幼儿园食品采购制度

幼儿园食品采购制度一、总则第一条为规范本园食品采购行为，确保采购食品的安全与质量，保障在园幼儿的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规及食品安全管理要求，结合本园实际，特制定本制度。第二条本制度适用于幼儿园所有食品、食品原料、食品添加剂及与食品相关的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等物品的采购管理工作。第三条食品采购工作应遵循“安全第一、儿童优先、公开透明、质量为本”的原则，严格执行采购程序，确保所购物品符合国家食品安全标准和幼儿健康需求。二、采购管理第四条供应商选择与管理1.建立合格供应商名录。采购前必须对供应商进行严格考察和资质审核，优先选择具有合法经营资格、信誉良好、生产经营规模较大、质量保障能力强的供应商。2.供应商应提供有效的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》等相关资质证明文件，并留存复印件备案。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材供应商，还应考察其生产加工环境、质量管理体系及追溯能力。3.定期对合格供应商进行评估，对不符合要求或出现食品安全问题的供应商，应及时从名录中清除并更换。第五条采购计划与审批1.厨房管理人员应根据幼儿每日膳食营养需求、实际在园人数及库存情况，科学制定每周食品采购计划。2.采购计划需列明品名、规格、数量、质量要求、预计单价及供应商等信息，报幼儿园负责人审批后执行。特殊或大宗物品采购，可根据需要组织集体审议。第六条采购方式1.日常食材采购应优先选择与合格供应商签订长期供货合同的方式，以保证食材质量的稳定性和供应的及时性。2.对于米、面、油等耐储存的大宗商品，可采用定期集中采购方式，通过比价等形式选择性价比最优的产品。3.采购过程应坚持公开、公平、公正原则，杜绝暗箱操作。鼓励采用信息化手段进行采购管理，提高效率与透明度。第七条索证索票与台账记录1.采购食品时，必须向供应商索取并留存以下凭证：*供货方资质证明复印件（营业执照、食品生产/经营许可证等）；*每批次产品的合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）；*购货凭证（发票或详细的购货清单，注明品名、数量、单价、金额、日期等）。2.建立健全食品采购台账，详细记录采购日期、供应商名称及联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、验收情况、索证情况等信息。采购台账和相关凭证应至少保存二年。三、验收管理第八条验收人员与职责设立专门的食品验收岗位，由专人负责（可由厨房主管或指定专人，并有园方管理人员参与监督）。验收人员需熟悉各类食品的感官质量要求及验收标准，认真履行验收职责。第九条验收内容与标准1.感官查验：检查食品的色泽、气味、滋味、形态是否正常，有无腐败变质、霉变、生虫、异物及其他感官异常现象。2.标签标识查验：预包装食品的标签应符合食品安全国家标准要求，标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称及联系方式、贮存条件等内容。3.保质期查验：严格检查食品的生产日期和保质期，确保未过保质期，且优先选择保质期相对较长的产品。4.数量与规格查验：核对到货食品的数量、规格是否与采购计划及订单一致。5.索证材料查验：核对随货同行的合格证明文件等是否齐全、有效。6.温度查验：对需冷藏或冷冻的食品，应检查其运输过程中的温度控制情况及到货时的温度是否符合要求。第十条验收处理1.对验收合格的食品，应及时签字确认，登记入库。2.对验收不合格的食品（如感官异常、过期、标签不符、索证不全等），应坚决拒收，并做好记录，及时通知供应商进行退换货处理，严禁不合格食品进入厨房。四、入库与存储第十一条经验收合格的食品，应及时分类、分架、隔墙、离地存放于相应的库房或设施中。做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。第十二条库房应保持清洁、干燥、通风，具备防鼠、防蝇、防虫、防霉等设施。定期对库房进行清理和维护，确保存储环境符合食品安全要求。第十三条食品存储应遵循“先进先出”原则，按照食品保质期长短合理安排存放位置，防止过期食品使用。五、监督与责任第十四条幼儿园应建立食品采购安全责任制，明确各环节相关人员的职责。园长为食品安全第一责任人，对本园食品采购安全负总责。第十五条幼儿园食品安全管理小组应定期或不定期对食品采购、验收、索证索票、台账记录等工作进行监督检查，发现问题及时整改。第十六条鼓励教职工、家长对食品采购工作进行监督。对在食品采购工作中认真负责、严格把关的人员给予表扬；对违反本制度规定，导