《葡萄酒主题酒店服务规范》(征求意见稿)

TCS

团体标准

T/PPJX003—2021

葡萄酒文化主题酒店服务规范

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

蓬莱葡萄酒行业协会发布

前  言

为进一步突出葡萄酒主题酒店特点，提升酒店服务水平和服务质量，特制定本标准。

本标准贯彻了国家、山东省有关标准，并汲取了多年来烟台市蓬莱区各酒庄酒堡酒店接待服务工作

的实践经验。

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。

本标准由烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心提出。

本标准由烟台市蓬莱葡萄酒行业协会归口。

本标准参照山东省旅游发展委员会《关于印发<山东省文化主题饭店登记划分与评定标准（试行）>

的通知》（鲁旅办字【2017】5号）。

本标准起草单位：烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、烟台市蓬莱区文化和旅游局、蓬

莱葡萄酒行业协会、蓬莱饭店协会、烟台科技学院。

本标准主要起草人：

2

葡萄酒主题酒店服务规范

1范围

1.1本标准规定了葡萄酒主题酒店基本要求，相关服务规范、社会效益，安全生产等基本规范标准。

1.2本标准适用于烟台市蓬莱区范围内合法经营的葡萄酒主题酒店。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T10001.1《标志用公共信息标志图形符号》第1部分：通用符号

GB/T15566.8《公共信息导向系统设置原则与要求》第8部分：宾馆和饭店

GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》

LB/T064-2017《文化旅游主题饭店基本要求与评价》

LB/T007-2015《绿色旅游饭店》

GB9663-1996《旅店业卫生标准》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1葡萄酒主题酒店

是烟台市蓬莱区内不同类型、合法经营酒店为主体，在建筑、装饰风格上，经营上以葡萄酒文化为

主题，凸显葡萄酒文化特征，使宾客在消费过程中获得与葡萄酒文化相关服务的酒店。

4基本要求

4.1主题氛围

4.1.1葡萄酒主题明确、健康、有创意。

4.1.2有个性鲜明、设计精美、易于理解的葡萄酒主题符号。

4.1.3企业服务理念、企业精神等与葡萄酒主题相符。

4.1.4有专职部门(岗位),负责葡萄酒主题建设。

4.1.5有葡萄酒主题发展规划,体系完整、切实可行。

3

4.1.6有葡萄酒主题建设的管理制度、服务设计和传播渠道。

4.1.7有介绍葡萄酒主题的宣传资料(或电子资源)。

4.2环境和设施

4.2.1建筑物结构完好,空间布局合理,功能分区和设施配备有利于葡萄酒主题的展示和宾客体验。

4.2.2内外装修材料符合环保要求,装修风格符合葡萄酒主题要求,格调高雅。

4.2.3有实用美观,体现葡萄酒主题特色的标识系统,各种指示用文字、导向标识清晰。

4.2.4前厅与总台背景装饰精致,与葡萄酒主题和谐一致,诠释葡萄酒主题内涵。

4.2.5客房区域装修装饰体现葡萄酒主题,氛围浓郁。

4.2.6客房家具配套齐全,设计风格、色彩与葡萄酒主题风格一致。

4.2.7床上用棉织品及卫生间针织用品与葡萄酒主题内涵相吻合,洁净舒适。

4.2.8餐厅布局合理、空气清新,温度适宜,装修、装饰风格与葡萄酒主题相一致。

4.2.9餐桌、餐椅等家具搭配协调,能够展现葡萄酒主题风格。

4.2.10餐厅布局合理、空气清新,温度适宜,装修、装饰风格与葡萄酒主题相一致。

4.2.11餐具成套配置,无破损磨痕,光洁、卫生,与葡萄酒主题风格一致。

4.3产品

4.3.1提供店内葡萄酒主题导览、解说服务。

4.3.2提供符合葡萄酒主题的客房服务，客用品有葡萄酒主题点缀。

4.3.3前厅提供具有葡萄酒主题特色的纪念品。

4.3.4提供符合葡萄酒主题的餐厅及服务。

4.3.5菜单、酒单及饮品单装帧精致,有葡萄酒主题元素,使用方便。

4.3.6提供具有葡萄酒主题内涵的主题宴会服务。

4.3.7提供具有葡萄酒主题内涵的康乐休闲服务。

4.4葡萄酒主题创新

4.4.1各功能区域名称及标牌设计有创意,突出葡萄酒主题。

4.4.2有葡萄酒主题特色鲜明的中心艺术品或标志性展示物。

4.4.3客房的艺术品或装饰画等突出葡萄酒主题,设计感强。

4.4.4餐饮摆台多样、有创意,有独特的葡萄酒主题风格。

4.4.5有体现葡萄酒主题的定制化设计、生产的台布、口布、椅套、餐具。

4.4.6员工服饰设计有特色,用料考究、做工精致、方便服务。

4

4.4.7有主题特色鲜明的陈列室或集中展示区。

4.4.8有互动式葡萄酒主题体验活动。

4.4.9围绕葡萄酒主题,创作和举办节庆、演艺活动。

4.5服务信息指示

4.5.1葡萄酒主题酒店应有自身品牌标志，并全面、恰当地使用。

4.5.2葡萄酒主题酒店应根据不同情况，科学合理的设置指示标志和各类信息符号标志。各主要通道、

岔路口应在适当的位置设置引导标牌。葡萄采摘园内醒目位置应设置说明牌，说明葡萄的名称、特点等

内容。鲜食葡萄区与酿酒葡萄区标识清楚。

4.5.3各类信息符号标志要符合有关标准，并与葡萄酒主题酒店环境协调。

4.5.4各类文字说明牌的内容准确，文字规范，字迹清晰，有中英文对照。

4.5.5各类信息符号标志牌摆放位置适当，不妨碍顾客观赏景物。

4.6经营管理

4.6.1葡萄酒主题酒店应定期对员工进行培训，做好培训记录，上岗人员培训合格率应达到100％。

4.6.2葡萄酒主题酒店应具有独特的产品形象、良好的质量形象、鲜明的视觉形象和文明的员工形象。

5服务

5.1购物

5.1.1葡萄酒主题酒店内设有购物场所，方便顾客购物。购物场所环境整洁，秩序良好。

5.1.2购物场所所售商品应主要为自有品牌的当地产区酒及相关产品。如有其它品牌，应与葡萄酒主

题酒店有良好的关联性。

5.1.3导购人员应熟悉产品性能、特点，主动热情为顾客介绍商品。

5.1.4所有商品应实行条形码管理，明码标价，质量合格，不得出售假冒伪劣商品。

5.1.5葡萄采摘应做到价格合理，公平交易，无短斤缺两现象。

5.2住宿

5.2.1提供店内葡萄酒主题导览、解说服务。

5.2.2前厅服务程序、服务方式有助于展示葡萄酒主题。

5.2.3前厅提供具有葡萄酒主题特色的纪念品。

5.2.4提供特色鲜明、类型多样的葡萄酒主题客房，客用品有葡萄酒主题点缀。

5.2.5提供符合葡萄酒主题的客房服务。

5.3侍酒

5

5.3.1需有侍酒师或服务人员经过专业的侍酒服务培训。

5.3.2服务人员着装统一，专业规范，体现葡萄酒文化元素。

5.3.3服务人员能熟练掌握、讲解葡萄酒以及品鉴、餐酒搭配等相关知识。

5.4侍酒器具

5.4.1香槟杯、红白葡萄酒酒杯（建议波尔多型酒杯）白兰地杯。

5.4.2酒篮、开瓶器、醒酒器、冰桶、吐酒桶等。

5.5品鉴体验

5.5.1具备专业品鉴功能房间，光线充足，无异味。

5.5.2具备视屏、画册、纸质印刷品等葡萄酒文化宣传品。

5.6餐饮

5.6.1提供符合葡萄酒主题的餐厅及服务。

5.6.2有与葡萄酒主题结合的菜品。

5.6.3菜单、酒单及饮品单装帧精致,有葡萄酒主题元素,使用方便。

5.6.4具有葡萄酒主题内涵的主题宴会服务。

6社会效益

6.1推广葡萄酒文化起到示范引领作用，带动服务业高质量发展。

6.2宣传推广蓬莱海岸葡萄酒的作用。

6.3培养更多新型专业技能人才。

6.4不定期开展葡萄酒文化推广活动。

7安全保障

7.1建立实施安全巡查制度，明确安全管理职责

7.2建立应急预案，定期进行各类应急演练。

7.3从业人员掌握基本安全常识，相关人员必须经过技能培训。

7.4保证食品安全。

8附则

8.1本标准由烟台市蓬莱葡萄酒行业协会负责解释。

8.2本标准由烟台市蓬莱葡萄酒行业协会、蓬莱饭店协会组织实施。

6

8.3本标准实施细则由烟台市蓬莱葡萄酒行业协会另行制定。

7

目  次

前  言..............................................................................2

范围.........................................................................................................................................................................3

2规范性引用文件.................................................................................................................................................3

3术语和定义.........................................................................................................................................................3

4基本要求...........................................................................................................................................................3

5服务............................................................................5

6社会效益...........................................................................................................................................................6

7安全保障..............................................................................6

8附则..................................................................................6

1

葡萄酒主题酒店服务规范

1范围

1.1本标准规定了葡萄酒主题酒店基本要求，相关服务规范、社会效益，安全生产等基本规范标准。

1.2本标准适用于烟台市蓬莱区范围内合法经营的葡萄酒主题酒店。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T10001.1《标志用公共信息标志图形符号》第1部分：通用符号

GB/T15566.8《公共信息导向系统设置原则与要求》第8部分：宾馆和饭店

GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》

LB/T064-2017《文化旅游主题饭店基本要求与评价》

LB/T007-2015《绿色旅游饭店》

GB9663-1996《旅店业卫生标准》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1葡萄酒主题酒店

是烟台市蓬莱区内不同类型、合法经营酒店为主体，在建筑、装饰风格上，经营上以葡萄酒文化为

主题，凸显葡萄酒文化特征，使宾客在消费过程中获得与葡萄酒文化相关服务的酒店。

4基本要求

4.1主题氛围

4.1.1葡萄酒主题明确、健康、有创意。

4.1.2有个性鲜明、设计精美、易于理解的葡萄酒主题符号。

4.1.3企业服务理念、企业精神等与葡萄酒主题相符。

4.1.4有专职部门(岗位),负责葡萄酒主题建设。

4.1.5有葡萄酒主题发展规划,体系完整、切实可行。

3

4.1.6有葡萄酒主题建设的管理制度、服务设计和传播渠道。

4.1.7有介绍葡萄酒主题的宣传资料(或电子资源)。

4.2环境和设施

4.2.1建筑物结构完好,空间布局合理,功能分区和设施配备有利于葡萄酒主题的展示和宾客体验。

4.2.2内外装修材料符合环保要求,装修风格符合葡萄酒主题要求,格调高雅。

4.2.3有实用美观,体现葡萄酒主题特色的标识系统,各种指示用文字、导向标识清晰。

4.2.4前厅与总台背景装饰精致,与葡萄酒主题和谐一致,诠释葡萄酒主题内