4.2.3 合理营养和食品安全（教学设计）初中生物人教版（2024）七年级下册

4.2.3合理营养与食品安全-教学设计课题合理营养与食品安全人教版七年级下册第四单元第二章第三节新课标要求【内容要求】5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。【学业要求】1、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。教学目标1、举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。2、能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。3、运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识、制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。教学重难点1、教学重点（1）合理营养的概念。（2）健康的饮食习惯和生活方式。（3）食品的安全性。2、教学难点（1）健康的饮食习惯和生活方式。（2）食品的安全性。设计思路以方便面为话题，通过讨论为什么不能经常用方便面代替正餐，将学习内容引入对合理营养的学习。第一部分是合理营养，先概述合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学生身边经常发生的一些实例，以漫画的形式展现出来，让学生认识到不合理营养的危害及合理营养的必要性。接着介绍“中国居民平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南（2022）》的内容，通过讨论·分析活动，让学生对照准则（8条针对一般人群，5条针对学龄儿童增加的），来检查家人和自己的饮食习惯及生活方式。第二部分为食品安全。利用图文结合及分析·讨论活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。教学准备多媒体教学课件、实验操作视频。教学过程教学活动教师活动学生活动设计意图新课导入【导入】方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？观看图片，讨论，回答问题，不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量高，但蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面、均衡，不宜经常代替正餐。通过常见事例,激发学生学习的热情、兴趣。一、合理营养【讲述】合理营养的定义：全面而平衡的营养全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。【提问】请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。【讲述】平衡膳食宝塔为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。【讲述】对照准则，检查饮食习惯和生活方式。【播放视频】合理营养。观察图片，认真倾听教师的讲解，理解合理营养的定义。自主阅读教材P85-86的图4-19饮食与健康的关系，讨论图片所示做法是否正确，并尝试说出科学道理。理解中国居民平衡膳食宝塔。根据合理营养的要求，为家人设计一份午餐食谱。设计出的食谱应先在小组内交流，然后进行修改和完善。对照准则，讨论如何才能做到健康饮食：食物多样、合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进食，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。观看视频，加深对合理营养概念的理解。通过情境再现、问题引领、联系生活灯方式，激发学生的求知欲，同时通过生活实例，更容易理解合理营养的概念。将合理营养的内涵转化为具有可操作性的“平衡膳食宝塔”行动指南的自主搭建。帮助学生了解合理营养的基本知识，将健康的饮食习惯及生活方式落实到行动中。通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。二、食品安全【引导】指导学生阅读教材第34~35页的内容，提出问题，引发学生思考：食品安全问题表现在哪些方面？【展示】展示有关食品安全方面的图片，引导学生分析如何关注食品安全问题，并通过实例，说明如何识别和避免食品安全隐患。【提问】购买袋装食品时，应关注包装袋上的哪些内容？【提问】为了保证食品安全，防止食品浪费，国家相关部门采取了哪些措施？【播放视频】食品安全。结合教材P88图4-21涉及食品安全的几种情形，说出自己生活中遇到的或了解到的食品安全问题。讨论，回答：应关注营养成分、生产日期、保质期、过敏原信息、生产厂家及厂家地址等内容。结合教材P89页回答：《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》。充分调动学生自身生活经验，结合小组同伴补充，逐步完善对于各类食品购买和食用中的安全意识。课件展示预防食物中毒和防止食品污染的内容，强调保护环境的重要性。将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，引起学生对食品安全问题的关注。通过介绍《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》，帮助学生树立法律意识。课堂小结【展示】思维导图。【总结】用精简的语言高度概括本节课所学主要内容。【展示】堂堂清习题。引导学生一起完成堂堂清及随堂检测。回忆本节课所学知识。利用本节课所学知识点完成堂堂清。使学生对本节课的知识有一个整体的认识。利用堂堂清及随堂检测巩固本节内容。板书设计第三节合理营养与食品安全一、合理营养1、概念：全面而平衡2、要求：每日三餐，按时进食；均衡吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物二、食品安全1、怎样购买安全食品2、预防食物中毒3、防止食品污染堂堂清1、合理营养是指全面而平衡的营养。2、全面是指摄取的营养物质的种类要齐全。3、平衡是指摄取的各种营养物质的量要保持平衡。随堂检测1．从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（D）A．面包、香肠、巧克力、牛奶B．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤2．据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（B）①食物多样，谷类为主②饮料代替水③食不过量，坚持运动④食用新鲜卫生的水果蔬菜⑤方便面代替主食⑥为节约时间不吃早餐A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥3．为了追求极致的口感，康康的爸爸吃火锅涮鱼片和牛肉片时，总喜欢涮3秒后捞出食用。科学实验表明，将鱼肉中分离出的华枝睾吸虫幼体分别浸泡在白酒、大蒜、芥末或醋中，2小时后依旧存活。下列预防寄生虫感染的措施合理的是（C）A．切生鱼片和切熟牛肉共用一块砧板B．把生鱼片用醋腌制半小时后再食用C．烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟D．吃生鱼片时，多蘸芥末和醋4．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。(×)(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。(×)(3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。(√)(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。(√)教学反思本节课知识注重了结论性评价与过程性评价相结合，不仅关心学生的学习结果，