2026年食品营养与健康知识竞赛题

2026年食品营养与健康知识竞赛题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.米饭B.玉米C.鱼肉D.橙子3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡4.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天饮水量应不低于多少毫升？A.600毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.维生素B126.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克烹调油？A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪种食物是富含铁的良好来源？A.苹果B.猪肝C.西红柿D.橙子8.世界卫生组织（WHO）建议成年女性每天摄入多少微克碘？A.50微克B.100微克C.150微克D.200微克9.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.牛油果C.三文鱼D.土豆10.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克食盐？A.5克B.6克C.8克D.10克二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于全谷物？A.糙米B.白面馒头C.全麦面包D.小麦粉2.膳食纤维的益处包括哪些？A.降低血糖水平B.减少胆固醇吸收C.增加饱腹感D.提供大量能量3.以下哪些食物是富含维生素C的良好来源？A.西红柿B.柑橘C.番茄D.苹果4.世界卫生组织（WHO）建议的健康饮食模式包括哪些原则？A.多吃蔬菜水果B.限制高盐高糖食物C.摄入足量蛋白质D.经常食用加工肉类5.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D6.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？A.煮B.炒C.烤D.炸7.以下哪些食物是富含钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.橙子8.以下哪些食物是富含锌的良好来源？A.红肉B.海产品C.全谷物D.豆类9.膳食纤维的摄入不足可能导致哪些健康问题？A.便秘B.肠道菌群失衡C.血糖波动D.增加肥胖风险10.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.西兰花B.白菜C.菠菜D.黄瓜三、判断题（每题1分，共20题）1.喝含糖饮料可以替代白开水摄入。（×）2.全谷物比精制谷物更有营养价值。（√）3.膳食纤维可以提供能量。（×）4.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入至少200克蔬菜。（√）5.维生素D主要来源于食物摄入。（×）6.中国居民膳食指南推荐每天吃12种以上食物。（√）7.猪肝是富含铁的良好来源。（√）8.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（√）9.Omega-3脂肪酸主要来源于植物油。（×）10.中国居民膳食指南推荐每天吃300克以上奶制品。（×）11.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）12.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入不超过500克红肉。（√）13.维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果。（√）14.全麦面包属于全谷物。（√）15.膳食纤维可以增加饱腹感。（√）16.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入不超过100克加工肉类。（√）17.钙主要来源于奶制品和豆制品。（√）18.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）19.猪油是健康的烹饪油。（×）20.中国居民膳食指南推荐每天吃200克以上鱼类。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述膳食纤维的三大益处。3.简述世界卫生组织（WHO）建议的“健康饮食模式”的核心原则。4.简述中国居民膳食指南推荐的“适量吃动物性食物”的具体建议。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调节血糖水平。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食预防骨质疏松。答案与解析一、单选题1.C.75克解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入75克大豆及制品，以提供优质蛋白质和有益脂肪酸。2.C.鱼肉解析：鱼肉是优质蛋白质的来源，同时富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。3.C.提供能量解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道菌群平衡等。4.D.2000毫升解析：世界卫生组织（WHO）建议成年人每天饮水量应不低于2000毫升，包括饮水和食物中的水分。5.B.维生素D解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要来源于阳光照射和富含脂肪的食物。6.C.30克解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入30克烹调油，以控制总能量摄入。7.B.猪肝解析：猪肝是富含铁的良好来源，适合缺铁性贫血人群食用。8.C.150微克解析：世界卫生组织（WHO）建议成年女性每天摄入150微克碘，以预防碘缺乏病。9.C.三文鱼解析：三文鱼是富含Omega-3脂肪酸的良好来源，对心血管健康有益。10.B.6克解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入6克食盐，以控制高血压风险。二、多选题1.A.糙米,C.全麦面包解析：全谷物是指未经过精加工的谷物，包括糙米、全麦面包等，白面馒头和小麦粉属于精制谷物。2.A.降低血糖水平,B.减少胆固醇吸收,C.增加饱腹感解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、减少胆固醇吸收、增加饱腹感等。3.B.柑橘,C.番茄解析：西红柿和柑橘是富含维生素C的良好来源，苹果和橙子含量相对较低。4.A.多吃蔬菜水果,B.限制高盐高糖食物,C.摄入足量蛋白质解析：世界卫生组织（WHO）建议的健康饮食模式包括多吃蔬菜水果、限制高盐高糖食物、摄入足量蛋白质等，不建议经常食用加工肉类。5.B.维生素C,C.维生素B1解析：维生素B族和维生素C属于水溶性维生素，维生素A和维生素D属于脂溶性维生素。6.A.煮,B.炒,C.烤解析：中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括煮、炒、烤等，不建议油炸。7.A.牛奶,B.豆制品,C.绿叶蔬菜解析：牛奶、豆制品和绿叶蔬菜是富含钙的良好来源，橙子含钙量相对较低。8.A.红肉,B.海产品,D.豆类解析：红肉、海产品和豆类是富含锌的良好来源，全谷物含锌量相对较低。9.A.便秘,B.肠道菌群失衡,D.增加肥胖风险解析：膳食纤维摄入不足可能导致便秘、肠道菌群失衡、增加肥胖风险等，但不会导致血糖波动。10.A.西兰花,C.菠菜解析：西兰花和菠菜是深色蔬菜，白菜和黄瓜属于浅色蔬菜。三、判断题1.×解析：喝含糖饮料会增加能量摄入，不利于健康，应尽量减少或避免。2.√解析：全谷物比精制谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值更高。3.×解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等。4.√解析：世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入至少200克蔬菜，以提供足够的维生素和矿物质。5.×解析：维生素D主要来源于阳光照射和富含脂肪的食物，食物摄入量有限。6.√解析：中国居民膳食指南推荐每天吃12种以上食物，以实现食物多样。7.√解析：猪肝是富含铁的良好来源，适合缺铁性贫血人群食用。8.√解析：碘缺乏会导致甲状腺肿大，应适量摄入碘。9.×解析：Omega-3脂肪酸主要来源于富含脂肪的鱼类，植物油主要提供Omega-6脂肪酸。10.×解析：中国居民膳食指南推荐每天吃300克以上奶制品，以补充钙和蛋白质。11.√解析：膳食纤维可以降低血糖水平，适合糖尿病患者食用。12.√解析：世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入不超过500克红肉，以控制癌症风险。13.√解析：维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果，如柑橘、西红柿等。14.√解析：全麦面包属于全谷物，富含膳食纤维和营养素。15.√解析：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。16.√解析：世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入不超过100克加工肉类，以降低癌症风险。17.√解析：钙主要来源于奶制品和豆制品，绿叶蔬菜也是良好来源。18.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。19.×解析：猪油富含饱和脂肪酸，摄入过多不利于心血管健康。20.×解析：中国居民膳食指南推荐每天吃200克以上鱼类，以补充Omega-3脂肪酸。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。解析：食物多样是指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶制品、大豆类等，以实现营养均衡。意义在于提高营养素摄入的全面性，预防营养缺乏和过剩。2.简述膳食纤维的三大益处。解析：膳食纤维的三大益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘；降低血糖水平、预防糖尿病；减少胆固醇吸收、预防心血管疾病。3.简述世界卫生组织（WHO）建议的“健康饮食模式”的核心原则。解析：核心原则包括：多吃蔬菜水果、全谷物和豆类；限制高盐、高糖、高脂肪食物；摄入足量蛋白质；适量饮用奶制品；减少加工肉类和酒精摄入。4.简述中国居民膳食指南推荐的“适量吃动物性食物”的具体建议。解析：建议每天吃200-300克鱼、禽、蛋、瘦肉，其中鱼虾类占50克以上，畜禽肉占100-150克，蛋类50克左右，以提供优质蛋白质和必需脂肪酸。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调节血糖水平。解析：通过饮食调节血糖水平的关键在于：①控制碳水化合物的摄入量，优先选择全谷物和低升糖指数食物；②增加膳食纤维摄入，如蔬菜、豆类等；③减少高糖食物的摄入，如含糖饮料、甜点等；④适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉等；⑤限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如油炸食品、肥肉等。通过以上措施，可以有