食、增加活动、保持体重、减少久坐）9.A,B,D（钙、锌、碘缺乏影响儿童生长）10.A,B,C,D（全谷物、蔬菜、水果、豆类）三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×（饮食和运动需结合）9.×（全谷物营养更丰富）10.√四、简答题1.中国居民膳食指南“食物多样”的核心原则：-以谷薯类为主，搭配蔬果、蛋奶、豆类、肉鱼等。-每天摄入12种以上食物，每周25种以上。-优先选择新鲜、天然、未加工的食物。2.钠摄入过多的危害与控钠建议：-危害：高血压、肾脏负担加重、胃癌风险增加。-建议：-减少加工食品（如咸菜、方便面）摄入。-少放盐和酱油，使用限盐勺。-多吃新鲜蔬果（富含钾，有助于控血压）。3.膳食纤维的功能与来源：-功能：促进肠道蠕动、降低血糖、增强免疫力。-来源：全谷物（如燕麦）、蔬菜（如芹菜）、豆类（如黑豆）。4.优质蛋白质摄入不足的原因与改善措施：-原因：红肉摄入过多而豆类摄入不足，饮食结构不合理。-改善措施：-增加鱼、蛋、奶、豆制品摄入。-减少红肉，每周红肉不超过500克。5.碘缺乏的危害与预防：-危害：甲状腺肿大、智力发育迟缓。-预防：-食用碘盐。-摄入富含碘的食物（如海带、紫菜）。五、论述题结合中国居民膳食指南预防慢性病：中国居民膳食指南建议通过以下方式预防慢性病：1.膳食调整：-控制总能量摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物。-增加全谷物、蔬菜、水果摄入，减少精加工食品。-优质蛋白质优先选择鱼